來源丨職業餐飲網 （ID：zycy168）
作者 | 許珂
近日，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由于房租上漲，被迫選擇關店。
曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，如今僅過了半年就無奈關店。
不止鹿角巷，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。
今年餐飲生意本來就難做，有的房東卻毫無情面地“三級跳”漲房租，不少人被迫干不下去了，高房租成為了壓死餐廳的最后一根稻草！
▼
房租太高扛不住！
麥當勞、鹿角巷等知名品牌紛紛關店！
海岸城店是鹿角巷進軍深圳的“首店”，生意一度十分火爆，曾被爆出排隊超5個小時。
據知情人士了解，鹿角巷海岸城店的房租已經漲至25萬元/月，試算，一杯奶茶約為25元，這家鹿角巷每月要賣出10000杯奶茶才能付得起房租！全給房東打工了！
奶茶店本就是餐飲行中毛利最高的業態，鹿角巷又是知名的網紅店，但就算這樣也扛不起房租，餐飲其他業態的情況可想而知。
除了鹿角巷，麥當勞在臺灣一家經營了30年的門店也在近日傳出因租金過高而關店的消息。
6月21日，臺北天目西路的麥當勞也宣告停業，相關人士透露，關店原因是因為租金過高、商圈老化，且房東不愿降租，據了解，該門店的月租金已經超過了80萬臺幣。
如今，越來越多的餐飲品牌都出現了因扛不住房租而被迫關店的情況，暴漲的房租儼然成為了餐飲人的“勁敵”！
▼
餐飲老板：打敗我的不是同行，是房東！
鹿角巷、麥當勞這些頭部品牌都因為扛不住房租而被迫選擇關店。
事實上，面對行業競爭加劇、成本上漲，餐飲老板已經在艱難求生，而有些房東卻無序漲價，這成了壓死餐廳的最后一根稻草。
1.“僧多肉少”，好商鋪堪比學區房，房租一漲再漲
北京一家廣東本家菜餐廳的老板向記者吐槽說：“今年房租漲了20萬元，現在160萬一年，我們根本租不起！”
“但不管怎么說房東都不愿意降價，說是我們不租還有大把的人租。”
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。
“以前簽的房租是140萬一年，今年卻漲到了160萬，加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，根本無法盈利！”
“這條街上店越開越多，競爭愈來愈激烈，店死了一批又一批，卻還不斷有人涌上來，因此房東根本不愁租。”
近年來，餐飲的入局者越來越多，有大批缺乏經驗的創業者涌入了這一行業，而黃金位置也就那么幾個，開餐廳的爭破腦袋也想搶到，這好商鋪就跟學區房一樣，越搶房租越高，房東們自然就更加“心安理得”地漲價。
黃金商鋪人人眼紅，但一家餐廳的成本結構相對穩定，很難“吃得下”被瘋狂抬價的房租，這就導致了不少餐廳在開業幾個月后就黯然離場。
2.生意下滑，餐廳掙錢的速度趕不上房東漲租速度
南京的李總是一位資深餐飲人，他從廚師做到餐廳老板，再做到供應鏈老板，他表示：“這兩年餐廳的租金上漲情況格外嚴重，公司對接的很多餐廳都處在一個不掙錢的狀態。”
“我很多朋友的店都處在不掙錢的狀態，現在每年房租都會增長10-15%，每家店都在找突破口，比如服務、菜品等等。”
“這兩年，員工工資和房租增長幅度過大，和餐廳的營業額增幅完全不成比例！”
據統計，2018年餐飲業的年營收有4.2萬億，增速卻降至9.5%，這是自2015年后增速第一次下降至個位數。
也就是說，餐飲行業已經從高速增長，降至低速增長了，而且這個低速增長期還會持續2-3年。
實際上，這兩年餐廳的成本不斷上漲，算下來根本不賺錢。而在房東眼里，他們卻認為餐廳開門就有生意，每天都有進賬，自然要選擇漲租。
但過去漲租可以用營業額的增長來抹平，但隨著市場下行，餐廳掙錢的速度遠遠趕不上房東漲租速度。
3.合同越簽越短，房東“跳級式”無序漲房租
每個餐廳老板都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發現合同越簽越短。
過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老板間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。
有些餐飲老板們投入了大精力裝修和經營，但還沒收回成本就被房東收回了店鋪。
山東的王老板接受了一家生意較差燒烤店，他破釜沉舟籌集了六十多萬元，把店改成了火鍋店，生意逐漸有了起色。
但在經營了一年多后，房東卻突然中斷了合同，強行“搶”走了房子。
中央空調被拆、大門被鎖，據王老板表示，老板就是看她生意好，想要搶過去自己干！
房東表示：“如果還想干，那么就要再交一年房租，原來房租30萬一年，現在要交40萬。”
小結
高昂的租金成本正壓得餐飲老板踹不過氣來,不少餐飲企業因租金成本上升而導致負利潤、經營難續。
更可氣的是，漲租本無可厚非，但房東無序要價，動輒翻倍租金、中斷合同，導致餐廳關門，商鋪難租，這無異于“殺雞取卵”！
房東和餐廳老板本是“一根繩上的螞蚱”，房東要想能夠收租更加長久、穩定，就也應該考慮考慮實際情況，和餐飲維持住平衡和健康的租賃關系。
– END –
原創文章，作者：餐謀軍師，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/18583.html
