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隨著上海大媽一句“你是什么垃圾？”，強制垃圾分類時代轟轟烈烈的來了。
而相比于焦頭爛額的市民，日產大量廚余垃圾的大戶——餐企更是焦頭爛額。
垃圾分類已經上升到立法的層面，不按照規定執行的任何餐飲店面，輕則約談整改，重則罰款處罰，可以說僥幸蒙混過關的想法不可取，目前餐飲業四高一低的競爭慘烈局面之下，注定要再多一個“焦慮”，一些入行不久的新人都有放棄做餐飲的念頭了。
關于垃圾分類的破解之法，我們會在《餐飲經理人》雜志開辟專刊進行詳解，今天我們要看的是垃圾分類的另一面。
垃圾分類的鼻祖是誰？——中國
說起垃圾分類，不少人會第一時間想到德國和日本，這兩個以“工匠精神”著稱的國家，在垃圾分類方面同樣成績斐然。
然而，卻鮮有人知道，我國才是最先提出“垃圾分類”概念的國家。
早在1957年7月12日，《北京日報》頭版頭條刊登了《垃圾要分類收集》一文，呼吁北京居民要對垃圾進行分類回收，這便是“垃圾分類”的問世。
在那個特殊的歷史時期，由于全社會物資的極度匱乏，老百姓通常出于節約意識，按照相關要求把牙膏皮、橘子皮、碎玻璃、舊報紙等生活垃圾分門別類地送到國營廢品站賣錢，就連爛掉的菜葉子也會撿出來喂雞喂鴨。
這些垃圾分類的舉動，不僅讓整個北京城的大街小巷井然有序，還吸引了不少外國人專程前來學習。可以毫不夸張地說，在相當長的一段時間里，我國的垃圾分類理念，是處于全球領先地位的那一個。
今年，7月1日上海垃圾分類正式立法算起來，這是我國正式開展垃圾分類的第20個年頭。順便提一句，垃圾分類見成效，日本用了27年，德國用了40年，而我國經濟發展與社會進步的很多方面，進度都要快于發達國家。
希望若干年后再回首，我們不要仍然只是“多了幾個垃圾桶”。
過去20年里，全球56%的垃圾流向了中國
過去20年里，全球56%的垃圾流向了中國。
從1992年到2018年，中國進口了1.6億噸瓶罐、塑料袋、包裝紙等廢棄物，其中全球72%的塑料垃圾流向了中國。
從歐美國家進口一噸報廢的手機，可提煉出100KG銅、1-3KG銀、0.2-0.3KG黃金，利益可觀，同時因為塑料行業受石油影響較大，為了降低成本，使我們的產品更有競爭優勢，廢塑料的回收再利用就成為產業鏈條上一門重要產業。
發達國家處理一噸垃圾的成本是400美元到1000美元，而中國處理垃圾的成本是10美元到40美元，如果一家英國公司負責處理垃圾，政府還會向這些公司發放巨額補貼，這中間就形成了巨大的利潤差。
于是英國或美國的垃圾處理公司，會先去向政府申請一個出口垃圾許可證，這個證香港很多公司可以搞定，拿到這個證以后，英國公司會說自己來處理這些垃圾，實際上就是簡單地裝上集裝箱，通過廉價的海路發往香港，但香港只是中轉站，垃圾主要會再轉送到中國內地。
英國或美國的垃圾處理公司不費吹灰之力，就把垃圾轉賣出去，賺取巨額利潤，接著再把自己包裝成耗心耗力的環保分子，去找政府要貼補，這么容易賺錢的生意，簡直做夢都要笑醒。
而中國則負責付出代價，將這些垃圾消化掉，賺取這條產業鏈中最微薄的利潤。
垃圾處理是一門很賺錢的生意……
今天為什么要拒絕進口垃圾
既然垃圾只是一門普通生意，為什么中國今天拒絕再進口歐美垃圾呢？
我們民族這四十年不屈的工業奮斗史，使我們終于擺脫了低端產業鏈，不再成為歐美垃圾的傾倒場，也不用再看歐美人的臉色，做歐美的仆人，我們自己，就可以決定這些垃圾的命運。
我國從1996開始對固體廢物進口實行行政許可管理，我國是從1996年開始對固體廢物進口實行行政許可管理的，并頒行了進口目錄，每年對進口品種和數量進行總量調控。這主要是根據當時我國在塑料原料、造紙原料、橡膠原料上曾出現過一定程度的匱乏，希望通過固體廢物的適度進口補充這些原料的不足。
2017年7月19日，中國正式通知世界貿易組織(WTO)，表示今年底開始將不再接收外來垃圾，包括廢棄塑膠、紙類、廢棄爐渣、與紡織品。
2017年8月17日，五部委(環境保護部、商務部、發展改革委、海關總署、質檢總局)對現行的《禁止進口固體廢物目錄》《限制進口類可用作原料的固體廢物目錄》和《非限制進口類可用作原料的固體廢物目錄》進行了調整和修訂：廢紡織原料、廢塑料等4類24種固體廢物，從《限制進口類可用作原料的固體廢物目錄》調整列入《禁止進口固體廢物目錄》，并于2017年12月31日起正式執行。
可以看到，我國每年調控進口品種和數量，主要是補一些我們急需的塑料原料、造紙原料、橡塑原料等等，現在我們進口的垃圾從沒什么價值又污染嚴重的廢塑料、廢紙已經轉向了高價值又污染低的廢金屬上了，大多數固體廢物現在中國已經不進口了。
海外的廢紙、舊衣服、電子垃圾都開始失去市場。
應不應該支持垃圾分類？
無論是餐飲企業、各行各業還是每一個家庭和個體，對垃圾進行分類都是痛苦的適應過程，但這也是我們民族必須經歷的自我進化。 盧克文工作室發表的垃圾的故事文中有一段寫的特別好，與大家一起分享“慶幸的是中國完成了這一段原始積累，走到了工業鏈條更高層的位置，這其實是一段必須要走的路，中國的崛起沒有發動殖民，也沒有發起戰爭，是在和平環境里，靠著這一點點的堅忍，一點點的努力，才擺脫在可怕的低端產業鏈惡性循環。
而每當我們前進一分，那些喜歡美化自我的發達國家就要緊張一分。
世界的分工十分殘酷，國家強盛就可以肆意享受，并將垃圾拋給發展中國家，讓發展中國家的以微薄利潤犧牲青山綠水和健康。
當中國終于也拋下洋人扔過來的垃圾袋，并且自己認認真真做垃圾分類時，我相信歐美諸國的神色里，必定是百味陳雜的吧。”
廣大餐飲人們，為了更美好的未來請加油！
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