剛剛，又一餐飲供應鏈企業上市！餐飲的后端生意有多“香”？

文 | 職業餐飲網楊橙

繼頤海國際后，又一家餐飲供應鏈企業上市了！

今天（9月6日），餐飲供應鏈企業——千味央廚成功A股敲鐘上市！

其發行價15.71元/股，截止今日收盤，股價上漲至22.62元，漲幅43.98％，市值達19.25億元！

它是國內餐飲供應鏈領域的細分龍頭，年營收超9億元，是肯德基、必勝客、華萊士、海底撈、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等餐飲巨頭的半成品供應商！其中，它23%的營收來源于百勝中國！

近幾年，隨著餐飲連鎖化的腳步加快，連鎖餐企們也紛紛布局后端，開始掙“供應鏈”的錢！

而千味央廚踏入A股市場，意味著未來或許將出現一批上市的餐飲供應鏈企業！

千味央廚成功上市，

首家A股餐飲供應鏈企業誕生！

千味央廚，2012年在河南鄭州成立，是國內最早為餐飲、酒店、團體食堂等 B 端市場提供速凍面米制品解決方案的供應商之一。

1、年營收超9億元，業績及凈利均穩健增長

隨著餐飲連鎖化進程的加快，餐飲供應鏈市場形勢大好，從千味央廚的營收能力就可見一斑。

據它的招股書顯示，2018年-2020年，其營收分別為7.01億元、8.89億元、9.44億元，凈利潤分別為5867.89萬元、7412.13萬元、7658.83萬元。

其年中報顯示，2021年上半年，營收5.68億元，同比去年增長54.8%，凈利潤3647.65萬元，比去年同期增長50.51%。

千味央廚的營收及凈利均成長能力強勁，業績增長穩健。

2、百勝中國是它最大的客戶，占比高達23%

千味央廚的主營業務為面向餐飲企業的速凍米面制品的研發、生產和銷售，其速凍面米制品按照加工方式可分為油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他四大類，主要產品包括油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸及卡通包等。

它的客戶，也是國內知名的餐企，如百勝中國、華萊士、真功夫、九毛九、海底撈、呷哺呷哺等。其向百勝中國銷售的油條類產品均為獨家供貨，向華萊士銷售的主要產品也均為獨家供貨。

其中，百勝中國是千味央廚第一大客戶，從2012年就開始合作，營收占其2018年-2020年營收比例分別為30.20%、30.72%、23.37%。

千味央廚前五名直營客戶的銷售金額以及占直營收入和營業收入的比重情況

3、進軍早餐賽道，布局餐飲前端門店

后端供應鏈的生意做得如火如荼，千味央廚還把觸角伸向了前端開餐飲品牌，搶食餐企生意！

今年2月，千味央廚在鄭州開20平米人均6元的“早飯師”，主打灌蛋油條，不僅計劃今年在鄭州開100家店，還要5年內在全國布局10000家門店，正式進軍早餐賽道。

“早飯師主”打高性價比，人均在6元左右。店內還推出一人食套餐，一根元氣油條搭配一杯豆漿，折后價僅為4.9元。

產品不僅有各種新式油條，還包含粥、蒸餃、菠蘿蝦等，尤其是“三餐食季”的套餐搭配，更像是準備從早餐切入，未來做全天生意。

“做早餐的快餐店十分有市場，前途可以，不賠錢”，千味央廚副總經理徐振江說。

早餐也許只是早飯師第一步嘗試，如果產品足夠得到市場認可，顧客的歡迎，憑借著強大的供應鏈優勢，從早餐到快餐的遞進也許就是千味央廚下一步的規劃。

只靠門店盈利做大太難，

連鎖餐企們都開始掙“供應鏈”的錢！

不管是千味央廚，還是早海底撈兩年上市的頤海，它們都說明著餐飲供應鏈是塊“香餑餑”。

若只做餐飲前端，靠門店端盤子賣菜掙錢太辛苦了，風險也高。相對而言，后端供應鏈的生意，通過規模效應，則相對輕松和穩定很多。

為此，不少連鎖餐企也開始紛紛布局餐飲后端，通過“供應鏈+品牌”盈利模式，做大做強。

1、風險高，沒規模效應，僅靠門店盈利壯大較難

餐飲是個勤行，干得都是臟活累活，365天夜以繼日地干，但賺得卻很少。有一句話最貼切，“操著賣‘粉’的心，卻賺著賣白菜的錢”。

不僅干得多掙得少，還得時時刻刻提心吊膽，就像老鄉雞創始人束從軒曾說，“我們是把腦袋栓在褲腰帶上干活的人。 ”

的確，餐飲門店抗風險能力太弱了，別說疫情了，有的時候顧客的一個差評，都可能毀了一個餐飲品牌；要是一家門店沒經營好虧損了，可能得用5家門店利潤來補“坑”。而且未來的不確定未知風險會比較大，跟不上時代就會被淘汰。

想要做大做強就更難了，因為餐飲沒有規模效應，規模越大，成本和風險也越高。門店是個重資產模式，但凡開一家門店，都離不開租金、食材成本、物料設備投入、人員的投入，每多開一家店，這種固定成本就會水漲船高。

2、萬店餐企們布局供應鏈，賺得盆滿缽滿

一方面隨著餐飲連鎖化時代的到來；另一方疫情沖擊下，讓餐企看到了自己的“脆弱”。

而有些開出萬家店餐飲品牌，摸索出了一條新的路子，則活得相對輕松，抵御住了危機，并且逆勢擴張。

它們不是單單依靠門店賺錢，而是通過“品牌+供應鏈”的盈利模式發展擴張。依靠自身“供應鏈”賺來的錢，來為自己持續“輸血”，頑強的活下去。

無論是近15000多家店的蜜雪冰城，還是早已突破20000家門店的正新雞排，門店超過12000多家的華萊士。

這些品牌并非依靠餐飲品牌的前端門店在賺錢，而是通過他們的后端供應鏈，為其他門店提供供應鏈服務來賺錢。

因為餐飲后端供應鏈比前端門店，更容易賺錢，比如海底撈的供應鏈頤海國際，比海底撈還早了兩年上市，市值高達473億港元，這還僅僅是海底撈的一條供應鏈。

無論是擁有萬家店的加盟連鎖餐飲品牌，還是頭部的直營連鎖餐飲企業，都是通過“品牌+供應鏈”在獲利賺錢，這也讓這些餐企，有實力在危機中站穩腳跟。

職業餐飲網總結：

餐飲前端生意苦澀難熬，餐飲后端供應鏈生意有著無限可能。

未來，供應鏈將成會成連鎖餐飲品牌的核心資產！

“品牌+供應鏈”的新碰撞，讓餐飲前后端，彼此相輔相成，讓餐企未來能夠抵御更大的風險，擁有更強的競爭力。

-END-

主編丨陳青

（圖片來源于網絡）

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