如何開好餐飲加盟店，掌握這8大技巧

在創業之路上你一定會遇到各式各樣的難題，如果你想開好一家餐飲加盟店，就需要在創業初期的準備中掌握更多的技巧。今天小編就帶大家一起分享開餐飲加盟店的經營技巧。

廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會上展出的眾多餐飲連鎖品牌可謂是同行業中成功的典范

        一.研發產品特色

營銷的4P理論告訴我們：產品、價格、廣告、促銷是營銷的四要素，其中產品是最關鍵的一環。如果一個餐飲企業沒有過硬的產品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久。只有開發的菜系和菜品符合當地消費習慣，稱得上是特色美味的菜肴。即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。

中國自古有句話講：酒香不怕巷子深。棒子桂林米粉，就是靠產品特色營造了良好的口碑和傳播。自公司成立以來相繼在廣州、東莞、深圳、中山、珠海等地開設了200余家分店。棒子桂林米粉始終秉承“口味至上”為核心，尊重傳統餐飲文化，不斷追求品牌的創新和突破，一致受到消費者的關注與好評。所以說，好產品自己會做廣告， 而研發特色產品是口碑傳播的基礎。

棒子桂林米粉依靠其產品特色營造了良好的口碑

        二.創建個性服務

        硬件和環境對一個餐廳來講很重要，但如果僅僅是硬件裝修設施達到了要求，而服務人員的素質、服務技能達不到標準，一樣不能被稱之為好的餐廳。餐飲業之間的競爭是硬件、環境的競爭，而在兩者同等條件下，服務的管理就顯得尤為重要。因此，用服務創造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。

        個性化、特色鮮明的服務是對顧客潛移默化的營銷。企業通過服務向客戶推銷了自己企業的形象和品位，同時，顧客在就餐時享受到超值的服務，就會對餐廳留下深刻的印象，就會轉而向家人朋友推薦，而顧客推薦常常是餐飲企業經營的關鍵。通過顧客自發的傳播，口碑營銷就會潛移默化中在客人的頭腦里復制，并迅速傳播開來。

機器人元素加入餐飲行業，讓服務變得個性而有特色

        三.創作通俗廣告

口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告。口碑營銷是一種傳播策略，同樣需要創作常規廣告進行宣傳，這樣效果更好、傳播更快。在具備了特色產品和個性化優質服務的基礎上，創作出本企業的廣告口號，更容易讓顧客記憶和傳播。創作的通俗廣告是否朗朗上口、貼近消費者，則是口碑營銷的關鍵。

比如暢揚老鴨粉的廣告口號“一口老鴨粉，神仙站不穩”，通俗易懂且又具備品牌活力，讓人聽后印象深刻。

暢揚老鴨粉的廣告口號“一口老鴨粉，神仙站不穩”

        四.編織品牌故事

餐飲企業要想創立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲企業編織一個美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如斗腐倌，用“當倌不為民做主，不如我賣香豆腐”的口號成為了一個獨具食代特征的文化品牌。說起“斗腐倌”，要從豆腐的鼻祖劉安說起——西漢時期，淮陽王劉安廣招天下術士注丹煉藥，無意中發明了豆腐。劉安將豆腐進貢朝廷,大臣們爭相食之,愛豆腐勝過了皇帝之真金白銀,皇帝經常用豆腐賞賜大臣，劉安也得到了朝廷的重用,被封為“豆腐官”，掌管御用豆腐生產。西漢時期，據說喜歡吃豆腐的官員一般都不貪，所以“豆腐官”在民間被戲稱為“斗腐倌” 。

因此，能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認知，是值得餐飲企業思考和借鑒的一件大事。

“斗腐倌”名稱的由來，是其一大噱頭

        五.樹立品牌偶像

        對餐飲企業創始人進行偶像包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。比如明星開飯店，就很容易進行傳播，消費者很容易接受，因為消費者喜歡明星本人，可能就會到明星的餐館去消費。

刁四藤椒麻辣燙是刁氏家族第四代傳人刁四創辦。關于創辦藤椒麻辣燙，還要從同治年間說起，當時四川美食家族——刁氏家族為慈禧備膳，首次選用藤椒入味，贏得了慈禧的嘉獎。后來，刁四認真研究家族配方，沿襲刁氏傳統制作工藝，研發了新口味的麻辣燙。所以說，老板的個人形象本身就是廣告和傳播的話題，更容易成為顧客關心的事情，成為口碑營銷傳播的途徑。

品牌偶像，在刁四藤椒麻辣燙這一品牌之中得以靈活運用

        六.制造旺盛人氣

        旺盛的人氣往往能帶動顧客的消費欲望。因為，往往是生意越興隆的餐廳，顧客越容易認為其菜品好、性價比高；越是蕭條的餐廳，顧客越不愿意上門消費。因此，如何保持旺盛人氣，利用人氣吸引顧客，讓顧客自發的自我口碑傳播，需要一定的技巧。

旺盛的人氣往往能把顧客的消費欲望帶動起來

        七.引導顧客體驗

體驗消費是一種有效的營銷策略。尤其是餐廳推出新的菜品或服務時，讓顧客進行體驗營銷不失為一種好方法。體驗營銷利用顧客免費的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認可和接受。同時，好的經營環境、服務、產品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。通過顧客體驗消費帶動口碑效果的傳播，增加品牌的可信度和影響力，是有效的營銷方式之一。

引導顧客體驗，更容易讓顧客認可和接受

        八.參與公益事業

常言說：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營銷是口碑營銷最好的載體。利用媒體和公眾關注的熱點事件和熱點人物，結合企業自身情況，經常性的推出公益活動，可以加深消費者對企業形象和品牌美譽度的深度認識，因此樹立良好的品牌形象。

相信掌握了這些技巧，一定可以讓你的餐廳口碑爆棚，之后到來的就是源源不斷的顧客和財富。