對于顧客忠誠度的培養是餐飲企業一直以來的難點和重點，忠誠的顧客是餐飲企業的堅實基礎和競爭力體現。
顧客的忠誠對于餐飲企業的重要性不言而喻，那么到底如何培養顧客的忠誠度呢？
我們要理解什么是顧客讓渡價值。
顧客讓渡價值是指企業轉移的，顧客感受得到的實際價值。
它的一般表現為顧客購買總價值與顧客購買總成本之間的差額。
顧客總價值是指顧客購買某一產品與服務所期望獲得的一組利益，它包括產品價值、服務價值、人員價值和形象價值等。
顧客總成本是指顧客為購買某一產品所耗費的時間、精神、體力以及所支付的貨幣資金等，因此，顧客總成本包括貨幣成本、時間成本、精神成本和體力成本等。
因此，顧客在選購產品時，往往從價值與成本兩個方面進行比較分析，從中選擇出價值最高、成本最低，即“顧客讓渡價值”最大的產品作為優先選購的對象。
向顧客提供比競爭對手具有更多“顧客讓渡價值”的產品，這樣，顧客忠誠度的培養問題也就迎刃而解了，餐飲企業可以從以下六個方面著手。
內容為王，這句話放在這里也成立。
在餐飲選擇紛繁復雜和消費者碎片化注意力的交錯下，唯有將菜品和服務本身的價值不斷地鍛造，才能從根本上保證顧客忠誠度的形成和鞏固。
顧客滿意是以顧客的期望為基礎，以顧客的實現消費過程為內容，形成的顧客對企業產品或服務的感知程度和狀態。
顧客期望，源自于顧客需求、顧客自身的購買經歷、他人的購買經歷、產品或服務的價格。
顧客滿意是形成顧客忠誠的基礎，這要求餐飲企業不僅要在菜品上下功夫，更要在服務質量和細節上一絲不茍，不斷地累計顧客滿意度，達到顧客忠誠度的質的飛躍。
顧客成本指為購買某一產品所耗費的時間、精神、體力以及所支付的貨幣資金等，因此，顧客總成本包括貨幣成本、時間成本、精神成本和體力成本等。
這不僅要求餐飲企業在菜品和服務的定價和套餐搭配上進行斟酌，更要在服務流程、管理效率上進行提升，做到“不要讓顧客思考”，減少顧客交易中的時間和精力消耗，提高顧客讓渡價值比重。
消費經歷是指顧客對企業產品或服務的信息獲取和對消費過程的認知。
顧客在消費后都會形成一個主觀評價，愉悅的消費經歷不斷地增加著顧客的忠誠度比重，并可能成為餐飲企業的二次傳播者，而糟糕的消費經歷則可能造成餐飲企業不可挽回的損失，失去的不僅是既有顧客，可能還有大量潛在顧客。
顧客信任是顧客忠誠度的重要依托，只有顧客對餐飲企業產生信任，從中才能繼續孕育出忠誠度。
顧客對于餐飲企業的信任，是對餐飲菜品和服務的滿意上產生的認同、肯定和依賴。
顧客信任表現在對于餐飲服務的一種放心與信心，信任餐飲企業能夠將每一次的服務都做好。在此階段餐廳應當適當增加顧客的關系營銷工作，抓住機會將顧客信任轉化為顧客忠誠度。
餐飲行業發展得如火如荼，“物美價廉”的消費需求，驅使著消費者不斷地去尋找更高質量和更高效益的餐飲產品和服務。
這要求餐飲企業要一直保有競爭力，增加自身的競爭強度，創造自身的符號價值和附加價值，形成獨特的企業文化力量。
結語
消費者忠誠難以獲得，卻也有跡可循。餐飲企業要不斷地鍛造菜品和服務的本質價值，提高顧客滿意度，減少顧客交易成本，改善顧客消費經歷，增強顧客信任，增加自身競爭力，不斷增加顧客讓渡價值，這樣才能使忠誠的顧客手到擒來！
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