2年50家，年純利潤高達500萬，崛起的它有何過人之處？

聚焦于核心優勢

打造新娛樂模式

2015年之前，創始人崔西一直在KTV領域發展，卡拉OK向來是深受大眾喜愛的娛樂方式之一，然而城里人確實會玩，隨著時代的變遷，很多東西都在更新變革，大眾的娛樂方式也在不斷變化。

現如今，消費者的需求越來越多元化，單一的餐廳、KTV、酒吧等場所已經無法完全滿足消費者的需求了，所以打造新的娛樂模式將會是未來的發展趨勢。

▲花兒胡同的創始人崔西

2015年，崔西到云南做考察時，去了游客打卡的熱門地點之一，麗江的音樂酒吧，看著進店的客人們在酒吧里暢談、歡笑、對酒當歌，她的內心受到了觸動，遂而決定回去研發一種有酒有餐有情懷的餐飲業態——音樂酒館。

因為有市場需求，才讓越來越多的玩家涌入賽道，但迄今為止，仍然少有做得出色的品牌，大多數音樂酒館都是以單店為主，并沒有發展成為全國連鎖。

正是如此才讓崔西察覺到其中蘊含的無限商機，她決定將音樂、酒吧、餐館融合在一起，打造出擁有全新娛樂模式的場所。

2016年，第一家花兒胡同音樂酒館終于落成，它既能滿足正餐的需求，同時也兼備咖啡館、下午茶的優雅社交屬性，晚上更是娛樂社交的秀場。這樣的模式最大限度地提升了空間時間人員三大效率，使得花兒胡同的盈利狀況非常可觀，單店日營業額最高達到了10萬，單店年純利潤可達300~500萬。

隨著85后乃至95后消費群體的崛起，他們對就餐的要求已經不僅限于餐品質量，對消費環境和體驗感也頗為注重。基于此，花兒胡同在空間設計上致力于為消費者帶來場景式就餐體驗，打造出了都市文藝愛好者的世外桃源。

崔西表示，“相比于單純地做一個酒館，我們更想給消費者帶來美好生活的體驗。”

因此，花兒胡同門店的設計以文藝情懷為主線，讓空間自然延伸，恰如其分地將酒吧、餐廳、咖啡館創新融合。步入其中，餐桌和綠植裝飾相得益彰，暖黃的燈光和隨處可見的詩句互相應和，耳畔回蕩著的是動人歌聲。仿若走進了電影中的林中小屋，唯美浪漫。

花兒胡同從創立之初起就非常注重構建堅實的產品護城河，用標準化的餐品、全球直供的種類齊全的酒水以及實力強勁的歌手和樂隊資源為自己筑造了一道高高的產品壁壘。

?餐品標準化

花兒胡同的餐品以正宗川菜為主打，輔以創新烹飪方法，麻辣鮮香五味綻放。花兒胡同加盟總監張翔龍表示，“在我們的門店中，核心菜品有十幾道，并在全國的門店同步推出。”

此外，為了確保出品的穩定性，花兒胡同還有一個中央廚房來保障餐品的統一配方和配送。核心菜品的料包在中央工廠中統一制作再配送到各個門店，門店只需要按照標準化的操作流程即可烹飪出美味可口的食物。

?全球直供的酒水

酒水是花兒胡同的另一大優勢。來自西班牙、法國、智利等9個國家的近百種高端紅酒一應俱全，且均由雷納瑟酒莊、卡門酒莊、拉菲酒莊等世界百大酒莊直供。

同時，得益于創始人崔西十余年KTV運營的沉淀，花兒胡同所在的集團與國際洋酒集團保持長期穩定的戰略合作關系，酒水采購渠道優勢巨大。

?強大的藝人資源

優質的藝人團隊是音樂酒館得以長久經營的基礎。一般的音樂酒吧受限于有限的藝人資源，沒法做到常演常新又非常專業，而花兒胡同在這方面卻擁有絕對的優勢。

崔西透露，“我們旗下擁有超過200名的簽約藝人，更有好樂星音樂學院為各門店源源不斷地輸送實力歌手及樂隊。”同時，花兒胡同還設置了極高的藝人準入門檻，只有在音樂學校培訓合格的藝人才會輸送到門店正式登臺表演，確保了門店的高水準音樂現場。

此外，得益于強大的資源庫，花兒胡同還會每3個月輪換一次門店的歌手，這樣便能給消費者持續帶來新鮮感，毋須擔心消費者會聽膩了。