火鍋大事件?
10月19日消息，九毛九發布關于收購土地的公告。
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公告顯示，九毛九已于2022年10月19日與重慶市涪陵區規劃和自然資源局訂立出讓合同，以收購位于中國重慶市涪陵區宗地面積為 33173 平方米的土地的土地使用權，為期50年，總代價為人民幣996萬元。
3、盒馬“水族館”升級“海鮮火鍋店” ，糟粕醋火鍋成今冬最大黑馬！
今年火鍋季，盒馬推出極具特色的海南糟粕醋鍋底，上新僅兩周就已躍居所有鍋底銷售量第二位。
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盒馬同步推出五鮮魚、五鮮貝、五鮮肉、五大刀系列，將火鍋涮品由“凍品”升級為“鮮品”，為消費者提供更佳的火鍋消費體驗。
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盒馬數據顯示，國慶降溫后，火鍋銷售翻了3倍，其中賣得最好就是糟粕醋、椰子雞、潮汕牛肉等小眾特色火鍋。
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最近一周，糟粕醋火鍋銷售量環比上漲305%；上線僅兩周，這款小眾火鍋就已躍居鍋底排行TOP2。
餐評：海南糟粕醋鍋底的走紅，意味著極具地方特色的火鍋，通過差異化、特色，一樣可以發展壯大。我相信經過市場的洗禮，它們最終一定會沉淀出自己的品牌。
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品牌新動向
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證券日報消息，10月10日，海底撈發布公告，計劃回購最高2.4億美元本金額度的2026年票據。
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從相關報導獲悉，2021年1月，海底撈發行將于2026年1月14日到期的2026年票據，惟先前根據其條款已贖回或購買及注銷者除外。
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直至2022年10月9日(即 緊接本公告日期前當日)，公司自公開市場購回本金額合共為6071萬美元的2026年票據，有關票據將全部注銷。截至公告日期，2026年票據的未償還本金總額為5.39億美元。
餐評：海底撈在人民幣對美元匯率貶值的的時段，選擇大量回購，一方面體現出海底撈企業財務結構急需改善的現狀，另一方面，也可看出海底撈作為餐企頭部品牌，面對債務的積極擔當與責任。
2、黔江老品牌莽三毛肚火鍋完成近千萬元天使輪融資
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近日，莽三毛肚火鍋完成近千萬元的天使輪融資，領投方為重慶不過如此餐飲管理有限公司。
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據悉，目前莽三肚火鍋有三家直營門店，兩家在黔江，一 家在酉陽。
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莽三肚火鍋創始人向均表示，本輪融資后，莽三毛肚火鍋將繼續提升上游供應鏈的數字化水平，提升門店的管理水平，同時穩步擴店。
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預計未來3年在武陵山地區布局20家門店，立志打造成區域”火鍋王”。
餐評：又一毛肚火鍋獲得資本的青睞，盤點發現，這兩年獲得融資的火鍋企業主要分兩種，第一是具備門店基因，第二是供應鏈基因。
3、小龍坎全球旗艦店重裝開業
10月21日，小龍坎春熙路概念店重裝開業，升級為全球旗艦店，小龍坎第三代門店嶄新亮相。
門店做了兩方面的升級：軟裝發力，持續打造“成都熱辣聚會”場景；制定分時段菜單和24小時時段報時特色活動。
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力圖向食客呈現更具煙火市井氣息的氛圍，讓大家都能享受成都文化盛宴。
餐評：小龍坎的重裝開業，打造出了“成都十二時辰”。全新升級的新派風格，持續帶給年輕一代創新體驗，給餐飲視覺界再次打樣，值得每一個火鍋餐企人學習。
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行業新動態
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1、2022年預制菜相關搜索同比上漲877%
百度指數顯示，2022年預制菜相關搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。
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2022年上半年，京東預制菜成交額同比增長170%。在美團買菜、叮咚買菜等電商平臺上，預制菜已經在商品分類中單列出來。
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《方案》明確了河南發展預制菜的目標：到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元；到2025年， 制定發布預制菜產業團體標準20個以上；
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到2025年，全省規模以上預制菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預制菜上市企業5家以上。
餐評：預制菜再次爆火，但爭議依舊很大，其實很重要的一個原因是，目前國家對預制菜并沒有一個明確的、權威的定義。它最大的問題就在于消費者對品類的認知。
如今是一個互聯網時代，線上比線下會更快地打開消費者的認知，知名媒體及相關權威部門讓更多人對預制菜有更多的了解，增加對品類的認知，才是預制菜行業想要發展的首要任務。
2、“老壇酸菜”標準要來了！
《老壇酸菜》（征求意見稿）中對原料輔料、感官特性、理化指標等提出要求。
比如在感官特性方面，色澤應呈青綠色或黃綠色；氣味具有乳酸菌發酵酸香氣味，無異嗅；滋味具有乳酸菌發酵酸香風味，無異味等。
餐評：“土坑酸菜”事件在行業內引發了軒然大波，給餐飲人以極大的警示。這次卷土重來，可見，制定標準是食品品質化、品牌化、產業化的必經之路。
同樣，近期“科技與狠活”在行業內鬧得沸沸揚揚。消費者的選擇和期望越發多元化，對健康、安全、品牌的認識等都在提高。如此種種，值得每一位餐飲人好好思考。
3、楊國福麻辣燙赴港上市獲批
10月25日，中國證監會核準楊國福發行不超過3.95億股境外上市外資股。這就預示著楊國福或將成為獲批上市的“麻辣燙第一股”。
而早在2022年2月，楊國福就在香港遞交招股書，不過目前已過6個月的有效期，招股書已失效，第一次嘗試上市失敗了。
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此次中國證監會核準其發行外資股，已經是楊國福第二次申請上市，不過此次上市已經是箭在玄上了。
餐評：餐飲作為現金流充沛的行業，很多餐飲企業并不急于擁抱資本市場。但疫情當下，很多餐飲企業開始選擇上市，值得各大餐企好好思考。
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楊國福麻辣燙如果成功上市，成為“麻辣燙第一股”，既是新機遇，同樣也是新挑戰，如何行穩致遠是關鍵
原創文章，作者：火鍋餐見，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/262460.html
