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來源：陸玖財經
中高端火鍋市場的高速增長，才是火鍋整體行業大盤增長的重要原因，這也是行業消費升級的大勢所趨。而在火鍋行業消費升級過程中，顧客對火鍋的選擇更加傾向于菜品本身，品質才是市場 決勝關鍵。
陸玖財經從業內人士處獨家獲悉，新銳火鍋品牌巴奴即將完成A輪融資，并且已經與B輪融資方開始接洽。未來一年，巴奴將一改從前的“慢節奏”，在海底撈、呷哺呷哺兩大火鍋頭部品牌均宣布關店之時，加速擴張，一年內實現門店數量翻倍。
在餐飲行業整體略顯疲軟，火鍋賽道信心不足之時，巴奴的加速，無疑將為整個賽道乃至行業的參與者，注入一劑強心針。
為什么巴奴有信心和能力逆流而上？可能還是得益于其20年始終堅持的產品主義。在消費升級，中高端火鍋增速提高的背景下，顧客對火鍋的選擇更加傾向于菜品本身，品質才是市場決勝關鍵。
01
究竟什么是產品主義
02
從學海底撈到學巴奴
03
從火鍋看整個餐飲行業
04
巴奴面對的困難，可能才剛開始
可見在平穩發展時大家差不多都能考慮周全，一加速就有更大可能性暴露問題。
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爆：是具備驚艷炸街的勢能！
品：是品質、是品牌、是預期！
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品 牌 名 ：鴨老倌?恰鴨專門店
產品訴求：7只鴨子一鍋悶，香！
品牌訴求：人生何處不相逢，相逢就到鴨老倌！
精選品種：2年周期以上生態洞庭湖水鴨
只只鮮活：每天新鮮到店，當天現宰
大火猛炒：280°C大火猛炒爆香
高溫燜汁：10余種香料高溫燜制
非遺烹飪技法：鴨肉濃湯1：1比例
ps:7只鴨子+20余種香料+30分鐘高壓燜制，從選材到香料調制，再到爆炒的把控，非遺的烹飪技法，茶油鴨的香濃得到完美綻放！
黑蟻觀點：一個品牌的落地一定是整體性和系統性的表現，而非碎片化，這樣才足以打動消費者，這樣也才能形成品牌強大的競爭壁壘！
品 牌 名 ：論牛[牛肉火鍋·青梅茶寮]
產品訴求：3顆青梅一頭牛，滿足！
品牌訴求：闖到世界盡頭，回來飲茶論牛！
ps:整個品牌空間沿用潮汕的青梅、英歌舞等元素，通過裝飾、燈箱凸顯效果，大大減少裝修成本，但整體氛圍又能有效發揮！落地后市場反應非常非常不錯
這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，黑蟻團隊作為專業的餐飲策劃公司，我們堅信策劃的力量，必須與餐飲人一起戰“疫”，渡過難關，創造奇跡！
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