溫馨提示：本文約4269字，燒腦時間16分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。
當下是2021年，餐飲業的市場規模在多年前就已達到了萬億量級，新餐飲的概念在餐飲業也流傳許久，我們可以看到，即使多數餐飲品牌們的商業模式早已脫胎換骨，但餐飲業的用工模式依然極為傳統。
餐飲業傳統的用工模式是兩條腿走路，一邊是貼廣告做就近招聘，另一邊是熟人介紹或員工轉介紹。比如隨便到哪條餐飲街去走一走，我們基本都能看到一些餐飲門店的門口常年貼著招聘信息。
由于外賣、快遞等行業強勢“搶人”，吸走了大量年輕勞動力，餐企招人正越來越難。這些新興行業之所以對勞動力有這么強的吸附能力，主要因為賺錢多、賺錢快且工作時間靈活。這是勞動強度大、工資又相對低的餐飲業難以比擬的。
餐飲招聘是個老生常談的話題。隨著時代發展和招聘對象的年齡更迭，餐企在招聘時，不應該循規蹈矩，或者單從自身情況出發簡單地擬定招聘公告，而應該“投其所好”，多站在求職者的角度，適當、靈活地調整招聘策略，以滿足現在年輕人多元化的需求。
隨著互聯網的快速發展以及其對餐飲行業的持續賦能，傳統招聘的模式也在不斷發生變化。餐飲群、餐飲公眾號以及各種餐飲平臺也如雨后春筍般不斷涌現出來。
餐飲信息平臺“淘鮮生”的創始人薛睿卿指出，鑒于餐飲業用工實際的特殊性，也就意味著解決餐飲用工需要有專門的餐飲信息平臺，其不僅需要區別于傳統的招聘求職模式，更需要切實符合餐飲人的使用習慣和行業特點。簡單說，如果要真正解決餐飲用工的系列需求，懂餐飲、深入餐飲以及扎根餐飲，這些是必備的。
解決餐飲招聘需求，懂餐飲用工難題是信息平臺價值屬性的關鍵
求職者找工作基本不受地理位置的限制，因為餐飲行業都是包吃包住的，對于求職者來說，只要工資給到位，去哪兒工作都一樣。
傳統招聘一般是路過的人看到門店貼的招聘廣告再直接進門面試，這很傳統，但也很有效，這種方式最大的弊端是守株待兔、靠天吃飯。而內部轉介紹，有伙伴一起，招聘的信任度自然會高些。但問題在于：伙伴同來，必然也是伙伴同走。同店的轉介人離開，一般被介紹人也會同步離開。
這樣的情形在餐飲業極其常見，比如廚房。大多餐廳廚房人員的招聘會被老板外包給廚師長，老板通過熟人/中間人認識了廚師長，再由廚師長來安排整個廚房的人員構成。這樣做的好處是團隊不需要打磨，到崗即可出活，廚師團隊的矛盾也由廚師長內部處理。
如果老板和廚師長有了解不開的矛盾，那么廚房(包括整個餐廳的人員)就基本空了，或元氣大傷。有些老板也會引入多個團隊來均衡，比如在廚師長之外引入非廚師長一伙的副廚師長，管理者可以帶人，但有名額限制，預留一部分當地直聘。但此舉的實際也不甚理想，如果老板放一些自己的人進來，則成了“家族式企業”。
到了信息時代，用工依然是餐飲業的痛點，但傳統用工模式早已升級，如廚師、服務員、餐廳負責人等也會加入一些地方餐飲的招聘群，其中涉及到的溝通也不少，人員良莠不齊，放鴿子現象更是常見。這也意味著老板、高管在市場招聘中需要付出很大的精力。
再者，如果到58同城、智聯等綜合網站做招聘，不付費的話，自家內容基本會淹沒在一堆虛假信息中，淘鮮生創始人薛睿卿再次強調，餐飲用工信息需要專門的平臺，只有深入餐飲，了解餐飲業在用工端、信息端的具體難題，平臺方才能算是真正懂餐飲，這樣的餐飲用工信息平臺才真正對餐飲用工需求有實際的市場價值。
在“懂餐飲”的范疇上，筷玩思維(www.kwthink.cn)咨詢了淘鮮生創始人薛睿卿，其指出，招聘方的招聘方式和痛點可以分四個部分來看。
其一，餐飲門店常規的招聘方式無非是通過門口張貼海報和店內員工轉介紹，但這多數遠水不解近渴，招聘方在這頭，應聘者在那頭，單靠海報和轉介紹覆蓋的人群太少。
其二，通過微信群或朋友圈招聘，但問題在于信息真假難別，溝通成本高、招聘效率低，也同樣有樣本太小的限制。
其三，通過綜合性招聘平臺，比如到58同城等去招聘，但由于綜合招聘平臺的服務范圍過大，所以該解決方案的針對性不強，餐飲從業人員寥寥無幾，更加大了招聘方的工作量，比如需要下載APP、注冊賬戶，按該網站的格式編輯幾百上千字的內容，關注信息排名等等一系列復雜的操作。
其四，通過第三方中介，但如果中介送過來的人待不住，老板就白花中介費了，而且中介對于餐飲企業的應答率較低，餐飲也非中介的唯一客戶。
求職者在找工作的事情上痛點也不少，比如招聘信息繁雜且真假難辨，應聘者精力有限，往往需要持續面對信息、不停面試，最終跑斷腿也難找到合適的企業；招聘方良莠不齊，以廚師為例，部分餐廳會以試菜為由，讓求職者免費當義工；任何行業都有一定數量的無良商家，應聘者擔憂餐廳在面試時的承諾不兌現，或者各種理由拖欠工資等，讓求職者有苦難言。
經營中的餐飲企業不能光想著擴大規模，業務快速發展的同時還需要培養自己的團隊。求職者也希望遇到一個好的管理者，能讓自己迅速成長起來。
而要完成一整個應聘用工環節的接洽，則必然要實現兩方需求的統一，除了招聘方的痛點(需求)，還有如怎么以最快、最省力、最節約資源的方式找到最合適的人才？求職應聘者的痛點(需求)也是對應的，比如怎么以最快、最省力、最節約資源的方式找到最合適的工作？
從餐飲招聘的痛點切入，淘鮮生招聘信息平臺如何解決用工信息化難題？
淘鮮生創始人薛睿卿對以上內容進行了總結性表述，其指出，餐飲行業傳統的招聘求職渠道主要是熟人介紹和微信等線上群信息，現有的招聘求職平臺(如智聯、58等)的針對性不強，不能很好的為餐飲從業人員提供有效的招聘求職服務。
再者，熟人介紹可遇不可求、難解燃眉之急，同時也有同來同走、拉幫結派等的組織問題，而微信群信息則魚龍混雜、真假難辨。
更深入些看，傳統的招聘求職平臺可分為招聘端和求職端，其中的招聘方與求職者是相互隔離的。在餐飲行業，中小型餐飲老板往往會把招聘任務交給管理人員(主廚、廚師長、店長等)去完成。以廚師長為例，廚師(長)在找工作時是求職者，在找到工作之后，他又是招聘方，并且由于餐飲從業人員的快速流動，使得招聘和求職的角色不斷轉換。
因此，我們可以看出餐飲行業的從業人員在用工方面極具雙重角色的特性，那么，淘鮮生信息平臺要做的就是將信息化需求的連接點打通，這樣才能真正便利其中的招聘方和求職者。淘鮮生信息平臺不再硬性區分用戶是招聘方還是求職者，進入淘鮮生平臺，招聘方就選“我要招聘”，求職者就選“我要求職”，非常簡單直觀明了。
薛睿卿表示，招聘解決的是人的事兒，但餐飲企業在信息端并不僅僅是一個招聘的需求，淘鮮生平臺涵蓋了出租轉讓、二手市場、餐飲周邊等相關內容。比如餐飲經營中需要進行油煙清洗等相關服務也可以在淘鮮生平臺得到更多的服務選擇。
此外，餐飲用工還有一個頂班的需求，頂班是餐飲行業的特殊工種，也叫做替班，就是在原有崗位的人請假后，原有崗位無法正常運轉，但同時餐廳的專崗人才又不夠的情況下，就需要向外找人臨時頂替該專崗工作。
由于頂班多數是雙方口頭約定，所以在餐飲行業頂班的爽約率非常高，俗稱放鴿子，這是因為單方爽約成本低，沒人把誠信當回事兒。為了解決這個問題，淘鮮生平臺推出了擔保功能，招聘方和求職者雙方需要在平臺支付一定的保證金，平臺對履約的過程進行管控，有了擔保，頂班基本都能正常進行，這才不會影響到餐廳的正常運行。
其實，淘鮮生信息平臺就是在做這個事兒，其一方面洞察餐飲用工以及餐飲經營環節需要的具體信息化需求，以推出自有的餐飲信息化平臺為餐飲企業服務，另一方面深入餐飲，小到連頂班的事兒都納入餐飲服務的范疇，更包括為餐飲用工過程中的違約行為提供曝光工具，對不誠信的行為進行全渠道曝光，努力打造誠信餐飲行業，助力餐飲招聘方和求職者降低信任成本，真正做到懂餐飲和為餐飲企業切實賦能。
信息需求是信息時代的一大痛點，它將市場經濟中的一切鏈接信息化，以實體經濟為例，實體經濟早前靠的不是信息鏈接，而是人與人之間的溝通，當然這其實也屬于信息服務的范疇，只不過在非信息時代中的信息鏈接并非主流手段也非溝通的全部。
到了當下，實體經濟企業將自己的需求信息化早已是常態，招聘當然也可以信息化，而在信息化的需求中，招聘只不過是主線之一，對于餐飲業來說，其信息化需求涵蓋了用工、頂班、二手設備、出租轉讓、日常經營需求等內容。
餐飲業特有且復雜的需求和其它實體行業并不一樣，其特有的廚師、服務員等專業屬性也是餐飲行業與其它行業區隔的一大表現。
所以，這也是為什么在58、智聯等復合招聘平臺之外，淘鮮生要專門開一個信息平臺的根本原因，唯有懂餐飲、深入餐飲、扎根餐飲、專一餐飲，這樣才能真正為餐飲行業服務、才能真正為餐飲行業解決問題。
淘鮮生創始人薛睿卿對餐飲招聘線下中介和線上平臺做了對比：
1)、線下中介：收取中介費，對招聘方毫無約束力，只顧賺取中介費，根本不管求職者的訴求，求職者投訴無門。
2)、線上平臺：平臺對招聘方的真實性負責，求職者求職事宜的效率得以提升，通過線上工具(微信)直接和餐飲老板(負責人)談，避免無效溝通，少跑冤枉路，而且求職者找工作永久免費。
淘鮮生信息平臺上線至今已近兩年，目前是以微信小程序(微信里搜索:淘鮮生)為載體給餐飲人提供服務，其業務已覆蓋全國大部分省會城市和直轄市，目前的注冊用戶已超過了10萬+、DAU達5000+、MAU有7萬+，值得注意的是，這些數值每天都在不斷的遞增中。
餐飲業坐擁數萬億的市場，餐飲信息化需求將會是持續的剛需，淘鮮生等信息平臺大有可為之地，在未來，淘鮮生還可以進一步優化招聘兩端，根據招聘閉環中的案例進行數據優化，以更加專業化的角度賦能用工兩端，為餐飲企業輸出、篩選更優質的人才，借助大數據工具為優質人才對接更加契合的企業，更包括實現餐飲信息平臺中數據的高轉化率……
2021版筷玩思維內容營銷(廣告投放)執行報價已于1月1日正式施行，有廣告投放和內容營銷需求的客戶可與宋女士(微信：kwthink2016)具體洽談和溝通，期待與您攜手共贏。
官宣：筷玩思維啟用“筷幫”品牌，正式推出會員成長體系。筷幫是什么？筷幫是筷玩思維面向全平臺累計300余萬粉絲推出的以資源導入為核心的會員服務品牌，旨在借助一系列的專屬組合特權與您建立更長期的雙贏關系，全方位提升和豐富您在筷玩思維全體系內可享受到的陪伴式成長體驗。
喜大普奔、限時特惠!現在成為筷玩思維會員僅需298元/年，太劃算啦!!點擊下方“閱讀原文”即刻購買“筷玩思維成長會員”吧，無筷幫、不老鐵!
