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    探秘麥當勞新總部！巨無霸背后的新夢想…

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    文|七飯

    編輯|何楠

    來源|餐飲老板內參

    麥咖啡+書局+小劇場
    麥當勞新門店，變身復合空間
    在上海充滿藝術氣息的徐匯西岸，麥當勞開了家新店。
    不同于過往單一的用餐功能，這次空間功能大擴充，麥當勞和中信書店合作，將兒童書局、迷你劇場與手工咖啡吧集合在一起，給親子家庭打造了一個書香空間。
    這家新開業的麥當勞總部旗艦店，是華東地區首家CUBE風格旗艦餐廳，由知名設計師梁志天親自操刀，CUBE（立方體）和笑臉標識巧妙融入門店中。
    一樓是親子家庭的一個樂園，不僅有大量繪本、童書可供小朋友瀏覽，另一側的樓梯，還是個小小閱讀角，同時嵌入了一個陽光黃為主色調的小劇場，在未來將有不同類型的精彩演出呈現。這種藝術感也與西岸眾多畫廊、美術館營造的氛圍相契合，將成為新的打卡地。
    順著方形旋轉樓梯，來到二樓，這里則是一個完整的用餐空間，通過空中走廊與周邊的辦公室相連。餐廳外還設置了便捷的自取柜，方便白領們取餐。延續著一樓的書香氣息，墻上同樣有精選書籍提供，一次用餐，精神和物質都能雙豐收。
    延續著麥當勞為社區鄰里提供美味和凝聚力的理念，麥當勞中國首席發展官梁海靜也在采訪中提到，這種復合型的新門店將不斷“拓展”到全國，杭州第一家CUBE餐廳正在籌備中，有望在2022年開業。
    背靠巨無霸魔方
    麥當勞在未來將如何發力？
    與這家新型麥當勞同步啟用的，還有麥當勞中國的新總部大樓“巨無霸魔方MCHQ”。
    走出門店，抬頭仰望這8層的新樓，它和暢銷多年的巨無霸漢堡一樣，扎實有料，同時又堅持綠色、環保，和總部旗艦餐廳一樣，都將獲得綠色建筑LEED鉑金級認證。錯落的樓層又像一個魔方，充滿了探索精神。
    “我們在2017年的時候說過2022年要達到4500家餐廳，經過在一線城市及廣大三四線城市的大力布局，應該會在2022年的第一季度提前達成4500家的門店計劃。”
    這是麥當勞中國首席執行官張家茵在新總部啟動當天透露的數字。而觀察這幾年的“麥當勞指數”，不難發現提前完成，或者加速，已經成為了關鍵點。
    這種快步伐背后，需要什么來支撐？
    這座酷似魔方，又似巨無霸漢堡的新總部自然是能量來源。
    開啟移動辦公模式
    人才引力變大！
    “沒想到在麥當勞工作這么多年，連工位都沒有了”，不少總部員工這樣笑著調侃。
    在新總部，有超過99%的總部員工，都沒有固定工位，甚至連CEO都要開始嘗試靈活工位的新方式。
    這是因為新總部大樓采用“以辦公事務為基礎的移動辦公模式”(Activity-based Working)，打破傳統的固定工位，為員工提供多達8種不同工位的選擇，滿足不同場景的工作需求。
    這種靈活的辦公方式將加強各部門之間的交流，說不定你的工位旁就是CEO或是CFO，新的靈感火花也將在日常“碰撞”中產生。
    此外，新總部大樓還為員工提供了戶外露臺、咖啡吧、活動中心、健身房等一系列人性化的休閑區域。實時空氣質量顯示等科技應用保障員工的身心健康，讓員工在“巨無霸魔方”里度過智能、舒適、人性化的每一天。
    新的辦公環境與辦公方式背后，一是企業文化的精準傳遞。
    靈動的辦公模式，能從根本上改變員工對文化的理解。只有員工被服務到了，他們才會用同樣的精神服務最前線的餐廳，服務消費者。
    這是麥當勞服務這一價值觀，源源不斷地傳遞，這個巨無霸魔方MCHQ就是起點。
    二是將增強人才引力，吸引更多一流的新零售人才加入，成為麥當勞提速發展重要的力量來源。
    漢堡大學即將開課
    拓展步伐加快！
    隨著麥當勞拓展腳步的加快，人才培養的需求日益增大。
    這個巨無霸漢堡還植入了漢堡大學，著名的企業內部培訓機構，10月11日正式開課，為麥當勞的拓展提供“智力支持”。
    全新的漢堡大學，將通過先進的學習理念、課程設置、數字教育系統和交互設備，為麥當勞中國培養更多新零售的管理人才。未來5年，將有超過75000名員工完成相關課程的培訓。
    麥當勞中國首席執行官張家茵還表示：“人員是我們最寶貴的財富。金色拱門背后，是千千萬萬心懷熱愛的員工，我們一起服務更多顧客和社區，我們一起以‘綠色增長引擎’推動業務高速發展。歡迎更多心懷熱愛的人才加入麥當勞，一起轉動新零售的未來魔方。”
    新整合的創新實驗室
    創新力再激活！
    上海是麥當勞中國的創新測試中心，無論是緊跟潮流的植物肉早餐，或是低卡輕食的輕盈夏巴特系列，都在上海率先“發聲”，經受這座餐飲敏感度極城市的檢驗。
    因此，這一座超級巨無霸，不僅要補充人才，給到他們完善且開放的培訓，更要有源源不斷的創新力，以便在餐飲市場搏殺中處于引領的位置。
    為此，麥當勞在2樓設置了創新實驗室，將麥當勞食品創新中心與IT戰略研發中心聯合，再次激活麥當勞的創新力。
    這里的創新已不再是簡單的產品創新，而是涉及到完整的流程，包括消費者反饋收集、新品研發、產品試吃、餐廳模擬、品質檢測、IT壓力測試，旨在為消費者打造最佳的用餐體驗，這也體現了麥當勞不變的DNA——對服務細節的堅持。
    參觀完這座新總部，我們不難看到麥當勞價值觀的巧妙融入：
    作為服務型企業，新總部每一處巧妙設計都在為員工服務，并通過辦公方式的改變，更直接地傳遞給員工。
    同時靈活工位的設計也蘊含著包容與誠信的理念，沒有固定工位的限制，大家可以靈活組合，敞開“心扉”地去碰撞出更多火花，交流也更順暢，更透明，壁壘在一步步減少。
    設立在西岸的總部旗艦店，日后也將迎來不同類型的新鄰居、新顧客，他們將與麥當勞共同組成新的社區，一起昂揚向上。包含了小劇場與書店的新門店類型，將迎來更多親子家庭，共享書香好時光。
    這座魔方、這個超級巨無霸，像是一個起點，一個能量發散場，將服務、包容、誠信、社區、家庭的理念，不斷擴散，加速麥當勞的前進步伐。

    （本文原載于<餐飲老板內參>）
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