共享經濟入侵，餐飲市場悄然發生著那些改變？

互聯網時代讓O2O徹底火了，當人們出行Uber逐漸代替出租車，旅行時Airbnb逐漸代替酒店，共享經濟逐漸成為互聯網熱詞。

你的就是我的，我的也是你的

共享式經濟的核心在于共享“share”，其核心解決的問題是按需分配，既合理的調配資源，又需要在一定程度上控制風險。理論上涵蓋方方面面，包括搭車、共享房間、閑置物品交換等。

優客工廠共享的是“辦公空降”，為創業公司、小微企業提供服務；e袋洗的小e管家共享的是人的“專業技能”，為用戶提供取送，做飯等上門服務。

共享經濟入侵，餐飲市場悄然改變

如果說傳統的住房，出行的共享經濟是閑置資源聚合共享的一類產品，那么餐飲的“共享”則是分享，分享的種類眾多，百花齊放。

作為全國最大的家庭廚房共享平臺，共享身邊美食的O2O平臺——回家吃飯，致力于挖掘廚藝達人，以配送、上門自取等多種方式，為忙碌的上班族，不愿下廚的年輕人提供安心可口的家常菜，解決對健康飲食的需求與富余生產力的對接問題，創造一種全新的生活方式。

類似的，一款名叫“吃吃飯”的App，注冊登錄后，在后臺填入菜品、邀請人數、價格、時間等可選信息，便可以發布邀請朋友品嘗美食；根據自己的用餐喜好，用餐地點等信息進行搜索，吃吃飯便會顯示匹配的主人，然后點擊預約即可等待邀約品嘗美食。

除了APP平臺，以微信公眾賬號的形式運營的有飯則是定期發布飯局信息，感興趣的消費者可以在看過活動文章后進入微店進行購買支付。Host免去了自己尋找客人、與客人聯絡的工作，只需專心研究菜譜、準備食材即可。

無論是國外的EatWith還是上述我國的私廚分享平臺都是依托共享經濟。

共享經濟下的餐飲不止飲食

傳統的共享經濟是最大化利用閑置資源，當餐飲加入共享經濟大軍行列，它的含義變得更多樣化。

利用平臺進行私人訂制，能夠享受到無法在餐館的體驗——獨特的口感，這針對對美食極為挑剔的消費者而言無疑成為最佳的選擇。私人廚房的流行是最好的證明。

利用社交平臺打造美食共享經濟，線上社交主要依托于美食社區，而線下則依托于各類以吃為主題的飯局、活動。二者都離不開“社交”功能，這也是區別于傳統餐飲業地方。

共享經濟下的餐飲為何崛起

私廚的普遍流行，是人們個性化的需求體現，是生理需求“升級”，也僅僅限制于“吃”。

廚藝課堂、私人飯局、美食派對被越來越多人所熱愛，它將人類最底層的生理需求上升到社交需求，這和當前消費者從功能型消費向體驗型消費轉變，消費者由客觀因素向主管因素的轉變不謀而合。

共享經濟下的餐飲發展瓶頸

共享經濟的核心是信譽，提高社會效率，加強人與人之間的聯系。而共享飲食又區別于其他，尤其是在當下食品衛生安全不容樂觀狀況下，大多數消費者對于了解不多的私廚，私人飯局，美食派對等持有保守態度。

如何讓消費者參與到美食“共享”，不妨從食材到制作過程透明化，讓消費者放心。

當餐飲者紛紛加入O2O大軍， 外賣燒錢大戰一輪接一輪，共享經濟下的餐飲業悄然突起。傳統餐飲業如何應對？說白了，餐飲的共享經濟還不如說是體驗經濟，最終還是回到消費者用餐體驗上，只不過這個體驗細分到消費者深層次需求——社交需求。

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作者:肉球

整編:必讀陶然君

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