餐飲大事件150期 | 海底撈倫敦旗艦店開業，中國餐飲國際化愈演愈烈！?

90后夫妻棄醫擺攤賣油條

年入30萬

最近，畢業于山東中醫藥大學的“90后”夫妻，因為放棄從醫而改擺攤賣油條火了。

丈夫任曉猛學的是中藥專業，妻子任文亞學的是護理學專業，然而小倆口都沒從事醫療行業工作，卻在濟南市長清區水鳴街便民市場附近擺攤賣起了油條，年收入達到30萬元。

最近兩個月，任曉猛還專門在某短視頻直播平臺注冊了賬號，直播擺攤賣油條的場景，期間他們收了全國各地30多名學徒。

談到未來的規劃時，任文亞打算在固定的房間賣油條，而任曉猛則打算辦一個小吃培訓學校。

餐飲界(canyinj.com)認為：此文一出，會不會引起一波下海潮？謹慎哦，做餐飲，噱頭可以做一時生意，出品好才能做一世生意。

上海外賣將不主動提供一次性餐具

違者將罰款

根據上海市市場監管局此前制定的《上海市餐飲服務不得主動提供的一次性餐具目錄》，自2019年7月1日起，餐飲服務者不得主動向消費者提供目錄內的一次性餐具，包括一次性筷子、調羹、叉子、刀。

同時，上海鼓勵社會監督，舉報違規行為，并給出了舉報電話。

餐飲企業將會做出什么改變？

在上海環球金融中心三樓的全家便利店，記者從店員處獲悉，新規定實施后，他們一次性餐具仍然會備貨，但是只有顧客要求提供的時候才會給予，并且不收費。

據此前報道，很多星巴克門店都將調味吧臺內的吸管撤走了，而當顧客提出打包外帶食品時，店員并沒有提供一次性的刀叉和勺子。

公司相關負責人表示，遵照規定，必須做到“不主動提供”，公司認為在調味吧臺放置一次性餐具供顧客取用的行為，也有“主動提供”之嫌，因此索性將相關一次性餐具撤走。

網友對此項規定有多重看法，有些人認為此項規定挺好，能為環保做出貢獻；

也有人認為，外賣、便餐吃的就是一個方便，商家不提供一次性餐具，難道走到哪里都要自備一雙筷子嗎？

餐飲界(canyinj.com)認為：這是一個加強環保的信號，但“不主動”+“不拒絕”，最后等于“不負責”，培養起整個社會的環保責任心才是關鍵。

全國首場5G庭審直播

聚焦“真假鹿角巷”之爭

6月20日，網紅品牌“鹿角巷”著作權之爭在福建省廈門市思明區人民法院公開開庭。此案備受關注的原因，除“鹿角巷”自帶的網紅屬性外，庭審活動首次通過5G技術進行網絡直播這一亮點也吸引了1200萬網友在線觀看旁聽。

庭審過程中，原告邱茂庭公司訴稱，該公司經“鹿角巷”系列作品的創作人邱茂庭授權，可以在茶類與奶類飲品產品上排他性地使用“鹿角巷”系列作品，并可以對任何侵犯上述作品著作權的行為采取維權行動（因為鹿角巷至今沒有申請到合法商標，因此只能以著作權起訴）。

被告麋鹿港飲品店到庭答辯發表3點反駁：①邱茂庭不是“鹿角巷”圖案的著作權人，案外人尹燕在先創作并在先使用了“鹿角巷”圖案；②原告作品中的雄鹿形象等元素不具獨創性，不受著作權法保護；③原告和邱茂庭都不是奶茶店經營主體，與被告不存在競爭關系，不構成不正當競爭。

廈門大學教授、博士生導師丁麗瑛認為，數字化時代給著作權認定增加難度，因此創作者、經營者要提高存證意識，應該通過多種方式和證據來表明自身的著作權人身份。在遇到糾紛時才有充分的證據維護自身利益。

餐飲界(canyinj.com)認為：感覺“鹿角巷”的維權被5G搶了風頭，哈～

繼火鍋蛋糕后

火鍋酸奶也火了

繼火鍋蛋糕之后，近日，一款火鍋酸奶又在網絡走紅。視頻顯示，這款火鍋酸奶的外觀是火鍋底料的形狀，上面加了八角和辣椒。據店家介紹，火鍋酸奶入口酸甜中帶一絲的麻辣。

6月17日，推出火鍋酸奶的品牌方對媒體介紹，公司沒想過火鍋酸奶會走紅，產品還是以酸奶為主，因為目前慕名而來嘗試的顧客較多，導致貨源有些緊張，所以店內會考慮限量售賣。

品牌方還表示，不覺得火鍋酸奶會持續熱下去，大家的新鮮感總會過去的，“更多可能是跟顧客娛樂性的東西，可能后續也會考慮偶爾做一個特色的產品，讓大家有新奇的感受”。

餐飲界(canyinj.com)認為：點個贊，品牌方很清晰，一時的產品創新只能吸引一時，持續的產品創新才是長久之道。

娃哈哈2018年營收實現5年來首次正增長

近五年來營收不斷下滑的娃哈哈集團，終于在2018年實現了正增長。

《浙商》雜志日前發布的《2019浙商全國500強》榜單顯示，2018年娃哈哈的營收為468.9億元，比2017年增長了4.3億元。

根據這份年度榜單歷年來披露的數據，從2009年至2018年的十年間，娃哈哈的營收變動呈現出一條極速增長又持續下跌的曲線。

直到2018年停止下跌，首次實現正增長。

餐飲界(canyinj.com)認為：陪伴成長的品牌，小白兔都可以靠情懷爆火，相信哇哈哈也行的。

酒店就餐被收100元切瓜費？

相關部門：允許合理收費

近期，李女士在飯店吃飯的時候，卻遇到了一個名目古怪的收費項目，叫做切瓜費，就是切水果的費用，“他們說這個是自帶水果收費的錢，一個西瓜，那個西瓜切成兩半，放到兩個桌上，收費100元”。

酒店工作人員說：“他們來用餐，就是借用場地用用、一下子帶了四個菜，還帶了各種水果，包括藍莓、菠蘿蜜、荔枝等，酒店是謝絕自帶酒水、食材的。當時李女士他們一行30多人來，一共消費4000多塊錢，退回了100元，最后收取了15元的額外費用。”

經過了解，這筆費用和李女士說到的一個西瓜切兩半、收費100元有比較大的出入。但是，酒店的確是多收了一筆額外費用。當地市場管理局表示，這個酒店收費不屬于國家定價，只要向社會公示就可以了。

餐飲界(canyinj.com)認為：商業社會有商業社會的規則，飯店提供的場地是需要出租金和裝修費的，如果全部都自帶食品，飯店也難以生存，但是收費也需提前跟顧客說清。

卷福小龍蝦創始人蔣政文因病去世

年僅42歲

日前，褚橙營銷操盤手蔣政文因患癌癥去世，年僅42歲。

相關資料顯示，廣告傳媒出身的蔣政文，曾任褚橙營銷策劃及負責人，操盤了褚橙的營銷神話，后創辦生鮮食品電商網站本來生活網，任運營負責人。

2014年末，蔣政文采用眾籌形式與著名作家張嘉佳聯合興辦卷福小龍蝦項目，創建之初，不只拿到了真格基金數百萬人民幣的天使輪出資，還經過在多個城市進行眾籌取得1300多萬資金，巔峰時期有十幾家門店。

天眼查資料顯示，蔣政文名下有22家公司，多以餐飲和電商為主。

餐飲界(canyinj.com)認為：生意誠可貴，生命價更高！希望餐飲人多關注自己的身體，畢竟健康才是革命的本錢。

海底撈倫敦首店開業

除了餐飲，還有零售

近日據媒體報道，海底撈旗艦店已與今年4月在英國倫敦正式開業。

海底撈英國倫敦首店地址位于皮卡迪利圓環Trocadero大樓臨街鋪位，處于倫敦的核心商業地帶，是一棟二級（Grade II）歷史建筑，毗鄰中國城、蘇荷區、特拉法加廣場、牛津街。

988平方米的門店，共有兩層（地面和地下一層）。占地145平方米的地面主要用作零售區域，零售產品包括烹飪用具、茶具、食品、服裝和帶有海底撈logo的玩具和配飾。

顧客用餐的地方在地下層，占地面積達843平方米。其中，590平方米的用餐區內容納280個餐位，包括2個私人包廂

據了解，除了這家店之外，海底撈還將在倫敦開設第二間門店，該店位于華人集聚的東倫敦北格林威治，目前這家店還在裝修之中。