3年開店500+，單店日銷超2000個面包，它有何秘訣？

它就是主打烘焙+茶飲的“面包好了”。

現如今，經濟水平不斷提高，人們的生活質量改善了許多，消費者也不再滿足于單一的需求，要求變得更加的多元化。

為了滿足消費者的需求，市場上漸漸出現了越來越多的復合型門店，例如餐館+酒吧，書店+咖啡廳等等，連面包店也嘗試著與茶飲店合體，而這種模式的推出受到了消費者的喜愛。

別于傳統的面包店，主打烘焙+茶飲雙產品模式的新型烘焙店很好地滿足了消費者對于吃好喝好的雙重需求。于是，它一經推出，便受到消費者的追捧，也催生了烘焙市場的又一次火爆景象。

新型烘焙店之所以能在短時間之內引爆市場，歸根究底是因為它背靠著烘焙和茶飲這兩座大金庫。

根據中商產業研究院發布的一組數據顯示，2017年國內烘焙食品零售規模突破了2000億元，2012-2017年的年均復合增長率高達12.8%，增速強于大多數行業，預計2018年將達到2170億元。

除此之外，茶飲品類的表現也可圈可點。今年美團點評發布了一份餐飲報告，數據顯示2017年飲品店的數量已經超越了火鍋，而且現制飲品行業的規模也超過了千億。

據有關數據表明，2017年全國面包甜點店的數量一年銳減了10萬家，而飲品店的數據則讓人更為震驚，2017年全國飲品店新開了18萬家，竟也倒閉了18萬家。

結合這些數據我們可以看到，千億級的市場盤子雖大，前來掘金的人也不少，激烈的競爭在所難免，再加上消費升級的出現，以單店形式存在的烘焙店或者茶飲店要想存活下來只會變得越來越艱難，取而代之的將會是更具市場競爭力的連鎖品牌店，尤其是主打烘焙+茶飲的連鎖品牌的競爭力將更為強大。

而創立于2015年的“面包好了”，致力于提供烘焙界里最好的茶飲，茶飲界里最好的面包。憑借著產品、體驗、渠道這3板差異化之斧，從一眾烘焙品牌中脫穎而出。具體它是怎么做的呢？

產品的品質是吸引消費者購買的重要因素，像面包這種保鮮期較短的食品品質就更得注重了，畢竟面包放置的時間一長新鮮度就會降低，口感也會受到影響。為了讓消費者們能夠品嘗到新鮮美味的面包，面包好了可是花了不少心思。

為了確保消費者吃到新鮮的面包，面包好了可謂煞費苦心，創造性地做了種種嘗試。

▲面包好了產品

在材料方面，面包好了精選了從新西蘭進口的安佳淡奶油，王后、金象、美玫等優秀品牌的面粉，頂級的好時巧克力醬等等，用優質的材料制作出美味的面包。

▲面包好了制作材料

?按小時定價

除了與時間賽跑之外，面包好了的定價策略也充分體現了其對于新鮮的極致追求。面包好了是全國首家“按小時定價”的面包店：從出爐那刻起，所有現烤類面包便帶有一個出爐時間牌，收銀時根據時間差進行計價：離出爐時間越久，價格越低，以此表示新鮮的產品價值更高。

▲面包好了產品

此外，面包好了還規定“過時強制下架”的標準，即針對不同產品的美味壽命，確定下架的時間。

?產品月度更新

依托于專業的研發團隊，面包好了實現了產品的月度更新，至今已研發出了1285款產品。并且，為了最大程度地確保新產品的市場接受度，面包好了的產品研發都是建立在以數據為導向的基礎之上。

▲面包好了產品

面包好了主攻18-32歲的主流群體，而這部分群體在追求吃飽吃好的基礎上，對于體驗感也異常重視。因此，能跟消費者深度互動且空間設計又頗具風格的品牌會更受青睞。而面包好了就深諳此道。

▲面包好了店內裝飾

?注重體驗，門店迭代到了3.0

面包好了的品牌總監梁女士表示，“創立至今，我們的門店共迭代了2次，到如今已經是3.0版本。”

1.0門店：插畫風。主打插畫風，并在門店設置了休閑桌椅和功能性分享區域，擁有消費者DIY區域。

2.0門店：烘焙蟲洞系統。2016年首創烘焙蟲洞系統，打造了一個直接連接前廳到后廚的全新烘焙空間，剔除與產品、服務無關的多余裝飾，讓“出品即陳列”，進一步縮短了顧客與新鮮的距離。

▲面包好了店內情況

3.0門店：輕日式空間美學。2017年面包好了聘請U A 中日聯合設計團隊，將門店從場景化消費空間升級為輕日式烘焙空間，即用最少的空間構成，打造出了更多樣的空間效果，動線也更為流暢。再加上透明廚房、通透陳列、暖光色溫的設計，進一步優化了顧客的消費體驗。

▲面包好了3.0門店裝飾

縱觀市面上的烘焙品牌，要么清一色進駐街鋪，要么非知名購物中心不進。如此一來，導致城市二級商圈找不到幾家烘焙店，而一級商圈又扎堆進駐。

▲萃取茶過程…..

于是，面包好了便開辟出一條差異化之路，主攻城市的二級商圈。選擇此商圈入駐，一方面店鋪租金壓力會小很多，另一方面也可以避免跟其他烘焙品牌正面競爭。此外，面包好了還會根據街鋪、社區、購物中心等不同位置，構建不同的店型。

在短短3年開出500多家店，面包好了的擴張速度不可謂不快，而它之所以能夠發展得又快又穩靠得就是對中央工廠的建造以及成熟的加盟體系。

早在創始之初，面包好了就開始建立中央工廠，如今建成的2個中央工廠總面積有2.4萬㎡。所有的研發、生產、配送、培訓都在中央工廠進行，既服務了全國門店，同時其直接連接源頭供應商的供應鏈又為加盟商解決了進貨問題。

▲面包好了店員制作面包

面包好了的加盟模式為整店輸出模式，開店前期面包好了會為加盟商培訓好工作人員并協助其完成開店前的準備工作，另外還會提供給加盟商完善的經營管理模式以及整套產品的生產管理技術，幫助加盟商順利開店。

▲面包好了團隊

門店開出以后，總部還會定期派遣督導到店查探并對門店做綜合培訓指導，提升門店的管理能力。正因為有了這一套成熟的加盟體系，讓面包好了的開店成功率達到了90%以上。

憑著對產品高品質的堅持，對門店不斷地進行更新迭代，帶給顧客更好的體驗以及建立中央工廠，打造成熟的加盟體系，為門店的快速擴張打下堅實的基礎，面包好了才得以在短期內快速在市場中崛起，成為了備受消費者歡迎的烘焙品牌。

未來，面包好了的目標是實現千店連鎖，它能否帶給消費者更多的驚喜，在發展的路上走得更遠，且讓我們拭目以待。