• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    米粒餐學院 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    1

    在大連海鮮只吃現撈的，烤魚只吃鳴記的
    大連，一座被海鮮占領的城市，海鮮絕對稱得上餐飲業中的一方霸主。而河鮮餐飲的生存空間有限，只有少量的河鮮餐飲企業方能脫穎而出。

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    ?
    越是狹小的生存空間，越能展現真正的實力。大連鳴記脆皮烤魚從2010年開始，10年時間臥薪嘗膽，最終利刃出鞘成就單品餐飲王牌。2019年11月，鳴記烤魚榮登“舌尖上的大連”美食排行榜，成功躋身為大連餐飲界的一線大品牌。
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    2

    當年的飯店保安，到如今的鳴記品牌創始人

    1996年畢業實習的鹿鳴，當時是沙河口西站盛興大酒店的一名保安。大半年天寒地凍的保安工作讓涉世未深的他，品嘗到“堅持”帶來的成功喜悅。
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    實習結束以后，鹿鳴獲得人生第一份正式工作，進入釣魚臺國賓館。5年接待128位國外元首以及政府首腦的打磨歷練、5年在世界頂級國賓館的熏陶，開闊眼界的同時也為他構建未來在餐飲業的發展目標的宏偉藍圖。
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    2008年北漂多年的他，憑著“烤魚在北京能排隊，在大連也行”的沖動在大連創業，一直堅持到今天。不忘初心方得始終，揮灑一腔熱血。利用10年時間，將一個普普通通的烤魚店做強做大到擁有50家店的連鎖品牌。
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    3

    秉承“下功夫做好魚”理念，匠人精神店店相傳
    鹿鳴曾經說過這樣一句話：“時間用在哪里，成就就在哪里，我把所有時間都用在了烤魚上”。

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    ?
    從2010年創業初期對口味有著近乎嚴苛的追求，作為老板的他平均每天都要品嘗兩條魚，就是為了隨時了解烤魚口味并及時調整。為期8年的“尋魚之旅”，充分體現“鳴記匠人”堅持不懈的精神。

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    ?
    以“下功夫做好魚”為產品制作理念，搭配匠人專注的精神，用心做好每一條烤魚。烤魚搭配石鍋烤海鮮、吊缸烤串，看似單一的三種產品搭配構建出鳴記產品鐵打“金三角”，俘獲了眾多食客的心。增加了客戶粘合度的同時也擴大了市場占有率，為打造連鎖品牌奠定了堅實穩定的客源基礎。
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    4

    生存期死磕、發展期深耕，腳踏實地步步為贏
    每一個餐飲創業者前三年都無比艱難，活下去才謀求未來可持續性的發展。但不是意味著生存期的盲目堅持就能平穩渡過，行之有效的“死磕”方法搭配發展期的“深耕”政策，才能做到步步為贏、穩中求勝。

     

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    就像鹿鳴所說的：“我現在方向是，不求數量，求質量，把當下能把握住的做好。一家店開好之后，踏實了，再開下一家，踏踏實實，一步一個腳印。”

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    ?
    看似簡單的一句話，卻蘊藏著鳴記烤魚生存發展智慧結晶。單品餐飲品牌的成功要比一般餐飲企業困難的多，只有將細節做精、做細，才能把品牌做大、做強。
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    5

    資金短缺、菜品單一、老帶新難、信任危機接踵而至，如何攻堅克難轉危為安
    ?
    創業初期資金短缺不可避免，如何優化成本控制博取長期發展？
    生存期顧客反饋菜品單調，各地考察菜品以后為何依舊還是“老三樣”？
    老客帶新客增長速度緩慢，如何利用自身優勢增加對客戶的吸引突破瓶頸期？
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    “鯰魚有蟲”事件，絕對稱得上鳴記品牌史上遭遇最大的信任危機，鳴記烤魚一度被輿論推進了公眾視野。公司也拿出了妥善處理問題的態度，對客人進行了誠懇的道歉，然后找到在中國農業水產局有資質的檢驗部門出示了證明，證明給客人造成困擾的確實是筋，而不是蟲子。圓滿解決了這次風波，又一次轉危為安。

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    ?

    6

    餐飲單品創業難，鳴記創始人揭示跨越生存期的經營法則
    成功和失敗的唯一區別，就是看能不能堅持挺過這段無法估計的距離。鳴記脆皮烤魚正是經歷過生存期艱難、發展期挫折，最終登上連鎖品牌的高峰傲視群雄。
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    讓鳴記創始人帶你走進這風風雨雨10年的經營經驗、分享從0-50那些鮮為人知的成功秘訣、揭示跨越生存期的經營法則，最終給餐飲人留下一些價值參考和經營啟發。
    ?

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？掃碼進入專欄課程，新課上線限時優惠29.9元！

    每天5分鐘，帶你感受餐飲人前赴后繼的拼搏奮斗精神，帶你了解鳴記的成功秘訣。帶你探索單一品類餐飲品牌的發展路線，帶你領悟品牌發展初期定位和指導。
    ?
    （文章圖片來源：微博鳴記烤魚官方微博、微博大連成、微博大嘴幫你選飯店、大連好生活及網絡圖片，若侵權請聯系刪除。）

     

    -今日互動-

    如何看待鳴記“單品王牌”的成功？

    歡迎大家進群討論

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    掃 描 二 維 碼

    進 群 學 習 更 多?餐 飲 干 貨

     

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？
    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    如果您在餐飲店經營中遇到問題

    歡迎在群里留言，我們將會為您解答~

     

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    10年50店的單品王牌，如何跨越生存期？

    點擊關鍵詞，直達歷史精選

    庫存管理｜員工檔案管理｜顧客投訴

    等位服務｜消費者分析｜動線設計

    加盟和單干｜PDCA經營法｜餐廳選址

    回頭客｜員工培訓｜菜單管理

     

    原創文章，作者：米粒餐學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/51309.html

    贊 (0)
    米粒餐學院米粒餐學院
    0 0
    上一篇 2020年9月6日 13:29
    下一篇 2020年9月6日 14:00

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放