2019年，辰智科技聯合中國烹飪協會、中國飯店協會、世界中餐聯合會、萬達集團等機構共同推出近20篇優質餐飲數據報告。
精選8篇最受餐飲老板青睞的報告，繪制精編《中國餐飲細分品類報告合集2019》，惟愿2020，餐飲老板抓住趨勢，洞見食客，精耕渠道，解密未來！
2019一整年，正餐快餐化、快餐零售化、餐飲邊界模糊化、外賣精細化、餐飲數字化、連鎖品牌市場下沉、中餐頻繁出海、細分市場愈發火爆、國潮風愈演愈烈……
2020，中國餐飲即將進入一個新的十年。
或許“活下去”這個詞很沉重，可在即將過去的2019年，多少餐飲品牌在“活不下去”邊緣掙扎，多少資深餐飲人愁容滿面，夜不能寐。
“餐飲趨勢”在進入數字化時代后，變得跟資本一樣，備受關注，抓住趨勢能創造一個嶄新領域，順應趨勢能快速占領一片新大陸。餐飲各大品類品牌要如何贏在數字化時代？順勢而為，活下去！
火鍋量價利齊升
餐廳規模占比不斷攀升
2018年全國餐飲收入已超過4.2萬億，根據相關數據顯示，預計2020年餐飲業總體規模將突破5萬億大關。
火鍋產業是餐飲行業的重要組成部分，在整體餐飲行業中占比6%左右。2018年火鍋門店占比上升了0.5%，門店數量增加了7.5萬家，同比數量增加25.3%。
火鍋是中國餐飲業中最受吃貨歡迎的品類之一，全國各地分布度最為廣泛，西南地區是火鍋主要分布地區，2018年門店超過10萬，華東地區排其次。近兩年，火鍋產業大爆發，中國華南地區，火鍋門店增速最快。
火鍋餐飲商家尋求差異化定位，細分品類眾多，新品類流行的生命周期大約在4-5年，目前有縮短的趨勢，較為極端的品牌甚至生命周期僅僅才一年。
受益于辣味的成癮性，以麻辣口味聞名的川式火鍋一直是火鍋餐飲品類的主流，按收入計約占火鍋餐廳市場的64%左右。
這一品類中，近幾年增長較快的是單品類火鍋，例如毛肚火鍋、串串香等，主打單一品類火鍋，相較于傳統火鍋店，差異化和個性化特征更加明顯。
火鍋行業量價齊升，遠超行業其他玩家，由于其可復制性強，門店拓展速度快，海底撈和呷哺呷哺過去三年店面數量翻倍增加，火鍋每桌平均消費額逐年穩步升高，近五年提價20%。
小吃潛力無窮
或成餐飲投資頭號品類
中國餐飲市場中，中式快餐已成最大餐飲業態，在中式快餐中，小吃占據半壁江山，且這一比例逐年增大，市場空間仍然可期。
縱觀整體小吃餐廳網點分布，廣東、江蘇、河南及山東的網點數分布較多，門店均超過10萬家，從發展趨勢來看，小吃在2019年開始向西部擴展。
小吃品類眾多，地方特色小吃占據小吃產業近6成門店，其中四川小吃的網點最多，整體來看，地方特色小吃全國發展受限，產品特征小吃發展呈上升趨勢。
從近年已披露總投資事件來看，餐飲品牌投資案例中，小吃快餐仍是投資案例數和投資金額最高的品類，特別是已具品牌化、高端化，在購物中心有實體門店的小吃品牌表現良好。
縱觀餐飲創業行情，發現從小吃、單品、輕食著手能更快打開市場。
未來幾年餐飲發展也會更傾向門店小型化、品類細分化方向發展，挖掘極具群眾基礎和味覺基因的品類，全國拓展性較強，打造另一個百億級的小吃爆品細分領域成為可能。
各品類擁抱數字化平臺
智能選址、智慧經營、精細化運作
2019年是餐飲業數字化升級變革的重要一年，2020年將是數字化應用落地轉型的重要一年。
目前，我國餐飲業已從“流量紅利”時代進入到“數字化紅利”時代。
數字化技術讓餐飲消費行為的數據收集成為可能，線上線下食客大數據匯總分析形成食客畫像。商家可以一目了然食客消費頻次、場景、習慣與偏好，實現精準營銷。
對于消費者的洞察是數字化轉型的初始動作，讓數字化真正成為餐企運營的工具， 實現數據化智能選址、餐企精細化運營、智能化管理、全渠道數字化精耕才是真正實現數字化落地。
數字化精細化必將是未來趨勢，實現數字化應用落地的關鍵是擁抱數字化平臺，辰智科技致力于幫助餐企實現數字化精細化運營轉型，打造數字化智能平臺商圈秀，服務5萬品牌助力贏在數字化紅利時代。
平臺智能選址模塊，一鍵查詢秒級回應，360度透視商圈未來，幫助餐企控制風險，快速選址，降本增效；
外賣洞察模塊，是基于外賣全量數據，精準把控外賣運營，幫助餐飲商家一店一策，實現精耕細作；
菜品優選模塊，幫助商家把握餐飲趨勢，了解顧客喜好，優化菜單設計，打造餐廳爆款菜品；
品類趨勢模塊，為商家分析當下，預測未來，對于餐飲品類風向一網打盡，助力商家智慧化運營；
精選商鋪模塊，為每一個標簽化的店鋪對接最匹配的餐飲品牌，幫助餐飲企業直接落位開店機會。
在全球全行業迎接數字化紅利的新時代， 餐企攜手平臺共贏數字化變革是轉型必經之路，讓數字化標準動作落地，未來可期。
餐飲老板
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