一日翻臺七次，綠茶為什么還要做會員？

綠茶認為，一個門店、商家想要更好的發展脫離不開“產品”與“客戶”兩個方面。

產品、環境、服務是餐企發展的三大核心，而拉新、留存、促活是門店經營的三大關鍵。

(綠茶餐廳實景)

像綠茶這樣有著超高人氣和客流量的快時尚餐廳，需有一套會員體系作為支撐，把“客流量”轉化為“客留量”。

因此，在煉就運營內功的同時，綠茶一直非常重視餐廳IT系統的建設。

今年4月，綠茶餐廳會員系統正式上線，通過微盟智慧餐廳提供的O2O會員解決方案搭建完整會員體系，實現會員統一管理。

為配合綠茶餐廳會員系統上線，綠茶餐廳在全國門店同步開展會員營銷活動。

消費者通過線下掃碼或綠茶餐廳官方微信號即可開通微信會員，享受會員權益，通過開卡禮、生日禮、消費禮、積分禮等會員專屬活動權益吸引消費者的關注和參與。

單是“開卡超值5元券”核銷率就達到了96%。

（綠茶餐廳門店會員活動海報）

借助一系列會員活動，綠茶餐廳圈住了一批忠實消費者并轉化為會員沉淀在自己的平臺上，為下一步流量和會員的深度運營奠定了基礎。

據綠茶相關負責人透露，會員活動上線當日會員數即突破1.5萬，僅一周會員數突破10萬，按照此進度，綠茶餐廳會員數將很快達到百萬量級。

（綠茶餐廳門店桌臺加入了二維碼桌貼，顧客掃碼開卡成為會員）

其實不僅是綠茶，微盟O2O事業部總經理林縉介紹，在全球20多個國家有1000 家分店的澳拜客牛排館大陸門店也非常重視會員營銷。

澳拜客通過微盟智慧餐廳搭建微信會員系統，消費者只需關注澳拜客公眾號即可在線領取會員卡，參與會員活動，享受會員優惠。

澳拜客每周五定期推送的公眾號中吸引粉絲開卡，持續的運營讓澳拜客的會員數量持續增長。

對會員來說，吃西餐牛排自然而然就想到澳拜客。另外，像紹興飯店這樣的老字號餐飲品牌也已經開始在O2O與會員營銷上發力。

營銷大師曾說過：一個老顧客的價值等于25個新顧客。所以，像綠茶這類品牌餐飲企業非常注重會員系統的建設。

1、會員系統大數據

據微盟研究院《2016上半年中國智慧餐飲服務市場研究報告》統計：84.79%的餐廳認為會員對餐飲未來的發展直到非常重要甚至決定性作用，但是餐廳會員 系統的使用比例為54.67%，近一半餐廳還沒有會員系統。

會員數據是重量客戶價值的重要指標，69.44%的餐廳認為有必要掌握，21.54%的餐廳認為必須掌握，表明餐廳對于會員消費數據的需求十分強烈。

正是洞察到會員對餐廳發展的重要作用，微盟旗下餐飲O2O解決方案“微盟智慧餐廳”重點發力會員管理，通過深度的會員體系幫助餐廳沉淀客戶，挖掘客戶價值，促進二次消費。

同時，微盟智慧餐廳還可實現微信外賣、等位、點菜、支付、商城等一站式服務，將線下餐廳和線上商家自有微信公眾號無縫對接。

2、“客流量”轉化為高質的“客留量”

林縉認為，顧客點單、買單，商家上菜、結賬是現如今大多數餐飲商家與顧客發生的為數不多的互動環節。

但如今相當多的顧客選擇餐飲的消費不再只是簡單的滿足于舌尖的快感，而是一種消費體驗，一種消費氛圍，以及店家對顧客的一種人文關懷。

因為會員系統具有強大的展示和互動能力，這樣就能幫助商家有針對性地連接產品和消費者，滿足顧客更加個性化的需求。

在林縉看來，多數商家本身就自帶流量，通過建立“留存-復購-喚醒”的會員深度運營體系形成自己的核心客群。

并且還能在線下實現在線排隊、微信買單、線上營銷、會員管理等幫助餐廳沉淀客戶，挖掘客戶價值，促進二次消費。

綜上所述，用一句話概括會員系統的作用就是它能夠幫助商家從千萬家的普通商戶之一升級成一家能夠與用戶進行人性化互動的獨具特色的智慧商家。

3、會員儲值幫助商家快速回籠資金

會員預儲值幫助商家快速回籠資金，增加客戶粘性與忠誠度。金錢關系是最穩定的客戶關系，一到飯點顧客想到有首先是我儲值的錢要先用完，刺激了用戶活躍度。

設置儲值送優惠券可以有效刺激顧客儲值，增加單次消費額，拉動二次消費。儲值送積分可以提升顧客儲值額度及次數……而這些會員能力，微盟智慧餐廳能夠完美支持。

4、針對會員強關系做精準營銷

林縉認為，對綠茶餐廳這樣的品牌餐廳來說，會員系統上有顧客年齡、地址、支出花費比例等大數據，掌握了這些大數據，綠茶餐廳就可以了解到這些顧客的喜好，做針對性精準營銷。

比如說，來店里的四成顧客都喜歡吃辣的產品，那么產品研發就會在下一季度多推出麻辣味的產品。同時，會員有過生日的時候，送出的禮物也能投其所好。

不僅如此，隨著綠茶餐廳會員體量的不斷增加，綠茶餐廳將形成自己的會員大數據，通過對會員消費行為數據、社會屬性、消費頻次及偏好等信息進行分析，勾勒“會員畫像”，進而完善產品與服務，提升消費者體驗。

綠茶餐廳相關負責人表示，綠茶餐廳借微盟智慧餐廳會員系統強大的展示和互動能力，連接產品和消費者，滿足顧客更加個性化的需求。

在競爭越來越激烈的今天，餐飲人必須學會向管理要效益，即使像綠茶這樣的不愁顧客上門的高人氣餐廳，也要與顧客建立強關系，有自己的會員體系，手中有糧，心中不慌，這樣的餐飲才能發展長久。

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來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

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