2019-09-14
餐飲O2O周報
一、行業動態
人造蝦肉來了！近日，美國最大肉類加工商泰森宣布將投資初創公司New Wave foods，以海藻、大豆蛋白和天然香料為原料生產人造蝦肉，預計明年上市該公司聯合創始人稱，營養價值和口味均與真蝦無異，還將推出人造龍蝦、螃蟹、金槍魚和鮭魚等。
2、首版北京米其林指南將于11月發布
米其林宣布，首版北京米其林指南將于2019年11月28日在北京正式發布。作為有著3000多年建城史、800多年建都史的古都，北京不但將中國各地各民族的美食文化融合升華，還吸引了世界各國美食的涌入。這里不僅有京味十足的老字號餐館，各大菜系和異國餐廳也比比皆是。
3、提升夜間經濟，北京三里屯商圈正在醞釀大動作
改造商圈環境，提升夜間經濟，北京三里屯商圈正在醞釀大動作：年內營業到24時的商家上百家，每月設定“不打烊日”，外擺商戶達上百家；擬在SOHO和太古里之間建過街天橋；探討明年年底收回同里大廈用于文化、展示，整體回購或租賃三里屯西街42號樓，減少擾民，便利企業經營。據了解，目前三里屯深夜食堂已達40多家，商戶外擺也達到40多家。
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二、品牌資訊
1、海底撈重慶首店大排長隊，還出現了“海底撈黃牛”
9月8號，海底撈重慶首店在來福士廣場正式開門迎客。
9月9日，快餐巨頭肯德基宣布在中國市場推出咖啡月卡。
該月卡售價28元，消費者只能通過“肯德基口袋炸雞店”小程序購買。購買激活后的連續30天內，每天會得到1杯中杯現磨咖啡，包括拿鐵咖啡和美式咖啡兩種，折算下來，每杯咖啡不到1塊錢。
不過，咖啡月卡僅限于堂食點單或自助點餐時使用，不支持外賣訂單。也就是說，只有親自前往肯德基門店，才能享受到這項優惠。
3、集漁被天天向上“翻牌子”
近期，集漁受邀參與錄制《天天向上》，節目播出后，全國各地的集漁迅速登上大眾點評熱門榜第一。
無論是集漁周年慶，春熙路店當日產生3079個排隊號，還是成都熊貓亞洲美食節，集漁先后四次被央視報道。種種表明，集漁當仁不讓地坐上了成都泰式海鮮火鍋的頭把交椅。
5、復制中國“啡快”模式，星巴克準備在紐約開自提店 星巴克宣布將于今年秋季在紐約開設一家只提供自提咖啡服務的門店。而這一概念來自于星巴克今年夏天在中國首次推出的“啡快Starbucks Now”服務。 和“啡快Starbucks Now”一樣，這家紐約的自提門店將為顧客提供APP提前點單服務，到店后無需等待就能夠拿到咖啡。 星巴克首席執行官凱文·約翰遜表示，如果效果好，這樣的自提店模式有可能擴展到美國其他城市，如波士頓、芝加哥、西雅圖和洛杉磯等。 餐飲O2O周報 三、外賣新零售
1、光明開首家“網紅烘焙店”，和面不用一滴水而用鮮奶
3、淘寶餓了么“火箭餐廳”開業
以長征二號F火箭殘骸為主體的火箭餐廳，將在9月12日淘寶造物節首日開始開門營業。據悉，這將是全球首家真正用火箭改造的餐廳。
該餐廳由淘寶和餓了么聯手打造，用曾搭載發射過天宮二號和神州11號飛船的長征二號F火箭遺留殘骸回收修復、特殊處理后搭
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四、投資并購
1、茶飲品牌伏見桃山獲數千萬融資，估值2億
9月10日，茶飲品牌伏見桃山宣布完成數千萬Pre-A輪融資，估值2億元。投資方為杭州快風投資有限公司。
伏見桃山原名汴京茶寮，起家于南京。2017年9月，汴京茶寮首店在新街口明瓦廊開業。開業不久，就因高顏值在小紅書等平臺引發熱度，因門店大面積排隊受到關注。
創立之初，汴京茶寮跳脫出當時市場上常見的水果+茶、奶+茶的形式，定位茶與酒、茶與糕點、茶與餐相結合的復合業態模式。
整體定位來講，汴京茶寮用輕日式風格體現差異化。
設計上，立意“花月詩酒茶”。原木色的桌椅、造型簡潔的線條、摻雜日文的海報設計、穿著和風服飾的模特，共同營造出唯美的輕日式風格。
產品上，新桃夭十樣錦、雪姬、櫻井烏龍梅子酒、伏見桃山等等，既有新茶飲行業里流行的桃子、芝士等元素，又在研發上創新融入各地特色酒等。從產品名字、呈現到設計風格打造獨有的日式風格。
據了解，目前汴京茶寮（更名后伏見桃山）共有68家門店，主要分布在江浙滬地區。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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