無爆品，不餐飲。說的就是爆品對餐飲品牌的重要性。
它的重大意義主要體現在這2個方面：
1、作為核心產品，打造品牌知名度。
2、提高店鋪營業額，創造利潤。
既然爆品這么厲害，我們又該如何打造一款爆品呢？在此之前，我們先來看看爆品都哪些特點？
1
口味好
曾經憑借互聯網營銷風靡一時的黃太吉、雕爺牛腩大家還記得嗎？
為什么在火了一段時間后，他們便銷聲匿跡了。因為對于餐飲來說，味道好才是本質。
餐飲做的是熟客的生意，你的產品必須要符合絕大部分受眾的口味，才能吸引用戶反復購買，品牌才得以長久發展。
如果口味不好，簡單的靠獵奇心理吸引用戶購買，注定活不久的。
2
高認知
一款菜品想成為爆品，它必定是一個高認知的菜品。
簡單來說，爆品不是給少數人設計的，它應該是大多數用戶都比較熟悉，容易接受的產品。
比如田老師憑借紅燒肉這一爆品發展到200多家店，金百萬依靠超高性價比的烤鴨套餐打響京菜品牌。
其中，紅燒肉和北京烤鴨都是在消費者心目中認知度很高的單品，本身就具有一定的用戶基礎。
3
差異化
為什么同樣的菜品或者品類，別人能做成爆品，差異化是關鍵！
差異化就是產品被人記住的關鍵點，要秉持“人無我有，人有我優，人有我異”的原則，尋求產品的突破。
就像巴奴毛肚火鍋，在面對行業老大（海底撈）時，并沒有盲目跟風。
而是提出了自己的特色：“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”！。
用“產品”的標簽與海底撈形成高度差異化，成功的走出一條屬于自己的道路。
分析完爆品的特征，那么爆品究竟該如何塑造？
疫情后顧客對餐廳的訴求更聚焦，就是菜品；餐廳勝出突圍的致勝核心也是菜品。
【爆品出鞘】才能絕地反擊，以最低的成本進行最有效業績大創收。
一、爆品組合3維設計，強化產品攻略，打造爆品利器，化解危機困局。
二、低成本打造爆品品牌符號，迅速占領客戶認知，加強品牌傳播。
三、爆品營銷5線布局，提升菜品銷量3—5倍，提升菜品利潤3 %—8%。
四、強化菜品結構數據，精簡人工成本提高人效，提升菜品速度
反觀疫情中逆勢增長的餐飲企業，反思疫情后餐飲如何以超低的成本
讓企業迅速崛起，我們焦點放在了品牌打造和爆品設計。
從品牌角度，三個方面分解
一、撕開品牌高大上面紗，直擊餐飲品牌要害，老板掌控品牌應用核心利器。
二、公開餐飲品牌打造的黃金公式，讓每個企業能夠挖掘自身品牌基因，零成本打造品牌。
三、揭秘品牌營銷的制勝3大利器，讓品牌快速傳播/實現商圈強勢占位。
從爆品的角度，五個方面入手
一、什么樣的產品適合做爆品
二、如何全面打造爆款
三、如何配合爆款——爆款菜單的整體設計
四、如何賣好爆款
五、如何讓爆款成就品牌
如何在2020年下半年破困局，創業績，強勢回升？最大利器就是“爆品打造”！
剝開虛無，聊點干活，給你一套閉環爆品打造落地方案！
給客戶一個不顧生死非吃不可的理由。
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方法+案例+輔導落地
時間：6月16-18日
地點：北京
適合參加人群：老板（為保障學以致用，必須參加）、產品總監、廚師長、店長
內容精選
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編輯 | 是八角呀 霍東 問題咨詢/合作/轉載 | 13331083197
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39044.html
