當下餐飲界十分流行“一千粉絲”理論，即只要擁有一千個鐵桿粉絲就可以活得很好。很多餐廳針對粉絲推出會員卡，就連西貝也在18年初推出新會員卡，并且還推出了VIP等級制度！那么西貝會員卡有什么不一樣。
會員卡制度并不是什么創新之舉，美容店、理發店、便利店等地方尤其流行，餐飲店卻比較少見，即使辦會員也大都是免費的，做一些積分兌換獎品的活動而已，而西貝卻與眾不同，推出了一張年費299的VIP會員卡。
早在2017年底，西貝的官網就發布了“西貝會員權益調整公告”，普通會員通過繳納299元即可升級VIP，享受西貝VIP服務。
2018年的新菜單上，西貝的菜品開始標注原價和會員價兩種定價，例如原價129元的小鍋牛肉VIP會員價為119元，189元一份的烤羊腿VIP會員價為179元，優惠力度在3-10元之間。
此外還有“滿20送1元”、“滿100返30代金券”、“60元生日禮券”、“包間優惠活動”、“親子套餐”、“網絡商城優惠”等。六里橋店的店員稱：“這個會員十分劃算，大部分老會員都進行了升級。”
西貝的年費會員看起來十分優惠，但究竟能否成功？其他餐飲老板能否借鑒？我們從正反兩方面分析一下。
01
會員的好處十分明顯
其次，拉開原價和會員價差距，通過普通用戶和會員用戶的價格歧視來刺激會員用戶的申請。
再其次，會員能夠提升顧客的消費頻次。如果一個顧客交了錢，成為西貝的會員，未來肯定會繼續在西貝消費，299元的年費可不便宜，交了一年的會員費，只去吃一頓就太不劃算了，所以復購率肯定會在一定程度上有所提高。
最后，會員費可以為企業帶來大量的現金流。會員費相當于顧客提前支付給商家的預付款，這能夠為企業帶來大量的現金流。
有了充裕的現金，經營周轉、規模擴張等都會順理成章，對于正處在快速發展期的企業來說，十分有益。
02
299的年費是否過高？
餐飲行業辦理會員的通行做法一般是充值辦理會員，即使個別企業收取會員年費，也大都在100元以內，西貝299的年費確實太高了。
橫向對比，在人均消費略高于西貝的羲和烤鴨，只要19元就可以辦理會員，每次消費返還10%的金額，相比西貝復雜的優惠政策，羲和烤鴨的政策簡單明了，實惠更加明顯一些。
外婆家、海底撈等大型餐飲企業的會員更是沒有門檻，直接掃二維碼就能注冊，消費者通過消費積分進行返現。
相比之下，西貝年費會員不僅價格高，而且會員優惠力度也并不明顯，這個政策能否被市場接受，還依舊是個未知數。
03
會員服務能否超過預期？
隨著消費升級不斷深入，消費者越來越注重產品和服務的質量，西貝此舉緊跟市場風向，算是比較正確的做法。
但消費升級不是價格升級，而是品質升級、性價比升級，消費者不是傻子，他們不會為一個華而不實的噱頭買單。如果交了會員費消費者感受不到服務的變化，西貝無疑就是弄巧成拙，搬起石頭砸了自己的腳。
產品超出預期、服務超出預期才能讓消費者覺得會員費花得值，會員制度才能繼續存在下去，不然又會像其“麥香村”一樣，雷聲大雨點小，最后草草收場。
04
如何應對非會員顧客的心理變化？
菜品實行原價和會員價兩種定價方式，對于會員來說實惠很明顯，但對于非會員來說，傷害同樣明顯。
對于第一次接觸西貝的顧客來說，通常不會辦理會員。一是不了解餐廳到底如何，辦了會員只吃一次就太虧了；二是年費確實太貴了，吃頓一兩百的飯，先交300元的會員費，這可不是一個好做的決定。
既然新顧客不辦會員，那么他們就只能以原價進行消費，這會讓這些新顧客形成一種吃虧的錯覺，體驗自然很差。
各位老板，你對于西貝的299年費會員有什么看法呢？歡迎留言與我們分享。
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來源 | 鋪鋪旺
整編 | 餐飲O2O—小貝
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