一口入魂：如何用第一口抓住消費者的心？| Wow Food Awards 2020作品精選

網絡轉載 ? 2019年12月11日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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編輯：Wow Food Awards主創團隊

前情提要

Wow Food Awards（原Hello Foods Prize新品大賞）- 全球食品飲料創新評鑒大賽，由FBIF于2017年在上海正式啟動。賽事召集數十位行業內產品研發和市場調研的專家，從全方位視角對產品進行品鑒和點評，深度挖掘每個產品的創新之處。隨著Wow Food Awards在國內食品飲料行業影響力和公信力的上升，為推進產品創意更廣泛地流動，Wow Food Awards在2020新賽季對全球的創新食品飲料敞開懷抱！屆時，我們會聚集國內外的行業專家，在亞太、北美、北歐建立三大國際基站，對來自世界各地的創新產品進行評選。Wow Food Awards，讓全世界對您的產品SAY WOW！

提示: 12月31日前報名可享受最后優惠，滑至文末，極速報名！

包裝食品與消費者有兩個建立聯系的時間點，一個是消費者看到產品的第一眼，一個是消費者吃下產品的第一口。亮眼的包裝能抓住消費者的眼球，從而產生第一次購買，而消費者能否復購就要看產品的靈魂——口味和口感。

小時候愛喝的AD鈣奶、旺仔牛奶、可樂，愛吃的康師傅紅燒牛肉面和樂事薯片等產品，盡管過了幾十年，現在仍是“大單品”一樣的存在。這些“大單品”的背后，是口味口感的獨一無二。

在Wow Food Awards 2020作品征集過程中，我們也發現了很多口味口感創新獨特的產品，接下來，就讓小編帶您看看這些產品的創新之處吧！

參賽作品賞析

1、衛崗輕氣風味發酵乳

Wow Food Awards 2020 參賽作品—“輕氣”風味發酵乳

“空氣感”這個詞相信大家都不陌生，給人一種很輕盈和清新的感覺。但你聽說過有“空氣感”的酸奶嗎？南京衛崗乳業就在今年推出了一款充氣酸奶——“輕氣”。

從口感上來說，這款產品中使用創新酸奶工藝，將厚實的希臘式酸奶經過攪打，使其質地蓬松輕快，口感細膩，如美味的慕斯蛋糕一般，給消費者帶來獨特的口感體驗。產品原料也是采用百分百生牛乳發酵，自有牧場，奶源的高品質決定了生牛乳的品質，添加膳食纖維和益生菌，促進腸道蠕動，從而減輕腸道負擔。酸奶慕斯既有著奶油般細膩的口感，又因為加入了酸奶而比其他甜品更加健康。

從口味上來說，衛崗充氣酸奶有原味和紅絲絨風味兩種。紅絲絨風味給本就有著慕斯般口感的酸奶增添了更強烈的甜品屬性。目前國內酸奶市場上，相比傳統的水果風味，紅絲絨風味十分具有新意。

2. 生和堂MIX龜苓配

Wow Food Awards 2020 參賽作品—MIX龜苓配

這是生和堂首次提出“龜苓膏+咖啡”相結合的概念，針對休閑、便利和新零售渠道推出【MIX龜苓配系列】產品，將小資、品質感更高的嗜好性調味食材咖啡與龜苓膏相結合，口味獨特，為高端人群提供更多健康美食選擇。

生和堂MIX龜苓配為滿足味蕾需求精心配比而生，打破了消費者對龜苓膏的“苦味”認知，醇厚咖啡與清香龜苓爽的混搭，誕生出柔滑濃郁的草本摩卡，輕嚼一口，還有粒粒燕麥，一秒濃醇一秒清新，猶如置身精致咖啡館。

3. 鐘薛高“顛覆味來”雪糕

Wow Food Awards 2020 參賽作品—鐘薛高“顛覆味來”系列

今年雙十一，鐘薛高攜手四個風格不同的品牌，推出4款新品，搭配經典口味—絲絨可可雪糕，組成了“顛覆味來”系列。

鐘薛高同一個電動超跑SUV品牌合作，定制了“懶上癮”雪糕，該產品是獨特的海鹽椰子口味，采用進口印尼椰漿搭配有機牛奶，又在其中加入了健康的螺旋藻汁、黑枸杞與海鹽精心配比，一口下去，濃濃的椰子香味與海鹽的完美結合，配以雪糕獨特的海藍色，讓人仿佛置身于陽光沙灘，懶的不想動一根手指。

Wow Food Awards 2020 參賽作品—鐘薛高“顛覆味來”系列

另外，鐘薛高選用清甜不膩的某品牌冰糖鮮燉燕窩與甄選的印尼椰漿和法國梨子果泥的“糾纏”融合，一次就可以體驗到椰漿燉燕窩與冰糖雪梨燕窩兩種口味的碰撞。

鐘薛高還聯合一個零食品牌，將富含扇貝、蝦、魷魚、海苔等海鮮的高湯，與牛奶進行恰到好處的配比，甘甜與咸香在味蕾上共舞，特別是雪糕中還含有肉汁豐富的大粒魷魚肉，Q彈柔軟的口感真的停不下來。

最后，鐘薛高推出了“斷片PLUS”版本，選用某品牌濃香型白酒與菲律賓菠蘿樹高甜度、風味濃郁的熟果，增加了酒的濃度，卻去除了酒的辣味。PS：吃了這片雪糕也不能開車了哦~

4. 覆盆子酸奶冰淇淋

Wow Food Awards 2020 參賽作品—NOC須盡歡覆盆子酸奶冰淇淋

說到冰淇淋口味口感的創新，就不得不提到伊利的高端冰淇淋品牌“NOC須盡歡”了。冰淇淋內層由SoGreek S2特種希臘活菌發酵而成的酸奶作為奶芯，外層是由100%純鮮果蔬汁制作而成的軟掛皮。口味有：牛油果、覆盆子、芒果、紫薯、胡蘿卜橙子、藍莓6種口味。而這次“NOC須盡歡”報名參賽的是覆盆子口味。覆盆子在歐洲被視作“皇冠上的紅寶石”一樣珍貴，酸甜可口，還富含鞣花酸、單寧酸等有效成分，在享受美味的同時也能享受美麗健康~

5. AKOKO & NIO Life“咔呲咔呲”脆薄餅干

Wow Food Awards 2020 參賽作品—AKOKO & NIO Life“咔呲咔呲”脆薄餅干

NIO Life X AKOKO “咔呲咔呲”薄脆曲奇是蔚來和AKOKO的聯名款曲奇產品。為迎合時下消費者低糖低脂需求，打造更健康的食品理念，AKOKO研發團隊經數十次的配方調整，以及不下于10次的嚴苛消費者品評測試，終于在降糖降脂與美味口感之間找到了一個完美的平衡點。相較于AKOKO傳統曲奇，糖分減少了20%，黃油減少了12%，熱量直降15%。口味包括經典原味，時下流行的海鹽焦糖味以及傳統又顯品味的香醇可可味，同時在曲奇中融入了法國進口薄脆片，將口味提升了不止一個層次。入口酥，咬下脆，層次分明，讓曲奇也有了“前中后調”。原料的選用依然保持了AKOKO曲奇的一貫風格，以品質為宗旨，并將各原料添加到最適比例。產品包裝采用高檔鐵罐，以深藍色和銀色為調，凸顯高端氣質。

6. 美麗方鎖鮮棗夾核桃

Wow Food Awards 2020 參賽作品—好想你美麗方鎖鮮棗夾核桃

這款產品是棗夾核桃升級版，它打破傳統棗夾核桃的形式，做成了小方塊的形狀，更新穎美觀，方便食用，口感豐富，糯脆相宜。原料上選用了新疆核桃和新疆紅棗；口感上和新鮮紅棗更加接近，軟糯易嚼。通過20道工序的篩選保鮮，保留了棗、核桃的風味和營養，讓口感更好，營養更佳。從棗和核桃被摘下開始，鎖鮮工藝就覆蓋每一道程序，直到貨品送到消費者的手中，確保消費者嘗到食品的原始風味。

7. 丟糖纖維包

Wow Food Awards 2020 參賽作品—野獸生活丟糖纖維包

野獸生活希望用低碳水優質食材對傳統面包進行替代升級，為用戶提供科學可持續的減脂解決方案，在科學控糖的同時，也能吃到真正的主食，輕松養成低碳水飲食方式。而丟糖纖維包就是一款百搭的低碳水主食，健康無麩質，飽腹無負擔。

Wow Food Awards 2020 參賽作品—野獸生活丟糖纖維包

在低碳水飲食的基礎上野獸生活開發了纖維包的多種食用方法。除即食，以及常見的微波、蒸鍋和烤箱加熱以外，還推薦用來搭配奶酪、牛油果和黃油，或者制作一個層層美味的漢堡，隨手做出一餐健康豐盛的早餐。丟糖包除了最基本的原味奇亞籽之外，還有甜香黑芝麻、咸香紅蔥口味，在享受健康的同時也可以享受美味。

8. 洛倫佐草莓酸啤

Wow Food Awards 2020 參賽作品—洛倫佐草莓酸啤

啤酒已經成為年輕一代在休閑小聚時的必備飲品之一，但是傳統的工業啤酒口味單一，口感寡淡，已經無法滿足消費者對啤酒日益增長的個性化需求。伍德精釀勵志打造一個中國國產的時尚精釀啤酒潮牌。本次帶來的洛倫佐草莓酸啤在釀造過程中加入了發酵的酵母和乳酸菌以及進口草莓原汁，從原料、配方和工藝上都做了全新大膽的嘗試。酒體顏色呈鮮亮的中國紅，口味酸酸甜甜、酸味尖銳，層次感豐富，從顏色和口感都是啤酒中極少見到的。此產品也了填補啤酒中專門為女士喝的個性化啤酒，特別受到年輕女性的追捧。洛倫佐的名字也讓產品透露出貴族的氣息，酒標設計也是清新插畫的風格。

9. 食味的初相山藥卷

Wow Food Awards 2020 參賽作品—食味的初相山藥卷

蛋卷是國人比較熟悉的傳統休閑食品，各個年齡層都垂涎于之。但市面上大部分蛋卷脂肪含量較高，蛋卷需要蛋做原料這一點，從健康角度來說會直接導致膽固醇增加。

那無雞蛋的呢？不僅脂肪含量會更低、無膽固醇，也無飽和脂肪。想想看，美味蛋卷的零食形式再配合上主打植物基的概念，想必定會十分新穎受歡迎。比如山藥這類滋陰補腎卻有人不愛直接吃的藥食同源食材，做成“旦”卷，美味與養生一箭雙雕，豈不妙哉～

經多年實驗創新，團隊采用不易上火的熱風干技術將來自地理標志原產區——利川米山藥干燥并超微破碎，將其它清潔配料同樣細膩化，混合均勻。為了實現零化學添加、少糖的健康零食，又改裝了設備。油使用高油酸芥花油，高油酸富含的安全脂肪酸能減少心血管疾病的發生，并且在壓榨高油酸油時無需采用氫化工藝依然能保持油性穩定，這種油即使高溫烘焙也不會產生反式脂肪。

更重要的是口感酥脆、香氣繞指，適合的消費者人群十分廣泛。

10. 新肌果味營養代餐奶昔

Wow Food Awards 2020 參賽作品—新肌果味營養代餐奶昔

在2019屆Wow Food Awards，WonderLab就憑借著經典款“可以嚼的奶昔”獲得了“最佳固體飲料獎”。今年它們帶來了新品-新肌果味營養代餐奶昔來參賽，新品和經典款又有什么不同之處呢？

經典款嚼嚼營養代餐奶昔上的創新性在于——以中國營養學會建議的限能量平衡膳食模式為理論依據，將代餐產品熱量控制在約260大卡左右，“1瓶1餐，代替晚餐”，教育用戶循序漸進地健康減脂；提出“2倍高蛋白，才是好代餐”的高蛋白代餐滿足減脂訴求；增加咀嚼顆粒提出“可以嚼著喝的減脂代餐奶昔”的產品概念，以獲得更豐富口感的代餐體驗和可達5小時的強飽腹感；在科學合理的前提下，團隊還更極致地追求口味和口感，將產品做到真正的奶茶級口感，好喝不胖。

在經典款嚼嚼營養代餐奶昔在產品上的創新基礎上，WonderLab將根植于大眾內心的美膚成分加入到原有的經典營養代餐奶昔中，進行了升級的顛覆式創新，研發出新肌果味營養代餐奶昔——每瓶新肌果味營養代餐奶昔都在足量添加5000mg膠原蛋白的情況下，根據每個產品的口味配比了獨特的食用美膚成分，如花青素、神經酰胺、CLA，讓消費者在進行體重管理的同時，也可以保持好的皮膚狀態，擁有好氣色。

結語

文字在食物的面前都會顯得蒼白無力，只有當你把食物放在嘴里那一刻時，或濃或淡的味道不斷刺激舌尖的味蕾，或酥或軟的口感讓你不自覺地放慢咀嚼的速度，在細細品味中體驗口味和口感的魅力。

Wow Food Awards是全球第一個采取評委能“嘗得到、摸得到、看得見”的評選方式，又從食品的全方位角度來進行評選的食品賽事。Wow Food Awards致力于挖掘食品的創新之處，之后也會持續報道賽事中優秀的參賽作品，激勵食品人更好的發展。

報名參賽

Wow Food Awards 2020 參賽作品分為“休閑食品組”和“飲料組”，賽事面向 2018 年 8 月 1 日 -2020 年 1 月 10 日期間上市的預包裝創新產品。品牌商、供應商、研究機構等均可報名參賽。

參賽指南下載：https://share.weiyun.com/5VlyAky

報名鏈接：https://jinshuju.net/f/qXWNYu

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