現代人的生活，越來越推崇和強調“儀式感”。那么儀式感到底起了什么作用？
儀式產生作用的機制在于——儀式影響著人們的行為，進而影響著人們的態度。在生活中，人們為生活賦予更多的儀式，人們就越熱愛生活。
在餐飲業中，儀式是一種設計好的體驗，顧客經過這樣的儀式之后會增加對餐廳形象、服務、產品的認可度。
其實儀式感不只是滲透品牌的名字，也是傳遞價值感，形成一種習慣，那么餐廳究竟該如何做好儀式感，應該從哪些點切入呢？今天小編就來和大家分享一下如何打造餐廳的儀式感。
等位/餐的儀式感
儀式感是在消費過程中尋找滿足和共鳴，是對消費者追求價值感的氛圍營造。
上菜的儀式感
聽說碳燒蛙餐廳有一款飲品叫秘密，這款飲品上桌的時候，會有三位服務員載歌載舞，激情四射的表演讓顧客感到新奇和欣喜，增加了用餐的樂趣。
眾所周知的海底撈現場“拉面”也引起了關注，類似的“特殊服務”不僅增加了上菜的儀式感，也活躍了用餐氛圍。
充滿儀式感的場景，會讓消費者嚴肅、鄭重起來，也會隨著服務員的表演，將用餐氣氛熱鬧起來。有些顧客還會拍抖音，發朋友圈，容易引起消費者的強烈關注。某種程度上，塑造儀式感就等于塑造價值感。
用餐的儀式感
傳統的用餐一般都是拿起筷子吃就可以了，而有些餐廳就是會“麻煩”顧客。比如譚鴨血老火鍋。鍋底料有牛油、湯底、辣椒、花椒以及鴨血、豆腐、鵪鶉蛋等底料整齊的碼在鍋中。
鍋上封著紅彤彤的鴻運封條，開吃前有一個叫“開鴻運”的啟封就餐儀式，有趣，又有好彩頭；還有鍋中加的是老鷹茶湯底，服務員會在加湯底時告訴顧客，鍋底中加入老鷹茶，去火去油膩。
這樣充滿儀式感的設計，不僅增加了顧客用餐體驗的趣味性，也間接的向顧客傳達了譚鴨血品牌的主打產品譚公鴨血、有料鍋底的差異化和專業性等品牌利益，讓顧客在互動中接收到、并產生了信任。
外賣的儀式感
外賣給人們的印象大部分都是潦潦草草、匆匆忙忙，但西貝改變了這種印象。只要從西貝出來的外賣，無論訂單大小，均會給消費者附帶一方紅格子桌布。
一方小小的桌布，讓消費者從心理上感受到一種精致的態度，這正是西貝賦予外賣的一種儀式感。
西貝對細節的把控直接切入到儀式感中，極大引起人們的關注點贊，也極大提升了顧客的體驗感。儀式感是對品牌的一個附加植入，它能強化品牌，占領消費者心智。
稀有/專屬的儀式感
在肯德基嫩牛五方回歸之后，麥當勞推出星廚漢堡。“馬德里最難預定餐廳的廚師操刀研發口味，謝霆鋒用獨門秘方和挑剔品味打造”，這句話體現著星廚漢堡突破傳統的不同。
在包裝上也采用和普通漢堡不一樣的盒子，在餐廳吃也會和薯條一起放在敞開的盒子里增加顏值。從口味到包裝到營銷策略，給顧客一種“買到就是獨特”的體驗。
儀式感是品牌附屬和食物一起打包售賣的過程，顧客享受這種稀有獨特的服務，就是品牌差異化的優勢。
總結
星巴克甄選上海烘焙工坊可以讓顧客近距離了解咖啡烘焙的全過程，成了目前星巴克全球銷售額最高的門店；喜茶推出了各類充滿設計感的主題店面，顧客拿到喜茶后第一時間在店里拍照；海底撈推出了智慧門店，顧客所點的菜品是機器人送上來的……
“儀式感”對于餐廳來說，或許在口味上沒有帶來什么變化，但的確讓用餐變得不一樣，吸引食客拿起手機記錄并傳播這一刻，是對品牌的一種無形的宣傳。
尤其對于年輕人來說，在各類社交平臺上記錄體驗的文字、圖片和短視頻，還有更多年輕人在評論中寫上了“被種草”（激發購買欲），要去“打卡”（去實地體驗）。
-今日互動-
如何打造充滿儀式感的用餐體驗？
歡迎大家進群討論
掃 描 二 維 碼 進 群 學 習 更 多 餐 飲 干 貨 如果您在餐飲店經營中遇到問題 歡迎在群里留言，我們將會為您解答~ 點擊關鍵詞，直達歷史精選 智掌柜攜手益劃聯合出品
Powered BY
原創文章，作者：米粒餐學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/28759.html
