茶飲創新難？這款原料可激發你的靈感

茶飲創新在這兩年不斷地迭代升級，從小料的增加，到飲品基底產品的分類，多元化的應用讓茶飲的口感各有不同，但創新不僅僅是新穎，更重要的是要得到消費者對新品口味的認同。

年前公布的《2020新式茶飲消費白皮書》中指出，消費者選購新式茶飲首要考量是質量安全，關注度占比高達93%，其次是口感口味，關注度占比90%。

由此可見，食品安全和口味口感都是影響消費者選購的重要因素。

01PART  ——

好喝的奶茶要突出什么特點

關注到近期頭部品牌的推新，新品的重點主要是茶的香氣、奶的醇厚、口感的順滑，如奈雪的霸氣水果系列奶茶，在產品的整體結構上，強調水果的新鮮、茶湯的香型與茶葉茶味。

喜茶3月份推出的“功夫紅豆雙皮奶”，使用更豐富的乳脂與蛋白質含量的牛奶，口感比普通牛奶更濃郁，香醇。

還有樂樂茶的“荔枝酪酪與荔枝茉莉鮮奶茶”，香醇入口的奶液，讓口齒留有茶香，同時還有濃郁的奶香和甜而不膩的口感。

從這些頭部品牌的新品中總結下來，一杯好喝的奶茶，要有茶味，茶的香氣，結合產品要不苦不澀；也要有奶香，奶味口感要絲滑醇厚，這些口感的表現，更多的是在于奶基底的搭配上。

而如何選擇奶基底尤為重要，好的奶基底是奶的品質，是從原材料及工藝上創造出來的。晶花近期推出了一款奶基底，上市以來，受到很多門店用戶的高度評價。

02PART  ——

奶基底的四大優勢

突破創新難點

晶花的這款奶基底，在口感、品質及應用上都有一定的優勢，對于新品的創新給行業研發激發了許多靈感，直觀來了解這款產品從這四點來看：

01 |  奶味不喧賓奪主，與茶味相得益彰 

如今的茶飲市場，消費者對茶味的需求不斷提升，除傳統錫蘭紅茶、四季綠茶外，使用大紅袍、茉莉花茶、烏龍等高香型茶葉的商家也越來越多，對于茶香的凸顯也成為越來越多品牌的追求。

迎合這方面的趨勢，晶花奶基底經過不斷的改良和測試，以乳粉、稀奶油、椰子油為主要原料，調配出更能突出奶香、奶味醇厚的奶基底，而與茶湯搭配既不遮茶香，也能突出茶味，雙重口感讓產品呈現不一樣的差異化。

02 |  乳脂含量高，給口感加分 

一款奶基底的脂肪含量越高，制作出來的飲品順滑度越好；蛋白質含量高制作出來的飲品口感飽滿度越高，高品質奶基底具體體現在這兩者上。

晶花奶基底每瓶中含有和牛奶一樣多的乳蛋白和乳脂肪，而且其額外添加了椰子油成分，增加脂肪含量，脂肪含量是市售純牛奶的四倍左右（市售純牛奶脂肪含量約3.1g/100ml），讓制作的奶茶口感更加醇厚順滑。

晶花研發團隊在研發中，用多種奶基底來測試產品，通過對比分析得出結論，晶花奶基底粒徑更加細小，制作出的飲品整體口感更加順滑。

03 |  多元化應用，創造新靈感 

不僅如此，晶花奶基底的選材考究，可替代各種乳制品。

相對而言，奶基底的應用范圍更廣，由于其順滑醇厚的口感，茶飲上面可以和茶葉、水果、小料、果昔、咖啡高度融合，餐飲的西餐渠道也可以應用于西式濃湯和奶油意面。

04 |  操作便捷，提高門店標準化 

在操作上，相比較傳統的粉勺取料來說，使用晶花奶基底，量杯取量，方便易操作，出杯速度快，即便非專業人士，也能立馬上手操作，能夠有效的提高門店的標準化操作水平。

同時晶花奶基底采用無菌磚包裝，即開即用，無需調制，制作茶飲品質安全有保障。只需常溫儲存，無需增加冷藏的儲存成本，保質期長達6個月，即便對于初起步的茶飲門店來說，也不會造成原料浪費。

03PART  ——

晶花奶基底 

創造多樣應用搭配

 1、與高香型茶的搭配

 2、與水果型茶的搭配

 3、西式濃湯的應用

（本文部分圖片來自于網絡）