（5月17-19日鄭州游學最后2個名額了，掃碼即可報名！
） 對許多餐企而言，都會擁有輝煌的“爆發期”，這個時間可長可短，也許是一兩年，也許三四年，但能夠持續增長卻是少之又少。
職業餐飲網森林游學003期鄭州站即將啟程！5月17日-5月19日，走進河南鄭州，《向品類之王學持續增長》：
開出500家人氣門店，把土豆粉品類形成全國連鎖品牌的姐弟倆土豆粉；
21年開出21家千平直營門店的河南菜品類王者解家河南菜；
26年扎根鄭州，人均600元高端餐飲連鎖品牌魯班張；
聚焦單品“米飯”，讓喜歡吃面食的鄭州人愛上米飯的禾珍珠；
除此之外，40+優秀連鎖餐企創始人也將成為你的同行伙伴，讓我們一同開啟“三天三夜”餐飲頭腦風暴之旅，尋求“品類之王持續增長”的答案！
對于很多餐飲老板來說，選擇對的品類難，在一個品類賽道做成頭部更難，而能守住品類第一不被人超越則是難上加難。
5月17日至5月19日
，職業餐飲網舉辦的森林計劃鄭州游學將一次性帶您深度探訪6家品類王者，不僅能深度探訪這些頭部連鎖餐企門店、后廚、總部，還能夠聆聽創始人大咖的干貨分享，感受最地道的河南美食！
毛肚火鍋品類之王
——深耕火鍋行業20年、開創了毛肚火鍋品類，與海底撈比肩，首創和普及眾多如繡球菌、葷香小油條等火鍋食材，用產品主義打開全國市場的“巴奴火鍋”；
土豆粉品類開創者
——過去20年，打破了土豆粉行業“有品類無品牌”的困局，將一個民間小吃，發展成了一個快餐行業的一個主流品類，全球首創“無明礬土豆粉”，在全國開出500多家連鎖店的快餐連鎖巨頭“姐弟倆土豆粉”；
高端餐飲經典地標
——通過極致食材和最強的產品力，在鄭州一地，開出近10家高端餐飲大店，成為鄭州地標性經典，一火就是26年的“魯班張”；
“河南菜”品類開創者
——成立21年，開出21家近千平大店。經歷過了5次升級，實現突圍持續性增長，4年賣出50萬條招牌南泥灣魚的“解家河南菜”；
馬云打卡的特色燒烤品牌
——獨樹一幟，將“新密蝦尾”做成鄭州特色爆品，是燒烤賽道的王牌選手，連馬云都千里迢迢打卡的鄭喜旺燒烤。
小鍋米飯品類開創者
——一年賣出30萬鍋米飯！聚焦單品“米飯”，讓喜歡面食的鄭州人愛上米飯，用“五常大米+長白山礦泉水+定制煮鍋”，把小鍋米飯這個品類做成快餐連鎖新模式，而且還開一家火一家的禾珍珠小鍋米飯。
火鍋市場已達萬億，也細分出來很多品類，毛肚火鍋、串串火鍋，聚焦品類只是開啟了一個機會窗口，但是能夠持續增長，將品牌推向全國卻不容易。
巴奴從一個區域性品牌到火鍋市場黑馬，經歷了多次迭代和升級。我們要學的不是巴奴火鍋聚焦到“毛肚”這個細分品類，而是學習巴奴火鍋不斷產品迭代、食材創新、定位升級背后暗藏的邏輯，我們要知道他增長、擴張背后的打法。
本次游學，巴奴大學執行校長陽光老師，將給我們帶來
《探尋巴奴的秘密之“魂”與“根”》
的分享。
想要開創一個新品類被大眾認知接受很難，而一個區域品類走向全國達到連鎖擴張更難。
姐弟倆不僅把“無品類無品牌”的土豆粉推向市場，而且還在全國開了500多家門店。
本次游學，姐弟倆土豆粉創始人宋寶民將帶來《姐弟倆的組織模型進化》的分享。
3、向26年魯班張學從“傳統高端餐飲”到“商務宴請”的升級
眾多傳統的高端餐飲，都經歷過最火爆的時期，而國八條后，都迎來暴擊走向衰落。
26年魯班張，在國八條后，根據客群和場景的變化，趟出了一條適合自己的路子，不僅讓魯班張·蔥燒海參在鄭州一地開出7家門店，還找到了自己的第二增長曲線——禾珍珠小鍋米飯。
本次游學，魯班張總經理鄭承軍將帶來《魯班張26年品質之路》的分享。
在疫情重創以后，很多餐企都在尋求把“店”往小開，很多正餐大店都在艱難的承受三高一低和品牌增長停滯的窘境。
21年的解家河南菜，開出21家直營店，基本每一家都是街邊千平大店。在別人都在做小店，他依舊鎖定大店，還能持續增長擴張，究竟它的商業模式是怎樣的？
本次游學，解家河南菜創始人解忠杰將為我們帶來《同質化競爭下，我的5次餐飲轉型》主題分享。
其定位老師凱中凱戰略定位咨詢劉凱歌老師也會帶來《正確定位，持續增長》的分享。
在鄭州，提到燒烤品牌，鄭喜旺一定排在第一位，尤其是它在河南新密的老店，每年4月到11月，日日爆滿，每天排隊上千桌。
而目前他也在鄭州城區開出了10家門店，把特色餐飲做成了標準化極高的連鎖規模。
本次游學，鄭喜旺燒烤總經理，也將帶來主題為《從特色餐飲到連鎖化之路》的分享。
除了深入到頭部餐企門店體驗，游學我們專門設置了美食品鑒和同大廚學習板塊。
不僅會打卡巴奴歷時兩年，邀請米蘭世博會中國館建筑大師打造的，2300平，只有61套餐桌的，最“壕”火鍋概念餐廳。
還會去到入選過橄欖中國餐廳、大阪G20峰會美食品鑒宴菜單的魯班張。由五世名廚、中國烹飪大師陳偉先生主理，品嘗全球最頂級食材打造的精品豫菜。
更要去到馬云也打卡過的，每天排隊上千桌，凌晨2點依舊人氣火爆的旺店鄭喜旺燒烤，品嘗正宗“新密蝦尾”、“麥片紫薯”、“五香豬蹄”，獨創的“鮮烤羊肉大串”等火爆單品。
此次森林計劃鄭州游學，也將同上海站、北京站一樣，匯聚全國各地40+連鎖餐企同行大咖！
每一次同行伙伴都暗藏餐飲高手，比如上海站的專注社區餐飲，開出80多家直營店的紫光園總裁劉政；
北京站的門店3000+吉祥餛飩大區經理等。
目前已報名的同學中，既有阿里前員工開出百家門店，成碗熱干面創始人大俠；
又有四星級武漢喜瑞得酒店、一家中餐館、一個火鍋品牌的武漢喜瑞得酒店餐飲管理有限公司總經辦李沛程等。
相信，森林游學003期鄭州站，也將組成餐飲大咖最強“同學會”，一同風雨同舟、共解難題、共尋企業突圍持續增長的秘密！
報名詳情咨詢：18514533215 （微信同號）
來自全國的52位餐飲企業家，探訪了全國單店平均效益第一快餐巨頭南城香；全國清真餐飲第一紫光園；全國宴會餐飲服務第一北京宴；烤串賽道頭部品牌豐茂烤串。
本來僅限45人，內容太精彩，超額到52人！有些同學沒有座位站著也要來聽！
我們不僅實地探訪、考察這幾家企業的門店、后廚、新的檔口店，創始人及品牌定位大咖們還親臨現場，同我們深度剖析企業的經營策略、商業模式、管理方法！
當然，還有不可錯過的美食品鑒，北京宴的精致菜品、海底撈智慧餐廳……
又一食品巨頭開“社區餐飲超市”，賣一日三餐！餐飲零售新模式探索！
即日起，餐廳無“反浪費提示”，將給予警告并責令改正！
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