全聚德高層不斷“換血”餐飲業明年會不會更難過?

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今年7月份一則全聚德“老班子”集體出走的消息引發市場關注，隨后，公司一名董事及一名監事再度辭職，全聚德公司高層的變動似乎陷入迷局。

9月2日，全聚德召開了2016年第一次臨時股東大會，補充公司董事會成員，增選張力和葉菲為第七屆董事會非獨立懂事議案的表決議案，并獲得通過。

有業內人士指出，雖然2015年餐飲業發展呈現回暖跡象，但對于全聚德這樣的中華老字號來說，并沒有帶來過多的紅利。隨著消費觀念的改變和高端餐飲促銷方式的增多，其人均消費額仍然會下降。

全聚德董事長邢穎坦言，目前餐飲企業普遍遇到了收入增加乏力的情況，“行業內領導多次組織召開座談會，探討餐飲行業問題，大家得出的觀點確實明年會更難。”

全聚德高層頻繁“換血”

從新的人事任命中獲悉，之前請辭的4名高管中，除了董事張冬梅在辭職后不再擔任公司任何職務外，其余3人仍然繼續留任全聚德董事。

不僅如此，邢穎辭任總經理后升任董事長，原董事會秘書施炳豐辭掉董秘后繼續擔任副總經理，僅有張力由全聚德大股東首旅集團委派。

有業內人士分析，這或許和全聚德近兩年的業績持續低迷有很大關系，最終導致股東和高層的不滿，希望能夠通過集中換人，重新振作老字號，現在的高層任職沒到期，自動辭職無疑是最好的方式。

此外，業內普遍認為，全聚德作為首旅集團餐飲板塊的老大哥，不但在品牌上需要發力而且在戰略和資產整合上也要重新布局，希望通過資產整合優化，改善現有的業績困局。

海內外門店繼續擴張

半年報顯示，上半年公司新開直營店4家和阜陽店、哈密店2家加盟店。截至今年上半年，公司在全國共有成員企業110家門店，其中直營企業35家(全聚德品牌直營店31家，仿膳品牌直營店1家、豐澤園品牌直營店2家、四川飯店品牌直營店1家);特許加盟店65家。

目前，公司已經完成加拿大多倫多、溫哥華兩地申請方的選址考察工作，已正式簽訂全聚德多倫多項目加盟合同。記者獲悉，除了上述兩家門店之外，全聚德昨天在全景網互動平臺與投資者交流時還提到，公司正在謀劃赴臺灣地區開店，也就是說其海外特許加盟店將由現在的5家(日本兩家，緬甸、澳大利亞、香港各一家)增至8家。

公司昨日發布的半年報數據顯示，公司營業收入為8.7億元，同比下降2.10%，歸屬于母公司所有者的凈利潤為7066.69萬元，同比上升3.20%。預計今年1~9月份凈利潤1.04億至1.41億元，同比下降15%至增長15%。

餐飲“明年更難”

從公司交出的2016年半年度業績報表來看，2016上半年，公司營業收入為8.73億元，同比下降2.10%;利潤總額為9807.02萬元，同比上升5.43%;歸屬于母公司所有者的凈利潤為7066.69萬元，同比上升3.20%;基本每股收益為0.2291元，同比上升3.20%。

公司對1月份至9月份預計的經營業績情況，歸屬于上市公司股東的凈利潤為正值且不屬于扭虧為盈的情形，凈利潤變動幅度為-15%至15%，變動區間為1.04億元至1.41億元，去年同期歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.23億元。

雖然營業收入及凈利潤仍實現同比上升，但這樣的成績單相比以前的高速發展已經下降了“不止一個檔次。”有長期跟蹤餐飲行業的研究員表示，雖然全聚德營業收入提升了，但客單價也在持續下降。從主營業務來看，餐飲貢獻營業收入為6.48億元，占總營收8.73億元的74.23%，商品銷售貢獻營業收入2.02億元，占比仍然不高。

從地區來看，北京和上海兩地的營收占整個營收的大部分，特別是北京抵消之前的營業收入高達9.13億元。地區的高度集中化以及商品銷售額占比提升不快，都成為全聚德業績增速放緩的重要原因。

全聚德董事長邢穎也承認了上述問題所在，其在當日的臨時股東大會上坦言，目前餐飲企業普遍遇到了收入增加乏力的情況，“行業內領導多次組織召開座談會，探討餐飲行業問題，大家得出的觀點確實明年會更難。”

全聚德公司另一位領導也表示，目前中國經濟增長乏力，人們消費欲望開始變弱，外出吃飯的次數自然就減少了，“以前說購物中心餐飲熱，現在來看購物中心餐飲也開始下滑了。”行業普遍形勢并不太好。