【消息】筷來財聯合餐飲公會舉辦餐飲企業家新年閉門私享會

時間戰場、服務升級、智能革命……當這些熱詞開始沖擊餐飲人觀念的同時，如何利用互聯網、供應鏈、金融服務的合力，幫助餐飲企業轉型升級、快速發展，依舊是餐飲人眼中的重要課題。 針對品類怎么選、爆品怎么做、大數據怎么玩、供應鏈怎么建、金融服務怎么用這些話題，2017年1月10日，大數據美食金融服務平臺筷來財聯合美團點評旗下媒體平臺餐飲公會，舉辦2017餐飲企業家新年閉門私享會。會議以“賦能·共享”為主題，以中國餐飲業新態勢下的借力發展為視野，聚焦餐飲大發展下的專業服務和轉型升級中存在的問題。

美團點評副總裁吳茂林和筷來財聯合創始人兼CEO李宏文分別做歡迎致辭和主題演講。包括木屋燒烤聯合創始人王樂武、人人湘CEO穆劍、苗鄉樓董事長謝偉、HI辣火鍋聯合創始人王偉、小恒水餃創始人李恒等在內的60名餐飲企業家參會交流。

美團點評副總裁吳茂林在歡迎致辭中認為，中國餐飲業作為一個最古老的行業，近幾年正在發生幾千年未有之大變局。究其原因，他認為互聯網、消費升級、資本入局、跨界玩家帶來新思維等綜合因素帶來了當下的餐飲新局面。

新的變化對餐飲的發展提出了全新的課題。吳茂林認為，對餐飲人而言這是最好的時代，也是一個最壞的時代。千年未有之大變局意味著存在孕育大機會的機遇，同樣跟不上時代，將會成為這個時代的失意者。

吳茂林還講到，目前他在美團點評旗下新孵化的一個項目“餐飲公會”，定位做一個面向餐飲人的學習型組織和知識分享平臺，希望能夠伴隨餐飲企業的成長和成功。

筷來財聯合創始人兼CEO李宏文在演講中同樣講到餐飲業面臨拐點的問題，他認為餐飲業產業金融化是大勢所趨。面對時代發展，餐飲運營的企業化經營已成為常態，餐飲人面對的共同問題，就是需要通過擴大規模來取得品牌和競爭優勢。

這時候企業往往就要面對發展資金——“錢”的問題，獲取錢的方式有多種，比如銀行借款、融資、眾籌、小貸等等。李宏文認為：“餐飲企業需要聰明的錢，即把未來的錢拿到今天來用，因為餐飲業充沛的流水是特性之一。”

而筷來財正是基于行業拐點和千年未有之大變局而生的供應鏈金融專業服務者，“現結代付”服務就是幫助餐飲供應鏈的上游滿足“現結”貨款需求，而“代付”同時滿足下游餐飲企業的沉淀資金需求，同時降低采購成本，滿足餐飲企業發展需求。

除了供應鏈金融服務，李宏文稱筷來財在只聚焦餐飲服務的基礎上，還將推出孵化式加盟的金融產品和餐飲企業理財服務。“能不能幫助餐飲企業沉淀資金，能不能為供應鏈整體節約成本，能不能增加利潤，創造更多的生意機會，能不能幫助餐飲企業規范之后上市”，創建共享金融美食生態圈，筷來財希望的是通過連接共享，重新定義餐飲。

據了解，筷來財在成立一年多的時間里，服務的連鎖餐飲品牌近50家，涉及餐飲門店超千家，持續提供的服務資金已經超過7億元，合作伙伴有麻辣誘惑、新辣道、汕錦記、深海餐飲集團等等。

新辣道信良記COO王洋在分享中認為供應鏈競爭是餐飲食品類企業的終極競爭。王洋認為，目前餐飲業供應鏈的現狀是：供銷兩頭小而散，交易環節多，品種復雜，效率低下；下游企業拒絕社會分工，不相信專業能力，喜歡大而全，全面掌控；基礎性原料多，基于商業模式全鏈條考慮規劃的半成品、準成品很少；上游企業重視家庭廚房、忽略餐廳廚房。

那么在社會化分工越來越專業、精細的背景下，王洋認為，不論是自己去做供應鏈條，還是借助別人的力量去做供應鏈條，各位餐飲企業家和老板都應該去重視起來。因為只有積極擁抱產業化分工，才能建立比較競爭優勢。供應鏈的優化影響的不僅僅是企業毛利，更會全面影響財務報表，關乎人工、租金、投資、能耗、稅收，更是餐飲業發展的戰略重要因素之一。

因此，新辣道5年前就已經開始在做社會化分工，提出的解決方案就是從供應鏈端解決所有餐廳老板現在遇到的問題。如果說信良記是賣小龍蝦的，那么這條路就會很窄，信良記從餐飲行業脫穎而出，站在供應鏈條的角度，面向所有的餐飲企業，提供專業服務。

在閉門私享會上，萬達商業副總經理張輝、小恒水餃創始人李恒、闖先生投資合伙人徐暉、美團點評餐飲會員營銷顧問王悅還分別從餐飲渠道、餐飲企業融資發展、資本選擇餐飲的“四品法則”以及消費者數據價值等角度帶來專業分享。

在筷來財副總裁商繼軍的主持下，苗鄉樓董事長謝偉、新食運創始人郭林娜、人人湘CEO穆劍、晚楓亭總經理賈蟒以及楊記興臭鱖魚創始人楊金祥、木屋燒烤聯合創始人王樂武、HI辣火鍋聯合創始人王偉、串亭居酒屋聯合創始人丁一、蝦Baby創始人馬懿宏等企業家，還分別作為傳統餐飲和新餐飲代表論劍兩場圓桌論壇，主題分別為“回顧與展望：餐飲熱背后的冷思考？”及“領跑未來：新態勢下，餐飲人騰飛的必備武器是什么”，犀利的見解和對餐飲發展的深度思索以及觀點的碰撞贏得現場嘉賓的陣陣掌聲。