黃牛排肥瘦相間，將原始烤制工藝改良為生燜烤制，鎖住食材的水分和營養，使肉質鮮嫩，牛排焦黃帶有濃厚的蔥香黑椒味。
雪域牛排
制作：
1.把黃牛肋條排12.5千克斬成22厘米長的段，放入加冰的水桶（冰水18千克）內，放入生姜500克、大蔥1千克、圓蔥1200克、毛芹250克、香菜100克、鹽400克、自制香料25克、孜然粉10克、花椒粒50克、干辣椒節70克、黑胡椒35克腌制10小時。
2.烤箱預熱5分鐘至底火300℃、面火260℃，烤箱底部墊上腌牛排的蔥、姜，上部放上牛排，在烤盤內加入腌料原水1千克放入烤箱，烤箱底火220℃、面火調到220℃燜烤1小時20分鐘即可。
3.上菜的時候，將牛肋骨剔下放在盤邊，牛排肉切成0.6厘米厚的片（一份400克）整齊地擺好即可。
自制香料：
八角500克，草果200克，陳皮、小茴香各150克，桂皮、干姜、白胡椒各100克，香葉、山柰各50克，甘草30克，磨成細粉。
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