掌柜說：
能夠批量的滿足消費者的“個性需求”，是每個成功品牌背后都擁有的顧客服務邏輯，抖音、微信、美團、滴滴都是如此，他們都規模的滿足了每個人不同的需求。但對于餐飲品牌來說，要做到這一點就非常需要功夫也非常難，海底撈的極致服務背后，實際同樣在追求滿足顧客的“個性化”需求，比起互聯網產品，這更需要發揮“人”的價值。
作者|小椰子
來源|終身成長者
前幾天，一位博主發了一張她去吃海底撈時拍到的照片，并配文：
“去了那么多次海底撈，第一次知道會備注你的外貌特征，好細心！”
▲海底撈備注顧客特征
照片中，服務員點餐的平板電腦上，詳細地備注著這位顧客的外貌信息：
“20-30歲，圓臉，黃皮膚，長發，瘦，中等，大學生。”
不光如此，還有這個女生喜好菜品的前五名：
“土豆，招牌蝦滑，撈派肥牛，藕片，撈派撈面。”
甚至還有這個女生吃火鍋時的個性需求：“不要下滑，番茄湯自己弄，免特色蘸汁，白水。”
看完不禁目瞪口呆：每一位顧客都這樣備注過去，這工作量該有多大啊。
果然，在海底撈里，只有你想不到，沒有他們做不到。很多人在評論區分享了他們的經歷：
有個小姐姐說，她特別喜歡吃海底撈的哈密瓜，有次在海底撈吃了五六盤。
臨走的時候，服務員直接抱上來一個整瓜，塞到她手里，一邊還說：“放心姐，這瓜保熟。”
▲海底撈“暗號”
有個考生說，他第二天要考刑法，考試前給自己的最后一頓飯是海底撈。
正點菜的時候，師姐打電話過來說要幫他畫重點，但他的刑法書沒帶來。
沒想到，服務員后來直接拿來了一本全新的……
有個白領姐姐說，她一個人加班到凌晨，走出公司大門沒多久，就被傾盆大雨淋成了落湯雞。
她就找了家離公司最近的海底撈，門口的服務員一看到她，就又遞毛巾又讓她換拖鞋，還把她濕了的鞋子拿去烘干。
后來還送給她一雙粉色短襪，說覺得是妹妹會喜歡的顏色。
想起之前看到這樣一條新聞，海底撈上半年凈虧損9.65億元。
▲海底撈上半年凈虧損9.65億元
但海底撈股價卻創下了新高，市值已經沖上了2400億港元，創始人夫婦蟬聯新加坡首富。
海底撈的外賣服務，也從206家擴大到了299家。
任何行業，都是用心做事的人，逐漸打敗敷衍混日子的人。
若像海底撈一樣，把一件簡單的小事做到淋漓盡致，何愁人生沒有出路？
除了這些細節，海底撈做了哪些動作？請關注勺子課堂線上課《海底撈的顧客運營體系你也學得會！》
1.海底撈經營歷史所折射的餐飲行業趨勢走向
2.海底撈門店的數字化顧客運營的具體方法
3.我們如何在自己門店實現數字化顧客運營
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