最讓紐約客們期盼的高端意境餐廳——“大董”終于在昨天開業，在這之前，我們有幸受到了第一批邀請，于“大董紐約”的三樓Chef’s tasting floor，體驗了一把意境菜的prix fixe tasting~
一套感受下來，真的想說：哇哦~
除了世界聞名的獨門特供低脂少油的“酥不膩”小雛鴨之外，獨創的大董意境菜——作為國際化最成功的高端意境中餐：既是中國大地各個地區美味的融合，也是中華文化與世界飲食的結合，除了味蕾，也將食客從感官上調動起來。
意境可詩可畫，菜色可看可食，
做菜如作畫，情景交融，
虛實相生，色香味形。
2017年米其林有史以來第一批上海星級餐廳，大董意境菜摘得一星，紐約分店更是創造了open table 半小時預訂過千的記錄。
地圖君預測，盡管紐約高端餐飲早就是群雄爭霸的燦爛時候，帶著東方色彩的“大董”將以烤鴨為奠基石，以意境菜為延伸，掀起一股東西方美食融合浪潮~
選址紐約中城商業精英集中的租金昂貴的Bryan Park.豪氣的擁有整整兩層的寬闊用餐區域，可以同時容納至少450個客人。
進入正門則是前臺，穿過“大董”象征之一的水墨手繪墻即到達電梯口。
二層casual的酒吧樣式餐廳，點菜的形式，比較熱鬧，消費也相當親民。菜單厚厚一本，什么海膽飯、伊比利亞火腿粽子，每一道相當出彩卻都在$15-18上下，十分實惠。
三層是prix fixe fine dining專區，專門提供給選擇chef’s tasting menu的客人使用，相對安靜，不被打擾。三樓需要預訂不能walk in。
這次品嘗的是$138五道course的tasting menu +wine pairing $108,位于三樓。正式開業后會加有$200左右7道菜，$300左右九道菜的不同選擇。
除了菜品，“大董紐約”的酒水也頗有特色，sommelier(侍酒師主管) 來自前米三星 Jean George，主打高品質Zinfandel與Champain的wine pairing與意境菜最搭，還有每年都推出一款與中國十二生肖相輔的雞尾酒。
出電梯抵達三樓，迎面而來的是裝飾了大董先生歷屆資歷證書與名人合照。三樓設有一間全封閉的包廂，可同時容納12-15人，大廳設計典雅，卻與愛fashion的紐約風絲毫不違和。12生肖命名的雞尾酒悄然無息中向食客們普及了中華文化。
今年是雞年，fire rooster用chili vodka、lime、campari調和，再用black lava salt做點綴，入口溫和接著是嗆烈，參味很濃。
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/32591.html
