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    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期

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    增速同期下降26%，2020年全國餐飲收入39527億元；瑞幸咖啡重新放開加盟，0元加盟費為哪般？五年要開10000家店，霸蠻創始人張天一宣布創客計劃；Angelababy官宣成都開火鍋店，為何明星都熱衷餐飲“創業”？全資收購美味不用等，阿里巴巴本地生活競爭從C端邁向B端；香港餐飲爆發倒閉潮，2000多家餐廳宣告結業；中韓“泡菜”之爭被放大，華春瑩稱不應帶入偏見；包子鋪招工月薪1萬起，心動？但不是誰都能吃這碗飯……

    本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料

    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    增速同期下降26%
    2020年全國餐飲收入39527億元
    1月18日，國家統計局發布數據顯示：2020年全年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%，限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。
    其中，2020年12月，全國餐飲收入4950億元，同比增長0.4%，限額以上單位餐飲收入959億元，同比增長3.6%。
    根據中國烹飪協會分析，2020年全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降26%和21.1%，低于社會消費品零售總額增幅12.7%。整體來看，餐飲行業受新冠肺炎疫情影響嚴重。
    中國烹飪協會認為，春冬季節，受新冠影響，不穩定性、不確定性因素增多，餐飲市場復蘇面臨新挑戰。
    另外，春節將近，餐飲企業要繼續堅持防疫工作常態化，加強重點環節自查。在疫情期間，通過推出年夜飯禮盒、提供大廚上門
    （持核酸檢測報告）、開展店前售賣等多種方式讓人民群眾度過一個健康祥和的春節。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    瑞幸咖啡重新放開加盟
    0元加盟費為哪般？
    1月18日，瑞幸咖啡微信公眾號發布新零售合作伙伴招募計劃，宣布放開加盟。
    據了解，自2017年成立以來，瑞幸咖啡一直以直營模式為主，截至2020年11月30日，全國自營門店數量共有3898家，加盟商門店僅894家，自營門店占總數80%以上。此次瑞幸咖啡向全國22個省和自治區開放加盟，意味著其門店進一步擴張。
    事實上，這并不是瑞幸咖啡第一次嘗試加盟。其2019年成立的子品牌“小鹿茶”，在成立之初就是走加盟模式。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    ▲圖源：瑞幸微信公眾號，僅學習勿商用
    據瑞幸咖啡官方披露加盟信息顯示：加盟方需支付瑞幸咖啡提供前期投入總費用，大約36萬，具體包括裝修費用12萬元、生產設備19萬以及保證金5萬元。同時瑞幸咖啡還強調，這里的投入不收取任何形式加盟費。
    對于加盟商可獲得的利潤預期，瑞幸咖啡表示：在商品收入扣掉成本100%作為商品毛利返還給新零售運營合作伙伴。只有當毛利超過2萬元后，返還比例開始遞減，直至8萬元以上，比例降低為60%。
    目前瑞幸官方公布的加盟地區包括了廣東、湖北、浙江等22個省和自治區，但不包括北京、上海、廣州、深圳、武漢等一線城市。這也意味著，此次加盟主要是為了瑞幸咖啡向二、三線城市，甚至更低線的城市下沉。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    五年要開10000家店
    霸蠻創始人張天一宣布創客計劃


    1月18日，霸蠻創始人張天一宣布啟動創客計劃，尋找聯盟者共同打造1萬家店。
    六年前，碩士畢業的張天一與3名同學一起創立的霸蠻米粉，曾引起一時轟動。那時候的霸蠻米粉還叫伏牛堂，只是一家30平米的小店。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    ▲圖源：霸蠻微信公眾號，僅學習勿商用
    截止到2020年初，霸蠻已經從一家草根小店變為擁有近60家直營店，一年服務3000萬人次。
    而后，張天一制定了全年開拓150家門店的宏大目標，準備大干一場。結果疫情來襲，霸蠻近60家門店全部停業，收入瞬間歸零，面對每月應付的2000多萬賬款，張天一再三盤算之后決定順勢開直播。
    幾百人直播團隊的召集，分為兩個直播小組，不分晝夜的接力直播，整個2、3、4月疫情高峰期間，直播超過了1000場，最后算下來，霸蠻2020年的整體業績不僅沒有下降，反而比去年增長了100%。
    經過2020年疫情的錘煉和直播帶來營業的逆勢增長，張天一又有了新目標：五年開10000家店。尋找聯盟者，找996個張天一，組成更大的霸蠻創客聯盟，去打造霸蠻2.0，是接下來霸蠻的首要目標。
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    Angelababy官宣成都開火鍋店
    為何明星都熱衷餐飲“創業”？
    1月19日，明星Angelababy微博官宣其火鍋品牌斗鎏火鍋全國首店于成都開業。
    據了解，該店位于成都春熙路商圈的晶融匯購物中心二期，與黃曉明的“燒江南烤肉店”、陳赫的“賢合莊鹵味火鍋店”，以及網紅店“吼堂老火鍋”等人氣明星餐飲店僅一條馬路之隔。

    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期

    ▲圖源：Angelababy微博，僅學習勿商用
    據了解，斗鎏火鍋由電臺巷火鍋創始人唐一和明星Angelababy共同創立。目前，該店正處于試營業階段，每天午市限號50桌，晚市也僅開放80桌。
    了解發現，Angelababy的斗鎏火鍋也是繼黃曉明、關曉彤、杜海濤、吳昕等之后，又一家開在成都春熙路商圈的明星餐廳。
    為何明星都熱衷于餐飲“創業”？請密切關注小編接下來的深度解讀。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    全資收購美味不用等
    阿里巴巴本地生活競爭從C端邁向B端
    據悉，阿里巴巴已于2020年下半年通過旗下本地生活服務平臺——口碑完成對智慧
    餐飲服務商「美味不用等」的全資收購，這一交易日前正式完成全部交割。

    成立于2013年1月的「美味不用等」主要通過B端SaaS服務和C端產品，解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗等方面的問題。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    成立伊始，即獲得來自盛大集團的數百萬元人民幣天使輪投資，并在天使輪之后再次完成5輪融資進程，其股東陣容中已匯集美團
    （大眾點評）、百度、阿里巴巴
    （口碑）、攜程四家互聯網巨頭。
    據了解，阿里方面與「美味不用等」在2020年年初就已就“收購”事宜展開較為深入的談判。即使美團CFO、戰略投資負責人陳少暉擔任「美味不用等」董事一職，但鑒于其他主要股東對于被阿里收購持較為開放的態度，因此整個談判過程相對順利。
    在完成對「美味不用等」的收購后，目前阿里本地生活旗下已擁有「客如云」和「美味不用等」兩大平臺
    （此指全資收購）搶奪B端商戶。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    香港餐飲爆發倒閉潮
    2000多家餐廳宣告結業
    近日，香港宣布通關時間再一次延長至3月31日，同時，限聚令和禁堂食等限制措施也延長。據政府對疫情的評估，這些防疫措施大概率要延長到農歷新年后。
    此消息一出，恐怕又有不少香港餐廳要撐不住了。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    ▲圖源：Pierre餐廳官網，僅學習勿商用
    據openrice顯示，2020年，受諸多因素影響，香港有超2000家餐廳結業，平均每個月就有200多家。
    結業的餐廳中，不乏赫赫有名的餐廳，甚至還有傳承幾代人的百年老字號，包括李小龍生前電影取景過的川菜館、128年的“豆腐廠”小吃店、張國榮影迷必打卡的海景餐廳、當時世界上最大的海上食府珍寶海鮮舫、香港第一家西餐廳Jimmyskitchen等。
    這批餐廳的倒下讓人唏噓，希望疫情早日結束，讓香港餐飲業盡早恢復往日的繁榮。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    中韓“泡菜”之爭被放大
    華春瑩稱不應帶入偏見
    最近，中韓兩國部分網民和公眾人物就“泡菜”歸屬問題爭論不休，有部分國外媒體甚至進行了放大解讀。
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    ▲攝影師供圖
    對此，1月20日，中國外交部發言人華春瑩在例行記者會上應詢時作出回應。
    華春瑩表示：“我不是食品方面的專家。在我看來，泡菜作為一種腌漬發酵的食品，并不是僅僅存在于少數幾個國家或地區。”
    華春瑩進一步解釋說：“中國有‘paocai’，朝鮮半島及中國的朝鮮族都稱之為‘kimchi’，凡此種種，它們有相通和相近之處，但在用料、口味、制作方法等方面又各有千秋。各方還是應該從美食角度對泡菜相關學術問題進行有益的、友好的交流。不應帶入偏見，以免引發對立、影響感情。”
    瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店｜餐飲大事件220期
    包子鋪招工月薪1萬起，
    心動？
    但不是誰都能吃這碗飯
    最近，杭州一家包子鋪的招聘公告引起網友熱議。該包子鋪門口貼了兩張招聘通知：10000元/月招聘包包子熟練工，另一則招聘雜工，招聘工資是7000元/月。
    據了解，這家包子鋪的老板陳興是蕭山人，從小住在富陽。貼這個招工通知，是因為店里走了兩個師傅。
    陳興表示，對于包包子的師傅，他有三個要求：注重衛生、團結、肯吃苦耐勞，不要對工作有怨言。如果都做到了，自然會月薪上萬。當然，這萬元月薪也來得很辛苦。因為上班時間是早5點到晚9點，工作16小時，且無休。
    從月初到月末，每天都有事情做，如果員工想休息可以自己申請，當然這也意味當天沒有工資，差不多花三四百塊錢買一天休息，一般員工都舍不得。
    對此，網友們紛紛表示羨慕“現在學，還來得及嗎？”“看到這個薪資我好心動啊”；也有網友表示“10000元，每天除了7小時睡覺，其余時間都在干活，劃不來”。
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    本文作者寒斌，由餐飲界原創首發，轉載請注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責任！
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