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服務將是一個企業能否守住灘頭的決定因素。
對餐飲人來說，這是一個不創新就死亡的年代。但什么才是真正的創新？你的創新是真能被消費者認同，還是自己的一廂情愿？
現在有一種無論你說什么都會被人圍起來夸獎一番的“夸夸群”走紅網絡，有人趁熱打鐵將其明碼標價做成了一門生意。
代吃代喝提供拍攝照片、小視頻、日期等服務
▲圖片來源：淘寶
甚至一些網絡平臺上還有代喝奶茶、代吃火鍋等服務在出售。為何會出現這類“腦洞大開”的服務創新，這樣的創新又能走多遠？
創新的本質是解決問題
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餐前創新服務
來看看餐飲行業的兩個例子：等位時的服務和手機點餐。
為了讓消費者消磨等位時的無聊時間，創新性的出現了擦鞋、美甲、棋牌、游戲機等這些服務。雖說這些小服務不起眼，可卻在暗中給了消費者一份價值感和體貼感。
但現在有手機、有網絡就不會無聊。對餐廳來說，提供網絡和充電服務可能是消費者真正不能缺少的東西。
哥老官除了引用娃娃機、游戲機
現在更升級為零食機每次調整都對年輕人胃口
▲圖片來源：常州熱門美食
回到手機點餐這個事情上，剛開始對顧客來說太麻煩了，相比傳統的菜單點餐、前臺點餐，手機點餐過程繁瑣，遠沒有以前的點餐方式便捷。
不少餐廳花了很多錢做了一整套自助點餐的系統，結果最后發現客單價下降了。
掃碼點餐在剛開始由于技術還不成熟的情況下
操作不便捷許多顧客并不認同
▲圖片來源：新吃貨
創新的本質是解決問題，而不是制造問題。有時候等待不如創新，有時候創新不如等待。
創新為博得顧客好感還應增加黏性
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用餐創新服務
90后、00后年輕人喜歡獵奇新事物，像是一些簡單的小游戲打折就能獲得他們的好感。
也能幫助商家在新媒體、新平臺進行營銷傳播在短時間內獲得消費者關注。但是放在更長的時間維度來看，這種做法顯然不能長久。
社交話題和熱點來得快、去得快，很多時候游戲、跟風和炒作的產物，很難成為一種穩定的、持續的消費模式。
到店消費就可以免費玩扭蛋機抽獎
▲圖片來源：魔都探索隊
因此也需要不斷迭代玩法，保持新鮮感。像是這一季度是猜拳，下一次就是搖號器，能和熱點掛鉤就最好不過了。
創新服務除了為獲得消費者的好感外，更主要的是讓消費者記住品牌，增加品牌黏性。
許多餐廳都有提供頭繩這項服務，可是鮮少有餐廳會把頭繩做得精致可愛。而熊貓老灶火鍋，就區別于普通的黑繩用了品牌的ip形象，增加了品牌的記憶點。
一些不同的服務小細節也能讓顧客感到用心
▲圖片來源：大眾點評
創新是為了追求美譽度和轉化量
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餐后創新服務
江中消食片曾跟小龍坎老火鍋首次組成了CP，以“餐飲后服務”作為切入點打健康牌，作為一種新嘗試。
設計了很多有趣的物料，很受年輕吃貨的喜愛，他們主動拍攝吃貨字典，連帶著小龍坎火鍋場景發到朋友圈。
吃貨字典墻、有趣的說文解字與段子、定制版消食片
都是極具年輕化的形式
▲圖片來源：小龍坎
這種既助消化又迎合了“保溫杯里泡枸杞”佛系文化，引發了年輕人打卡新熱潮,紛紛在微博和朋友圈曬吃曬喝曬消食，提升品牌曝光率。
吃最辣的火鍋，配最好的健胃消食片
一度成為年輕人的標語
▲圖片來源：小龍坎
同樣把愛作為品牌顯性文化的撈王鍋物料理，主打的餐飲后服務同樣跟“愛”有關。既凸顯了品牌調性，也增加了一定的品牌美譽度。
他們提供借傘的服務，在滴滴系列安全事件爆發時，還專門推出了“餐后平安乘車”服務。
讓顧客覺得安心
有能對品牌留下極好的印象
▲圖片來源：微博
? 結語 ?
產品的創新還比較容易，服務的創新卻不容易，因為服務其實是要融入消費者。需要以消費者為中心，結合消費者的習慣，為消費者提供更優的體驗。
自己的創新是不是顧客真正渴望的，創新要從顧客的角度去看，更要從商家角度去看。當顧客做出選擇的時候，對自己的餐廳是否真正有利。
本文由胡茵煐原創并授權發布
胡茵煐，漆點品牌咨詢 Black Dots 副總經理，中國首批餐飲O2O理論實踐者，專注餐飲全案營銷，數十年餐飲線上線下營銷經驗，曾服務新加坡同樂餐飲集團、耶里夏麗餐飲集團、湖南食在不一樣、家府潮汕菜、兜約下飯菜、陳記順和、潮牛海記、九龍珠餐飲、伊佳林開心夢工場等品牌。（微信公眾號<漆點品牌咨詢 ichonghowe>）* 如有文章方面的探討，請聯系作者，微信號：yuelaoban
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