近日廣東省餐飲協會發布的《2019年度廣東餐飲百強分析報告》新鮮出爐，報告一如既往由專家組客觀統計廣東區域主流餐飲品牌，結合企業自主申報、各地行業協會推薦等途徑產生。
在權重設計方面將以品牌總營業收入為主要指標，輔之以經營規模、門店數量、品牌知名度、食品安全、供應鏈體系、消費者滿意度等考量指標，最終排出2019百強榜單（看看自家的品牌排名，排名升了還是降了？）
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行業日趨激烈激烈，排名不進則退
從排名來看，排名上升明顯的有喜茶10進3，奈雪的茶15進8，八合里16進12，海底撈38進24（目前市值2300億港元），西貝30進21。
百勝、麥當勞、廣州酒家、星巴克、九毛九、探魚、蒙自源、木屋燒烤排名既無變化。
下降的有真功夫3退7，胡桃里7退22，炳勝24退33等
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2019廣東餐飲市場發展概況
1、雙十定律：廣東餐飲市場大約占全國10%（9.2%），占廣東社會零售品消費總額10%（10.1%）。
吃在廣東，2019廣東餐飲4307.23億占全國46721億的9.2%，比2018微增0.1%，基本保持平穩。
2019社會零售消費增速8%，餐飲為11%，四年來首次超過社零增速，相對來講2019大家更“舍得吃”。
2、從城市餐飲營收看，廣州還是當之無愧的老大，接下來前十名是深圳、佛山、東莞、湛江、江門、茂名、中山、惠州。
3、強者愈強，百強入圍門檻提高27%
2018年702億，2019年795億。50%以上的企業達到15%以上的增長。
4、正餐34%同比增長1%、快餐26%同比增長12%，從這里看出西貝、海底撈、外婆家等知名品牌大舉進軍快餐的理由。
5、飲品烘培2019增速43%，排名居首，喜茶、奈雪的茶排名前十就是見證！
6、廣東省在營餐飲門店數1209276家，全國占比10.6%。
快餐品類全國占比27%（接近1/3）,顯示快餐品類后勁十足。粵菜全國占比97%，壽司全國占比67%，湘菜全國占比35%，看來壽司、湘菜在廣東也很受歡迎。
7、餐飲門店排名前五的細分品類分別是炸雞漢堡、快餐、飲品烘培、粵菜、火鍋。其中炸雞、快餐、飲品烘培門店數占總門店的50%以上。
8、餐飲品牌方面，廣州依然是大本營。廣州佛山餐飲額占全省接近40%，深圳餐飲近兩年發展神速，華為、創維等行業人才涌入餐飲賽道，新銳品牌層出不窮，大有深圳與生俱來的革新鼎故之勢！
品牌前20強中喜茶、奈雪的茶、探魚、八合里、木屋燒烤等已經在餐飲業掀起“深圳風暴”，在全國引發游學潮！
9、10億級別的餐飲企業為22家。餐飲品牌的擴張趨于直營、加盟連鎖化，其中輕模式成為主流！味道好、出餐快、用人少、坪效高成為品牌競技的必經之路。
2020百強排名將如何變化呢？
疫情后奶茶、燒烤、火鍋已經成為“吉祥三寶”，排名應該更上一層樓。味道好、標準化、用人少、坪效高的輕模式成為競爭的核武器，各種新零售、私域流量的打法層出不窮，不論是供應鏈、員工激勵、組織更新還是產品研發、場景設計都在迭代升級的路上，帶動餐飲行業急劇變革。
誰將問鼎2020百強，餐飲O2O將持續報道！
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作者 | Lilo
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