年輕人做的小火鍋，你看看有什么不一樣？

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火鍋是中國共餐制文化的典型。

說起火鍋，大多數人的印象都會是幾個人圍坐在沸騰的紅油湯鍋旁邊，把肉、蔬菜和各種內臟放進鍋里的場景。

但傳統的消費場景中總是會忽略單身的食客，一個人怎么吃火鍋？

在鄭州，每到夏天，小年輕們都喜歡到健康路夜市溜達，壓壓馬路、喝喝酸奶、吃吃小零食。

也就是去年吧，一家名為“小鍋仙森”的火鍋店，在這條嘈雜的老街上安靜的誕生了，它氣質文藝、清新靈動。

店里主營小火鍋，單人單鍋，菜品以小份為主。裝修設計小清新，細節處理的比較有特色。

一看都是年輕人的杰作。

后來，有幸與店老板成了朋友，果不出所料，她們是兩位80后的時尚姑娘KIKO和橙澄。

倆女孩因為吃貨的本質走到了一起，又因愛吃火鍋的特點而一拍即合。趕著全民創業的浪潮，便風風火火的做起了自己的事業。

Kiko，在做品牌上，稱得上80后中的正規軍。當年剛出校門，就被餐飲大鱷百勝收走，進入品牌部，幾年的歷練讓她在做品牌上很有自信。行事向來風風火火，擲地有聲。

橙澄則是個熱愛食材，潛心鉆研的姑娘，她性格安靜，熱衷美食。

她倆一動一靜，kiko負責品牌運營、橙澄負責產品采購，搭配得相當默契。

雖然是小火鍋，但小鍋仙森做起來可一點都不簡單。

提起為什么要選擇做“小火鍋”，Kiko說：“小火鍋，就是為了那些愛吃火鍋，而又不一定能時時湊到一大圈朋友的吃貨而開。”

確實，一人一鍋，干凈衛生，精致分餐，口味自由，小火鍋更符合現代人的生活需求。

日本消費社會學家三浦展也說，“一個人住的獨居者，正成為商業社會主流消費者”。

波士頓咨詢集團的一份研究表明，中國 16% 的城市人口現在獨自居住。

在另一份報告中，他們還指出“這一趨勢伴隨著人們對單身人群看法的深刻改變，單身概念不再帶有污名”，這意味著單身人士自己就餐、旅行以及進行各種傳統意義上的集體活動的情況會越來越多。

而我們所說的這個人群，是目前消費力最強的人群。

有研究指出新一代的單身人士不僅比上一代人更富有，也更愿意花錢。世界經濟論壇的數據顯示，35 歲及以下的中產階級消費者，比同等收入的上一代消費者，平均花費竟然要高出 40%。

火鍋屆的大咖海底撈，在今年3月份新一輪門店改造中，也加入了小火鍋用餐區，僅供兩人以下的客人用餐。看中的，就是這個人群的強大消費力。

種種現象數據無不表明：小火鍋將是火鍋紅海中的下一個風口。

把握好市場，選好品類，下一步就要落實到具體怎么做了。

偌大的門頭小小的logo，草綠色大膽留白，歐式棕色遮陽簾上客客氣氣印著——“朋友家的小火鍋”。這是小鍋仙森給人的第一印象，清新。

進到店里，米白的墻體，木色的桌椅，簡潔舒朗。一改大多數火鍋店嘈雜的氛圍。

水培蔬菜是這里的特色，店內水培種植，養眼又新鮮。化身涮菜，滿口脆爽。

小鍋仙森的定位是時尚小資，針對年輕人群。所以第一家店開在健康路，第二家店開在大學城附近。

健康路，鄭州最熱鬧的夜市一條街，琳瑯滿目的商品，熙熙攘攘的人群，是鄭州小年輕們的聚集地之一。大學城，更不必贅述，最不缺的就是年輕人。

這些地方人群的年齡、職業、消費水平及消費偏好，都與小鍋仙森的目標顧客特征相符。

※ 鄭州健康路夜市

小鍋仙森整個團隊都是嘴刁的吃貨，造就了他們對食物異常苛刻的態度。

橙澄在挑選食材的時候，特別認真，她說：“大家說起小火鍋，都有種地攤的感覺，除了價格低廉，就是食材劣質。但我們就是要摒棄這種觀念，選的都是來自一類火鍋陣營供應商的食材。”

在鍋底上，小鍋先森更是體現了年輕人的創新。獨創的臭臭鍋另類，松茸鍋洋氣，紅酒鍋時尚，每一樣鍋底都擁有大批的粉絲。

菜品分量上，小鍋仙森做了減法調整。小而精致，獨身的食客也能盡情的點自己想吃的東西，不用擔心一個人吃不完浪費。

各位火鍋大神們，

對于小鍋仙森的困擾，

你有什么建議或意見？

歡迎在評論區留言，

給年輕的火鍋人們指指路~