在消費升級的大背景下，“健康”、“好吃”是未來餐飲市場最重要的風口。很多餐飲品類在消費升級的戰場上敗下陣來，但有一種品類卻跟著消費升級的春風越發發展壯大。
沒錯，它就是好食材和強調原味的日本料理。大眾點評的統計數據可以佐證：
北京、上海、廣州、深圳四個一線城市中，有7968家日本料理餐廳，遠超韓料餐廳，是數量最多的單一國外餐飲品類。
從購物中心統計數據表明，2016年第三季度最熱門TOP50的餐飲品牌中：西餐排名第一，占有8席，日本料理竟然超過火鍋品類，占有5席，排名第二。
可以說，日本料理在中國餐飲市場得到了飛速的發展，并將在2017年繼續壯大。
高端、精細
成了日料的代名詞
2012年版本的《米其林指南》，日本取代法國成為世界上米其林三星餐館最多的國家，獲譽世界美食之都，而2016米其林才剛剛登陸上海。
首先，好食材才能做出好味道。從最基礎一環食材上而言，不得不承認，好食材是好味道的根本。
▲ 記錄片《松下奈緒 四季的饗宴 京都料理》截圖
在制作環節，日料是消極的烹飪方式，加工少，一切美味都依賴于原材料。而中餐是積極的，多種制作方式和配料，可以讓簡單的豆腐有千百味道。
廚師給予食物第二道生命。日本廚師的鉆研精神可謂他處難尋，這個精神在一部關于米其林三星餐廳主廚小野二郎的紀錄片《壽司之神》里，被多次提到。
聯盟合作發展
協同抱團創新
新時代餐飲已不是傳統餐飲品牌單打獨斗的時代，資源共享、社會化分工成為行業發展的大趨勢。
日本料理如同任何其他餐飲品類一樣，想要健康地發展離不開行業的支持。搭建行業聯盟，讓日料企業資源共享、共同發展才是行業健康快速發展的唯一途徑。
為推動日式餐飲業健康發展，豐富我國餐飲業市場，讓更多對行業對于壽司投以關注，讓更多從業者得以展示自己的夢想，傳播壽司文化，共建行業生態圈。
為進一步擴大上下游產業鏈對接，增強特色餐飲品牌投資吸引力，全面提升企業的核心競爭力，促進行業持續穩健發展，推動特色餐飲產業鏈和創新與新技術的發展。
為此，中國飯店協會將于2016年12月25日-27日在廣州舉辦第二屆中國日料產業發展大會暨首屆三禾杯中國壽司全國邀請賽。
活動主題
聯盟合作發展、協同抱團創新
活動時間
2016年12月26日至28日(25日全天報到，26日全天比賽、代表下午考察、晚上歡迎晚宴，27日上午高峰論壇并頒獎。28日代表返程)
活動地點
廣州頤和山莊（酒店地址：白云區同泰路頤和山莊內。020-61132096）
組織機構
（一）主辦單位:中國飯店協會
（二）承辦單位:中國飯店協會日本料理委員會、三禾集團
（三）協辦單位:廣東餐飲服務行業協會、餐飲O2O
活動簽到時間：12月25日14:00—20:30簽到
精彩搶先知
日餐行業精英匯聚一堂，促進日餐人間相互學習和交流探討，并建立友誼。
首屆“三禾杯”中國壽司邀請賽時間：12月26日8:30—16:30
首屆“三禾杯”中國壽司邀請賽精彩看點
依據組委會制定的參賽標準，分為團體賽和個人賽，比賽設立壽司制作競賽工種。參賽選手將依據比賽成績和按報名比例榮獲：
“團體賽特金獎”
“團體賽金獎”
“個人賽特金將”
“個人賽金獎”
“個人賽銀獎”
▎北京長安俱樂部日料行政總廚、米其林一星大廚有村建一先生，受邀擔任大賽評委。
▎東京和食總料理長本多淳一先生，受邀擔任本次大賽評委
▎江戶前品牌創始人姜炳升先生受邀擔任本次大賽評委。
▎鄧國雄先生曾舉辦過多次國際的頂級廚藝賽事，經驗豐富，受邀擔任本次大賽聯合主持人。
▎吳敏江先生曾赴日本留學和工作十一年，受邀擔任大賽聯合主持人。
羊城日料旺店考察時間：12月26日上午11：00到17：30
三禾集團考察時間：12月27日下午14：00到16：30
羊城日料旺店考察
廣州素來以“美食之都”聞名于世，近年來，越來越多的國際友人來到廣州，開設了具有異國風味的美食餐館，世界各國多彩的美食，帶來了全新的飲食文化感受。日料企業的發展也進入了高速模式。
廣州最大壽司品牌–萬歲壽司
萬歲壽司
萬歲回轉壽司立于廣州、發展全國，歷經十多年來的不斷發展，目前在廣東珠三角、廣西、長三角等地區各省市的連鎖分店接近二百家。萬歲回轉壽司一直堅持選料品正、秉承正統日式廚藝，為顧客推出代表著日式地道經典的東瀛美食，各式壽司、刺身、料理、炸物琳瑯滿目、一應俱全。多元化的東瀛美食深受顧客的青睞與鐘愛，無論在出品還是款式上，萬歲均占據較領先的地位。
最早引進國內品牌–元氣壽司
元氣壽司
美心集團旗下的元氣壽司成功開創回轉壽司先河，將日本壽司文化發揚光大，跨越國籍國界。通過使用先進科技生產的回轉壽司輸送線及飯團機等設備，令其更普及化，讓世界各地均可領略日本傳統美食文化。元氣壽司矢志不渝地重視食品安全，多年始終保持食品安全A級水準。它更注重引進更多元化的壽司美食，迎合顧客瞬息萬變的口味。
超人氣連鎖–禾綠回轉壽司
禾綠壽司
禾綠回轉壽司是以回轉帶為特色，經營日本美食的餐飲集團，現已在全國四十多個城市擁有近200家直營店。經過十五年的發展，禾綠成為以回轉帶為特色、經營日本壽司、料理、居酒于一體的回轉壽司餐廳。
三禾集團–壽司智能設備
三禾集團
作為智能回轉餐飲設備行業標準制定者三禾集團始終專注于回轉壽司餐飲行業，成為全球多個知名壽司連鎖品牌的長期合作伙伴。三禾集團致力為餐飲品牌提供智能化、標準化、流程化的一站式解決方案，產品遠銷歐、美、澳、亞、非等五大洲的250多個地區，銷量占行業總銷售額的60%。同時三禾集團創造了很多日料設備的國內第一，在日料設備生產、研發、后續服務上堅持品質第一，服務第一，口碑第一。
慈善晚宴時間：12月26日晚上18：30到21：00
慈善晚宴精彩提前知
慈善晚宴將邀請中飯協領導致辭，本次慈善拍賣所得善款將全部用公益事業，現場還有日餐智能化一站式解決方案秀、人機大賽等精彩看點。慈善晚宴來賓在日餐屆皆具極高聲譽，其中不乏行業大咖、知名日料專家學者和日料企業家等等。日餐精英匯聚一堂，大家相互學習、交流共享。
慈善晚宴現場還將為頒發2016年度中國日金牌供應商大獎。
第二屆中國日料產業時間：12月27日上午8：30到12：30
中國日料產業發展大會
邀請國際日料組織、知名日料專家學者和日料企業家，對中國日料發展狀況、日料產業鏈、互聯網+以及日料人才培養的熱點問題展開主題演講和對話交流，權威發布《2016從消費者需求看中國日料產業發展趨勢》調查研究報告。交流2017日料委重要工作，助力專委會會員間抱團發展。
頒發日料2016年度大獎：中國日料十佳品牌、中國日料領軍品牌、中國壽司名店、中國優秀日料企業家、中國十佳日料總廚、中國日料金牌供應商（服務商）。
參會人員
全國日料企業、高星級酒店、休閑餐飲、日料配送、廚房設備廠商、餐飲產業基地、日料教育培訓機構、行業投資機構人員以及行業協會代表等。
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