900天后憋出大招，這次要改寫餐飲智能化系統！

8月的最后一天，劉正和他的小伙伴們又一次集體亮相在媒體面前。距離上一次的集體亮相大概過去了900多天。

從NB的洪泰基金第一投、“四無餐廳”人人湘，到業務低調升級，團隊一分為二，餐飲和智能系統各自為戰，劉正和開拓新戰線的香橙互動到底在思考些什么？到底做了些什么？都在香橙互動的這次亮相中一一揭曉。

提起人人湘，作為現象級的餐飲企業，在行業內曾引起了不小的震動。

國內眾多知名餐飲品牌在此臥底考察，俞敏洪、盛希泰、李竹、倪正東一眾投資界大佬為其站臺，太空梭餐廳，無大廚、無服務員、無采購員、無收銀員的四無餐廳。

這些標簽都從全新的角度重新給餐飲行業上了一課，原來餐飲還可以這么做！

那么，香橙互動是什么呢？香橙基于成本重構、效率提升、縮減人力、控制風險等理念，首造出人人湘智能餐廳模式。

為了最大化的發揮香橙系統的優勢，將原來經營人人湘時的核心互聯網系統剝離獨立，以實現資源更好地共享，使得企業發力方向更為專一專業，更快速度地完成規模化布局。

與很多的智能餐飲軟硬件廠商相比，香橙互動是真正經過餐飲歷練出來的。創始人團隊是群開餐廳的互聯網人，他們踩過了所有涉足餐飲業會踩到的“雷”，更懂得如何用互聯網工具解決最現實的問題。

2016年8月，香橙互動和人人湘拆分以后，在一年多的時間里，除了人人湘自己的店面，還在百余家餐廳中進行了實際的推廣應用。

從“一枝獨秀”的單品店面到菜單一厚本的正餐大酒店，香橙互動正在讓自己的“智能”在餐飲行業里發揮的越來越淋漓盡致。

餐飲的競爭，最終是人的競爭。沒有過時的生意，只有過時的老板。對餐廳的采訪發現，各種類型餐飲老板的表態竟然驚人的相同——缺店長，更具體點說，是缺好的店長。

老板的意圖要領會、顧客的心思要捕捉，店內人、財、物的管理要事無巨細。這種店長既要理性又要感性，就是既要理性的管理、苛刻的執行，又要感性的體察、創意的營銷。還以為靠著送店長去培訓、去上課就能解決問題的老板，確實已經過時了。

當你的店長每天花上兩三個小時去對單、早晚盤庫，花上一個小時解決前廳后廚矛盾。十幾個小時監督完每一個環節的執行。

而別的店長已經花半小時確認完今天的數據推送給老板的時候。怎么還能指望他有更多的精力去提升顧客的體驗，去與顧客做更好的互動。

每天開店前，只需檢查上架菜品與設置售賣庫存，其他工作香橙系統自動配置完畢，輕松高效。香橙的出現，充分釋放店長力，助推店長更多的在體驗經濟時代掌握“發現”、了解“體驗”。

餐飲的利潤很薄是行業內廣泛的認知，獲取更好的利潤需要規模。當規模受限或規模飽和時，真正決勝的是速度。點餐和結算，一直以來是餐廳里耗人耗時的主要環節。

究其根源，在于這兩個環節始終是餐廳一對多的服務模式，再加上服務人員的技術熟練程度和餐品組合的復雜程度，更讓這種千軍萬馬擠獨木橋的狀況愈演愈烈。

香橙互動經過廣泛的數據積累和技術探索，創新性的將點餐和結算系統分發到每個到店的顧客的手機上。通過關注店家的服務號，在香橙互動設計的國內體驗最好的用戶界面上，消費者可以幾乎在無引導的情況下完成下單和結帳。

快起來的都是流水，省下去的是人效的提高。服務員更關注于服務本身，即和顧客的溝通。據測算，使用香橙互動以后平均利潤提升30%，員工人效提升50%。

真正做到顧客來了、走了，輕輕的揮一揮手機，不帶走一絲煩惱。

餐廳里沒了pos機，也沒有會發熱斷電宕機的服務器，更沒有七纏八繞的線纜。收銀機像安到了老板枕邊，手機提示的鈴聲都是人民幣在叮當作響。

老板如同長了一雙鷹眼，在每個餐廳的現場。這似乎是夢里的情節。但香橙互動卻在讓這一切真實的發生。

餐飲是互聯網經濟線上和線下結合的最佳轉換場景。換句話說，餐廳巨大的流量，讓餐飲品牌除了賣飯，還有更多種實現價值的可能。

香橙互動將堂食、自提、外賣、電商功能整合在同一系統之內，讓店面的功能更加多樣化。配合系統內的會員功能，讓你的顧客變成你的粉絲，讓餐廳的體驗為更多的產品開路，讓餐廳的品牌成為你更多樣化銷售產品的最好背書。香橙互動的系統都能幫你實現。

香橙互動將客戶端分發到顧客手中，數據儲存于云上，餐廳單獨對自家數據進行遠程管理。應用最便捷的假設，餐廳需要做的，只是接通互聯網，打開開關，一切便盡在掌握。資金安全是所有商家在選擇軟件或系統時最為苦惱的事。

香橙近期已與中國民生銀行達成戰略合作，商戶每日所有營業收入直接進入銀行，由銀行協助商戶進行清分清算，徹底的做到合法合理。

傳統的餐飲智能設備銷售，基本上售后僅負責技術上的調試和維護。而香橙互動創立的客戶成功部，更多地依托對于實際經營數據的總結和分析，對合作商戶進行智力上的分享和協助。

正如IBM不是賣電腦的，而是對用戶作基于技術進步上的企業咨詢。

而香橙互動也是一樣，香橙互動對于餐飲業的意義，更多的是基于大數據上的分析與協作。這種智力、經驗上的分享，可以助力企業更深的挖掘已有的資源，讓產品多樣、讓客戶增值。

也可以助力企業更快地拓展自己的規模，快速開店，并保證每一家店清晰可控。在與劉正的溝通中了解到：香橙未來的研究方向，是基于餐飲大數據采集分析下的人工智能，這難道又會是餐飲行業的第一次嗎？

艾揚向我們表示，公司將投入更大精力在：

1、餐飲大數據采集和智能報表分析

通過更全面的收集和整理品牌門店運營過程的相關數據，結合相對應的算法一鍵生成BOSS報表，真正實現讓老板遠程對每日運營了然于心。

2、智能秤+供應鏈

通過和其他合作伙伴的深度對接，在香橙智能餐廳整體解決方案中新增智能秤硬件產品，通過“遠程智能稱重”、“智能拍照驗貨”等核心功能幫助商家真正解決供應鏈端控制乏力的歷史難題；

3、布局智能衛生管家

目前已在研發智能衛生管家相關產品，該產品可對商家餐廳運營過程中的衛生隱患實時做出智能提醒，幫助商家把食品衛生安全事故控制在萌芽階段，降低餐廳營運的壓力和風險。

4、研發溫度智能檢測儀

解決運輸途中食品及半成品的溫度實時監控，為餐飲食品衛生安全保駕護航。

當然，基于目前的科技水平，智能餐廳系統還只是能做到基于大數據分析結果下的智能建議，而餐飲業態的人工智能終極形態將會是系統給出最終決定，幫人來做決策。

基于對餐飲業的深厚了解，越來越多的技術手段將被融入到香橙系統中。會拍照記錄入庫食材的電子秤，會通報前廳后廚實時溫度的智能溫度計，會監測食品安全的智能醫生……都將漸續進入到香橙的系統中來。

在人員流動如流水的餐飲業里，用數據守住餐廳最重要的品質和本真，將是香橙互動未來更長時間要走的路。

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝