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    百勝中國門店破萬，肯德基功不可沒，這個海外“地方菜”為何能在中國支棱起來？

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    03.08.2020


    導讀：在海外，肯德基也許只是個毫不起眼的“地方菜”，但在中國，它支棱起來了。


    本文2350字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    01

    洋快餐巨頭紛紛關店止損，
    只有肯德基還在開店
    最近，疫情在海外各地都有所反彈，在美國，累計確診人數高達4813647，且每天仍都不斷有新的確診病患。

    ▲數據來源：百度疫情實時大數據報告
    作為不少國際快餐連鎖的“大本營”，美國疫情的失控，也引發了一系列閉店潮。
    最近，不少餐企都發布了2020年第二季度財報，不同品牌的餐企在營收方面都有一定的下滑，其中麥當勞的下滑最為明顯。
    財報顯示，2020年第二季度，麥當勞總銷售額同比下降30％，凈收入更是暴跌68％，至4.8億美元。


    麥當勞表示，由于冠狀病毒封鎖措施拖累了其薯條和芝士漢堡的銷售，麥當勞季度收入減少了近三分之一。
    收入的下滑讓麥當勞不得不宣布，未來將關閉200家美國的分店，還要出售部分日本業務的股權。
    據彭博社追蹤數據顯示，這是麥當勞自2005年以來最差業績。
    同樣宣布關店止損的還有日本巨頭吉野家，由于疫情緊急狀態下日本國內上千家門店停業或縮短營業時間，導致吉野家今年3月到5月累計虧損已達40億日元，全財年預計將虧損90億日元（約合人民幣6億元）。
    7月28日，日本吉野家宣布將在全球范圍內關閉150家店，其中日本國內將關閉100家，海外關閉50家。

    最近星巴克也正式公布了其2020財年第三季度（3月30日至6月28日）的業績情況。
    財報顯示，由于新冠肺炎疫情的不利影響，公司在報告期內合并凈營收為42億美元，比去年同期下降38％，凈虧損（含非控制性權益）6.78億美元（約合人民幣48億）。與疫情前公司的業績預期相比，公司銷售額減少約31億美元。
    不過，與一片哀嚎的企業相比，肯德基、必勝客、塔科貝爾、小肥羊等餐飲連鎖品牌的母公司百勝集團，活得還比較滋潤。
    從百勝7月29日披露的2020年第二季度財報來看，其營收也受到了疫情的一定影響，旗下各品牌的營收出現了下滑，比如肯德基實現營收13.07億美元，同比下滑10%，必勝客營收4.24億美元，同比下滑17%；集團凈利潤從去年同期的1.78億美元下滑26％至1.32億美元。
    不過百勝的好消息比壞消息多，第二季度百勝中國依然保持了一定的擴張速度：期內總共新增門店169家，包括142家肯德基、8家必勝客及19家其他品牌門店。
    截至2020年6月30日，百勝在中國共擁有門店9954家，其中肯德基6749家，必勝客2258家。
    到7月30日，百勝宣布開出第1萬家門店——位于海南博鰲的肯德基餐廳。

    ▲百勝中國高管團隊與員工慶祝第一萬家店開業（圖片來源：百勝中國官網）

    02
    在中國，肯德基干掉了大部分同類對手
    之所以為出現這樣的差距，讀sir認為這與連鎖品牌們的主要分布地點有很大關系。
    麥當勞、星巴克都是將美國作為全國第一大市場的，以麥當勞為例，截至2019年底，全球有超過38000麥當勞餐廳，其中有超過13000家門店在美國，日本也分布有大量的麥當勞門店，而在中國，麥當勞門店卻只有2481家。
    正是由于收入的主要來源是美國，所以在當地疫情不斷惡化甚至失控的情況下，麥當勞等品牌才會受損嚴重。

    ▲圖片來源：央視財經
    而肯德基則正相反，在美國甚至國際上，肯德基的體量遠遠低于麥當勞、漢堡王，甚至有網友調侃肯德基在美國只是肯塔基州的地方菜。
    2019年，肯德基全球總營收為24.9億美元，麥當勞則為280.1億美元，兩者之間的差距十分明顯。
    但在中國，肯德基卻一躍成為洋快餐之首，在門店數量和營收上打敗了麥當勞、漢堡王、賽百味等各位”老鄉“。
    國內雖然首先爆發了疫情，但得益于國家的政策和民眾的配合，疫情在相對較短的時間里受到了較好的控制，國內餐飲門店在3月底時大部分都恢復了營業。
    肯德基和麥當勞也借此機會不斷以各種優惠活動，吸引了大量消費者到店消費，肯德基也借門店數量更多的優勢，吃了一波紅利。
    03
    為啥麥當勞偏偏在中國輸給了肯德基？
    這個問題還得從1987年說起，在那個北京人均月工資不到100元的年代，肯德基開了第一家店，新穎的產品和干凈整潔的內部環境，讓肯德基深受當時的消費者們喜愛，肯德基也優先在中國奠定起了快餐連鎖店的基礎，占領了消費意識。
    而雖然麥當勞也早有往中國擴展的想法，但受制于供應鏈等條件的限制，一直到1990年，麥當勞經過多年的籌備，才終于在中國深圳開出第一家店，只是當時肯德基已經在國內擁有了6家門店。
    在此之后，肯德基又最先在中國實行了本土化策略，與本土合作伙伴一起干，還開放了特許經營模式，將品牌經營權分給加盟商，肯德基也因此進入了高速擴張的階段。
    1997年，肯德基成立了一個分銷部門，建立了自己的倉庫和物流基礎，為在中國二三線城市開店，打下了堅實的基礎。
    相比之下，麥當勞在美國原本以牛肉漢堡為主，符合其要求的原材料在當時只有較為發達的城市才有。
    且一直以來，麥當勞都以直營為主要經營手段，這就導致當麥當勞只能在資源相對較健全的一線城市開店時，肯德基已經實現品牌的“下沉”，有麥當勞的地方一定有肯德基，但有肯德基的地方，卻不一定有麥當勞。
    另外，肯德基在產品上也更敢于大刀闊斧的改動，老北京雞肉卷、川香辣子雞、嫩牛五方等極富中國味兒的產品相繼上市，廣受好評，去年7月，肯德基甚至還推出了麻辣燙串串香等產品；

    ▲圖片來源：微博@肯德基
    反觀麥當勞，在這方面上就明顯更加保守，直到2013年，才開始在國內的麥當勞餐廳里售賣中式餐點。
    不過最近幾年，麥當勞也開始意識到中國市場的重要性，以及中國區管理團隊的自主權太小，難以發揮應有的作用，于是在2017年，中信集團下的中信股份、中信資本控股、凱雷投資集團和麥當勞聯合宣布達成戰略合作并成立新公司，后者將成為麥當勞未來20年在中國內地和香港的主特許經營商。
    麥當勞中國，也因此改名為“金拱門”，并開始在中國進行大范圍的擴張，只不過由于一二線城市連鎖快餐已經相對飽和，麥當勞也不得不尋求機會，下沉到四五線城市。
    當然，肯德基也不會坐以待斃，就在前不久，兩家洋快餐巨頭在中國展開了一系列“優惠券”戰爭，兩者開始了“搶人大戰”，為了爭奪顧客連番出擊。
    不得不感嘆，時過境遷，這些在國內曾經是“身份象征”的洋快餐品牌，早已從賣方市場轉化為買方市場，且隨著競爭對手越來越多，越來越強大，這兩位曾經的巨頭，仍需小心謹慎，不斷向前。


    未來你更看好肯德基還是麥當勞？

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者：讀sir

    素材參考：

    中國經營報《麥當勞也頂不住了，宣布關店200家》

    虎嗅網：《麥當勞贏了全世界，卻輸了中國》

    轉載、商務合作請聯系微信：bidu0001


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