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成都單品開店最多的爆款
肥腸魚
要問近幾年宵夜最流行吃什么？
哪款江湖菜受眾最廣？
什么食材類的宵夜毛利最高？
什么產品只有1款醬能出系列爆款？
當屬火賣8年的鎮店菜：肥腸魚！
每天不到10點就排隊，
可經營3個餐點時段
不僅解決年輕人溫飽問題，
更是自帶社交屬性，
吃菜+喝酒+聊天+有記憶點能外帶！
這款肥腸魚毛利高達75%以上，
在川渝地區1年就能爆賣近20萬份。
看似簡單的菜式卻含有不少盈利點，
中間最關鍵的萬能麻辣底料。
采用油醬一體的制作工藝，
上層油可做老油，下層醬可做底料。
靠1款料不僅能做肥腸魚，
還可延伸肥腸雞、肥腸蛙、肥腸鴨等！
學會這道產品相當于，
1次帶回4道鎮店級單品！
另有秘制白鹵水可反復使用，
也可單做肥腸在熟食店使用售賣！
課程將技術配方0保留全揭秘，
消費群體極廣，回頭客90%以上！
課程核心亮點
肥腸魚
萬能麻辣底料，可出4道鎮店菜
肥腸魚夠不夠味，取決于底料好不好，課程中老師將可出肥腸魚、肥腸雞、肥腸蛙、肥腸鴨等4大爆款的萬能麻辣底料，0保留進行了細分拆講，這款底料采用油醬一體的制作工藝，上層油可做老油，下層醬可做底料，學會這道產品相當于1次帶回4道鎮店級單品！
秘制白鹵水，可反復使用，肥腸可單賣
肥腸魚的成敗，除了底料最重要的就是肥腸了，課程中老師0保留的傳授了肥腸的鹵制工藝：秘制白鹵水，這款鹵水成本低，味道好，后期可反復使用，鹵制的肥腸也可單獨售賣，特別好吃！
出餐快、成本低、不用炒2次、1人可搞定
江湖菜能否賺錢取決于，產品是否有記憶點以及出餐速度，這款肥腸魚中的萬能麻辣底料可批量預制，油醬一體可分別使用，不用炒2次更便捷，客人下單后出品只需60秒，可省大廚工資，1人也能搞定出品！
產品好吃有記憶點，很下飯、客人反復下單
這款肥腸魚屬于麻辣口是現在年輕人特別喜歡的口味，而且課程中老師通過萬能麻辣底料+老油熗了一下，使菜品味道更濃，有記憶點，而且這道肥腸魚非常下飯，在店里賣的特別好，用戶經常復購下單！
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講師介紹
課程核心步驟
肥腸魚
第一步：肥腸的預制
1、肥腸白鹵水制作及配比；
2、白鹵水增香油的制作；
3、白鹵水的下料順序及關鍵點；
4、增香油中油、渣再利用竅門；
5、肥腸的清洗預處理方法；
6、肥腸鹵制時間及使用方法。
第二步：萬能麻辣底料制作
1、萬能底料的配比數據；
2、炒制時間及油溫火候把控；
3、各調料下料順序及注意事項；
4、萬能麻辣底料的保存方法；
5、油醬一體中油和醬的使用方法。
第三步：肥腸魚的制作出品
1、肥腸魚出品配比數據及操作流程；
2、蔬菜輔料的選擇及使用方法；
2、魚片的選擇及上漿預制方法；
3、出品墊底食材的選擇及出品流程；
4、熗油的配比數據及操作方法；
5、擺盤出品的方法及示范。
課程福利
試做不滿意，憑出品圖免費換課！
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電話：13161569662
課程常見問題
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