餐飲行業為什么不好干？
大家都知道，目前的餐飲蛋糕越來越大，可是能夠吃上蛋糕的人卻越來越少，也就是說餐飲越來越難做了。倒閉的倒閉，歇業的歇業，餐飲失敗率這么高究竟是為何呢？
餐飲同質化嚴重
縱觀當前餐飲行業，賣米的、賣面的、開自助餐廳的等等，能賣的菜品、能開的餐廳都被人開遍了，這也就造成的餐飲同質化嚴重的現象。例如某小區樓下有兩家面館，而你還要開一家面館，如果沒有特別突出的地方，那生意可想而知，恐怕一年到頭，除去租店費、人工費、水電雜費等等，不賠錢就不錯了，所以說餐飲越來越難做。
盲目跟風競爭大
“我剛開一個店賣烤羊腿，沒兩個月周圍就開了三家。我賣小龍蝦，沒多久幾乎每家店都有小龍蝦的菜式……這個行業跟風太多，競爭對手太多，難啊！”這是一位餐廳老板的自白。的確，跟風成為了目前餐飲的一個現象，什么火爆做什么，別人模仿的不好還沒什么，如果他人模仿后味道更好，或者是差不多的話，那對生意的影響可就太大了。這也就引申出了餐飲競爭大的問題。
想要空手套白狼的人多了
很多餐飲老司機對餐飲小白的建議都是：先去餐廳端幾個月的盤子，工作至少半年再說吧。
但是很明顯，大部分餐飲小白都不愿意這么做，也都沒有這樣的經驗，明明什么都不懂，認為自己有某道菜的配方，自己和身邊的朋友覺得好吃，就一定行。結果開業后就真的只有自己和朋友捧場。
還有一種餐飲小白知道自己沒經驗，于是選擇了加盟，認為加盟后就可以萬事大吉，但是交完錢之后卻發現再也找不到人了。后面的營銷活動，菜品、服務等經營方面的問題，無人問津。結果就是，關門大吉，賠個底朝天。
用這樣空手套白狼的方式去做餐飲能不難嗎？
坐享其成無外乎是癡人說夢
餐飲看著門檻很低，其實是一個勞心勞力的活。你看報道說煎餅大媽月入兩萬，某兄弟賣包子買了兩套房……覺得餐飲真好賺啊。但是，你知道大媽每天要幾點起來，幾點回去？她月入兩萬之前經歷了多少？
還有兄弟賣包子賺兩套房，那你知道他們其實是經營了10年才買得起房嗎？每天凌晨就要就起來做包子。
做餐飲掙的是辛苦錢，起大早忙活一天，算完賬睡到后半夜，這都是餐飲人的常態。
但是很多年輕人，不了解這個行業，以為就是簡單做個午餐或者晚餐就行了。有空就到店里看看，招呼個三五好友喝茶飲酒吃飯；沒空，那就是十天半個月不出現，全部交給店長或者廚師長。或者就是每天睡到自然醒，才到店里，明明是小店，一過九點就打烊了……
餐飲本來就是一個需要吃苦的行業，若只想著坐享其成，那無外乎是癡人說夢，沒有任何一個行業是可以通過睡大覺來賺到錢的。
餐廳設計缺乏新意
一個顧客是否選擇去你家吃飯不僅僅是你的產品有多好，而是你的環境和設計有沒有吸引到他。就像去了解一個人，總是先被外表吸引才會去主動了解對方的內涵。一個好的設計可以為困難的餐廳雪中送炭，更可以讓一個本身優秀的餐廳錦上添花！
綜上所述，想要讓自己的餐廳在餐飲的海洋中不被淹沒，就需要內外兼修，才能做到成功。
沒學夠？不要緊！
東方美食·《餐飲經理人》
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