馬云這回要給星巴克送外賣了！

在餐飲市場上，關于星巴克是否會推出外賣業務，一直以來都是大家討論的一個焦點。而如果推出外賣業務，又將由誰配送，更是讓餐飲人們津津樂道。

是自建配送團隊？

還是由美團或是餓了么或者其它第三方公司配送？

就在上周，這個問題終于有了答案。

近日根據《財經》報道，援引餓了么消息人士稱，星巴克已與阿里巴巴捆綁，餓了么承接其外賣配送業務，這一消息或在八月正式公布。餓了么外賣的終極大boss就是馬云，網友戲稱：馬云這回要給星巴克做外賣員了！

一、星巴克為什么選擇餓了么 ？而不是美團

其實早在今年6月，星巴克總裁兼CEO Kevin Johnson就表示，中國團隊正在與“一家大型科技公司”商討派送方面的合作事宜。有人推測星巴克將聯合美團上線外賣，但隨后，星巴克中國CEO王靜瑛表示：“有興趣做，但從沒說過跟誰一起合作”。

現在看來，這家“大型科技公司”指的就是餓了么。選擇餓了么而非美團，也表明傳統零售巨頭星巴克最終選擇和互聯網巨頭阿里進行捆綁。

（1）星巴克與阿里的捆綁

實際上餓了么與星巴克的合作，阿里在其中扮演了關鍵的角色，少不了“馬云”爸爸的功勞。可以說“馬云給星巴克一個很好的offer。”消息人士稱。

其實星巴克在很早以前就與阿里有了諸多交集，雙方的合作是循序漸進，信任也可以說是一步一步建立起來的。

最開始，為了適應中國消費者的線上支付習慣以刺激消費，星巴克借助阿里系的支付寶在中國推廣線上支付業務。

隨后，星巴克與阿里基于線上營銷渠道的合作。提供天貓小黑盒這個載體，雙方聯手推出具有錄音功能的星禮卡，吸引了大量追逐潮流的年輕人。

自從進入新零售時代，星巴克與阿里的關系就更為密切了。星巴克與阿里合作，將AR場景識別技術植入實體門店。

多次的合作后效果顯著，這讓星巴克逐漸積累對阿里的信任，雙方合作才開始轉向星巴克的核心業務。

（2）舒爾茨和馬云是好朋友？

而選擇餓了么，從私人關系上看，是因為星巴克董事長舒爾茨和馬云是很好的朋友關系。兩人相識十余年，交情甚篤。馬云曾說，他不喜歡喝咖啡，但他喜歡星巴克。

2009年，舒爾茨現身APEC中小企業峰會并發表演講，就是應馬云之邀；2016年初馬云禮尚往來，專程到成都為星巴克員工大會“捧場”，而在烘焙工坊的開業中，舒爾茨等待迎接的神秘嘉賓正是馬云，后者從當天結束的世界互聯網大會匆匆趕來，從當時的直播可見，兩人相談甚歡，中間還進入會議室有過“密談”。

星巴克的外賣如果不選餓了么，也對不起馬云這個朋友呀！

二、星巴克 為什么要做外賣？

眾所周知，星巴克一直很注重產品的口感、味道和質量，所以每次顧客去店里都是現點現做。這也是為什么星巴克遲遲沒有開啟外賣業務，因為他們擔心長時間的運送會影響到產品質量。

而現在為什么又要開始做外賣了呢？原因主要有2點。

1、外賣平臺的崛起

從餓了么和美團外賣發布的數據來看，2017年在線外賣市場規模已經超過了2000億，平臺用戶數量超過3億，且仍在不斷增長。

其中，包含咖啡、茶飲等產品的下午茶板塊以及夜宵板塊更是逐漸成為了外賣平臺新的增長點。在這樣的背景下，星巴克入駐線上可說是大勢所趨，如果還是堅持不開啟外賣業務，那無疑是非常不明智的。

2、中國市場同行激烈的競爭

而另一方面，則是因為在日趨增長的同行激烈的競爭中，星巴克不得不推出外賣業務。

根據星巴克發布的最新財務數據顯示，在2018年Q3季度，星巴克在中國地區的門店銷售同比下降了2%，這是九年以來星巴克在中國市場的首次下降。

而這主要是因為在中國市場，星巴克周圍已出現了不少有力的競爭者。可謂是“腹背受敵”！霸主地位面臨嚴重的挑戰。

首先是主打外賣的互聯網咖啡，比如一入局就對標星巴克的“瑞幸咖啡”，憑借其外賣配送模式和微信社交生態，在一二線城市迅速崛起。而外賣業務則是星巴克所缺失的。

其次精品咖啡也正在積極布局。比如主打精品咖啡連鎖、全球前五的咖啡連鎖品牌高樂雅咖啡中國區在北京召開招商會。而精品咖啡主要是力求在品質上完勝星巴克。

最后，便利店咖啡的實力同樣不可小覷，自身便捷、價格親民是他們的優勢。

如此的局勢，也讓星巴克不得對推出外賣業務來應對同行的競爭。

三．星巴克做外賣面臨的挑戰

其實對于星巴克來說，外賣無疑是一把“雙刃劍”，做得好，可以打通線上線下，占領覆蓋更多的市場；但使用失當，也有可能影響品牌形象得不償失。

那么星巴克進軍外賣市場，到底面臨哪些挑戰呢？

（1）門店供應是否跟得上？

相信大家都有這樣的感覺，在星巴克購買飲品多數都要排隊等候，少則十分鐘，多則半小時，很少能隨做隨走。星巴克咖啡都是門店現做，人手有限，滿足堂食需求尚有壓力。這么捉襟見肘的供給能力，讓人汗顏。

若要開拓外賣市場，訂單量一定會在短時間內暴增，現有門店供給必然無法支撐。這就需要對門店進行擴張改造、開設外賣專用通道，增加產能。

（2）咖啡等特殊品類，對物流要求極高。

眾所周知，咖啡對時間敏感，熱飲在下單20分鐘內必須送到，否則將明顯影響口感，并且還要求在配送過程中不能灑杯，因此相對餐食等品類，咖啡的配送難度更高。

合作方“餓了么”的服務質量，是否能得到保證呢？

（3）外賣業務降低品牌形象等隱性價值。

熟悉星巴克的人都知道，其核心競爭力就是為其用戶提供了一個較為舒適的“第三空間”。可以說，“第三空間”是星巴克的立命之本。

對不少中國消費者而言，去星巴克已經不是單純喝咖啡的，更多的是滿足朋友之間的交流和溝通，商務會談、閨蜜下午茶這些都是星巴克最先帶給國內消費者的新鮮體驗，甚至可以說其締造了一種生活方式。

而外賣業務，顯然不具備這些隱形價值，可能將會影響星巴克在消費者心智中的第三空間屬性，動搖門店立身根基。并且，外賣的互聯網屬性，將會削弱星巴克沉淀已久的精神、文化特征，影響品牌的深層、長遠價值。

關于，星巴克推出外賣，你有什么看法呢？歡迎一起討論。

（文章整理自：虎嗅網、36氪）

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編輯 |夏雨

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