營業額13萬，危機之下，我的店為什么逆勢上漲？

眾所周知，這兩年的大環境不好，眾多行業受到影響。但只要你留心一下，你會發現，仍然有很多店鋪活得風生水起，甚至逆勢上漲。是什么造成了這店與店之間的差別，其實就是店鋪背后的老板，準確地說是一個老板的認知！

五月份我們店的總的營業額有將近13萬，是我們店的歷史新高，一個重要的原因就是我們開通了外賣。

先說說我們外賣的成績吧，今年五月份是我們開通外賣的第一個月，當月做了2000多單，平均下來一天70單，收到手的客單價在20左右，一天平均1400左右的外賣營業額。最高的時候一天做了一百多單，營業額2000單，那兩天多虧有學員幫忙在店里打包。

你會發現很多店也在外賣，但是單量很少，往往只有幾單，十來單，在具體講述我們怎樣做外賣之前，我要先說說我們之前為什么沒做外賣。

第一個原因，就是我跟很多人的認知是一樣的，就是覺得外賣毛利低，不值得去做。

第二，就是外賣會因為口感到了顧客手里會不好吃，影響顧客的體驗。

第三，就是之前我們店里的堂食生意還不錯，做啥外賣呢？

單看上面幾個理由，你是不是覺得都還是挺有道理的，但仔細一思考，其實就是認知不足的表現，用幾個簡單的邏輯就可以推翻。

第一，毛利低于堂食那是正常的，但毛利低不代表不賺錢啊，在毛利低的同時，我們能不能想方設法提升單量和效率。當單量起來了，不就彌補了毛利低的問題。我們看的不是毛利，而是最后的營業額和利潤。再說了，如果不賺錢，那別人為什么都做，難道別人都傻嗎？事實上，我們的外賣毛利能做到45%以上，我覺得這個外賣毛利還是不錯的。

通過反思，我得出一個結論，就是我們不能人云亦云，別人說什么就是什么，很多人對于一件事情是缺乏獨立和深度思考的，大多人認為的不一定對。一個問題，你如果思考得比別人深，那么你就有了競爭優勢。

至于第二個原因，外賣口感不好其實也不成立，誠然外賣口感比堂食會差一些，但是消費者對此是有預期的。所以，我們不能只是站在自己的角度，以自我為中心去思考問題。

那說到第三個原因，就實在是認知不足的表現了，你會發現很多堂食生意好的店他們外賣也做得好，堂食和外賣是相互彌補，相互影響的關系。說白了，自己還是沒有憂患意識。

其實，這里面還有更深一層的原因，這跟人性有關，就是懶和怕麻煩。想到了要去新申請一個外賣平臺，想到要上傳圖片菜單，想到了了解一個不熟悉的平臺規則，大腦本能地就會抗拒這些事情。當抗拒時我們就會找各種理由，然后就會很好地找到一些理由，比如上面說的這些，然后大腦就相信了，舒服了。

想舒服，想變窮太簡單了，只要追隨自己的人性本能即可，誰都可以做到。想變強，則需要對抗一切讓你覺得舒服的，隨心所欲的，如影隨形的人的劣根性，需要反人性、這就是為什么越優秀的人越努力，越窮的人越是又貪又懶的原因。

我認為一般人要覺醒要經歷三個階段。

一部分人處于第一個階段，對于人性和天道，看不見，不知道，被本能被動地驅使著，一天又一天，這在本質上和動物沒有區別。

大部分人處于第二階段，他能知道一部人性的弱點，能看得見，但是在對抗中都敗下陣來，做不到知行合一。

少部分人處于第三階段，就是有強烈的企圖心和使命感，知道自己想要什么，而且識人性懂人性，對于別人順著他們的人性，對于自己反著自己的人性，真正做到知行合一，最終有所成。

大道至簡，不管是開店還是做其他事，總結下來，大的方向其實很簡單，首先你得認準一個行業或者方向，然后你得持續地學習思考復盤，優化，根據反饋做調整，最終你成為行業的專家和權威，給別人創造價值，那么賺錢就是自然而然的。但多少人總覺得這個行業不行，那個行業競爭大，然后挑三揀四，不專注，缺少耐心，到處投機。也有很多人在一個行業干了很久，但只是單調地重復，缺乏學習思考和迭代，最終被后來者淘汰。

此為認知。看不看得見，理解得深不深刻，做不做得到？

但是要做好外賣也并不容易，我統計了一下，同品類的就有十九家，競爭如此激烈，又該如何脫穎而出？

明天我再說說我們是如何做外賣的。