一碗炒飯獲千萬融資、星巴克“加餐”、肯德基發生集體食物中毒 | 周報

火鍋，一直以來都深受年輕人喜愛。數據顯示，火鍋行業中女性用戶消費略高于男性，80后和90后是火鍋消費的主力軍。而這些消費者大多數都集中在四川和重慶。

中國餐飲收入市場規模逐年擴大，2018年已超4萬億元，比上年增長9.5%。火鍋屬于中式正餐，2017年市場份額占比13.7%，在細分品類中居于首位。2020年火鍋市場規模預計突破7000億。

目前，火鍋產業已形成上游食品生產、中游門店與方便火鍋生產和下游調料制品生產的完整產業鏈，消費者數量大。

但火鍋品牌上市比例低、投資事件數量不足，說明火鍋產業食品安全等問題為外部投資制造了阻力，使得大多數投資者仍處于觀望狀態。

2、近3成被訪消費者愿為網紅飲品排2個小時的隊。

近日，調查機構發布的數據顯示，有近3成的被訪消費者愿意為網紅飲品排上2個小時的隊。

而坊間對于這些是真排隊還是雇人湊人氣也爭論不休。網紅店利用環境和產品以及營銷手段讓路人成為排隊客戶，背后是消費者消費觀念的悄然轉變。

數據調查反映出顧客對網紅店的寬容態度。調查機構英敏特日前發布報告稱其研究表明28%的消費者認為花2個小時排隊購買網紅茶飲是值得的。

在另外一家調查機構艾媒咨詢的報告中，74.5%的被調查消費者能夠接受為購買奶茶排隊半小時以內的時間。

3、上海市魚餐廳占所有中餐廳的2.67%，人均消費67元/人。

2017年是酸菜魚爆發之年，一直延續到2018年下半年，酸菜魚一直處于火爆的狀態。

上海市主打魚菜品的餐廳占所有中式餐廳的2.67%，消費者對魚品類餐廳的整體評價是好/非常好（78.2%），人均消費在67元/人，人均消費額較為平穩。酸菜魚的主要消費人群為企業白領（53.9%）和中高層企業管理者為主，各個收入層次均有酸菜魚的愛好者。

4、賣“鋁包子”，早餐店父子獲刑，被判10倍賠償！

近日，蘇州一早餐店經營者在制作包子的過程中，違法使用含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉，制售“鋁包子”被查。

最終，蘇州市虎丘區人民法院以生產、銷售不符合安全標準的食品罪，分別判處兩名被告人有期徒刑七個月，緩刑一年，并處罰金五千元，還要向社會公眾賠禮道歉，支付銷售價款10倍賠償金21000元。

法院在依法判決此案的同時，還向兩被告人發出“緩刑期內從業禁止令”，要求老陳父子兩人在緩刑考驗期限內，不得從事食品生產、銷售及相關活動。

1、蒙古肯德基發生集體食物中毒事件，247人上吐下瀉

2月19日，有報道稱：蒙古烏蘭巴托一家肯德基餐廳發生集體食物中毒事件。247人在該餐廳用餐后出現上吐下瀉的癥狀，其中42人入院治療。

蒙古當局進行抽樣檢驗后，發現該餐廳的飲水有細菌，碳酸飲料有大腸桿菌。當地官員稱，此次事件是由于餐廳內部衛生檢查不力引起的。據報道，蒙古當局也已勒令所有肯德基餐廳暫停營業，以進行調查。

2、星巴克開創全新模式，將咖啡、焙烤與酒全方位融合

2月16日，星巴克中國首家以焙烤美食為特色的全新臻選門店——星巴克臻選咖啡焙烤坊亮相上海徐家匯，這家全新的臻選咖啡門店不僅為顧客帶來高品質咖啡，更將以每日現場新鮮焙烤純正意大利美食提升顧客味覺體驗,以經典意式特調酒飲讓顧客享受獨特的餐前小酌時光。

同時，在周末時段推出早午餐精選組合，充分滿足顧客在全天候不同時段不同場景下的個性化需求。

去年盈利下降，中國市場萎縮，星巴克也想“加點餐”！

3、鮑師傅否認“雇人排隊”？系代購所為，從中賺差價

近日，網紅店“雇人排隊”的現象又一次引起關注。深圳海岸城鮑師傅的門店大排長龍，但其中卻混進了不少“假顧客”，多次出現在排隊人群中。對此，鮑師傅方面回應稱，鮑師傅糕點深圳店出現的火爆場面絕非請“托兒”，而是代購所為。

據了解，網紅店排隊代購已是普遍現象，代購團伙專門在各個網紅店進行排隊，購買產品之后又轉而賣給普通消費者，從中賺取差價。

4、三全灌湯水餃檢測到非洲豬瘟病毒，淘寶京東蘇寧下架！

2月18日，深交所對三全食品下發關注函。三全食品就灌湯水餃檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性的情況發布聲明并道歉,稱其第一時間將相關疑似批次產品全部封存，河南政府也已介入調查。目前,包括淘寶、京東和蘇寧在內的多家電商購物網站，已無法搜索。