成功的餐飲老板都具有以下特性，你有嗎？

一個改變品牌命運的學習平臺

為什么有的餐飲企業經營得有聲有色，賺得盆滿缽盈，有的卻門可羅雀、苦苦支撐呢？智庫君始終堅信：餐飲行業是“老板決定成敗”。

餐飲企業的經營狀態大多是由老板的閱歷、習慣和態度決定的，即老板的人生價值取向主導著企業的發展結果。以下是對餐飲老板一個簡單的分類，就當下餐飲環境而言，智庫君覺得第九類先驅型老板勇于嘗試新的形式更容易成功，但其風險自然也相對很大。

其實，任何一個老板都有其長處和短處，我們需要的是揚長避短，真正的成為餐飲企業領軍人物。

◢ 廚師型老板

廚師出身的老板身處主副食品加工一線，深諳菜品特色、原材料采購與使用之道，性子急、動手快是其共性，但在價值取向上又可以分成個性鮮明的兩種風格。雖然都是廚師出身，但是在職業延伸上其結果卻大相徑庭。

一種廚師型老板以廚師專業為榮，喜好賣弄手藝，經常不切實際推出大量菜品，使企業整體產品線量多為患。一旦企業經營不景氣，他們很容易敗下陣來，把企業轉讓了事。

另一種廚師型老板則善于在現有的菜品的基礎上做到質優價廉， 突出和穩定菜品的口味特色，讓顧客百吃不厭，樂而忘返。

◢ 餐館服務員型老板

干過餐飲服務員的老板熟悉餐飲企業服務常識，可身兼點菜、服務、收銀數職，能夠有效指揮前廳的服務工作，較好地完成顧客接待工作。

但有的餐飲服務員成為老板后，為了追求經濟利益，容易陷入強調服務而忽略菜品質量的誤區。

◢ 有餐飲情結型老板

有餐飲情結型的老板主要是喜歡熱鬧的各界人士，他們的從商體驗往往從經營餐館開始，大多覺得開餐館簡單，在瀟瀟灑灑的游戲中就能賺錢，何樂而不為?只有進入餐飲行業之后，他們才體會到其中的艱辛難以言表，不少老板因承受不住了又忙不迭地抽身而退。

這一類老板真正能夠做得很好的極少，很多人會在開業初期熱鬧一陣，然后在熱情消退之后銷聲匿跡。

◢ 餐飲暴發型

社會出生，逐步做大，此類老板受教育程度不高，江湖氣較重，做事一意孤行，現實利益概念較重，相信自己能拯救自己，能吃苦耐勞。

在管理方面，此類老板把餐飲企業當作江湖來對待，把餐飲人當江湖人來管理，重情意，對管理和經營遠景沒有概念，后期面臨的問題可能是人才匱乏。這類老板不成功便成仁，性格決定命運，習性決定成敗，學會用能人頂要緊啊！

◢ 餐飲文化型

餐飲文化型的老板，多是因為某種原因涉及餐飲，有點理想主義，完美主義。會套用一個較為“時尚的口號”，在餐飲行業發跡一番，但常常想做大而心有余力不足。

在管理方面，有較好的用人思想，能使用餐飲能人，但是對于能人的控制力差，不善于把握這些人的缺點。喜歡有點文化底蘊的管理人員，能接受不同的意見(做不做再說)，用人總是用衡量藝術的眼光。

◢ 餐飲專營型

餐飲專營型老板，多為以前餐飲出生，較為內斂，能按行業常規做事，有些是從餐飲職業經理人到餐飲老板的自身角色轉換。在管理方面，成本觀念重，多數把自己在職場的管理方式與常規餐飲結合，能控制行業人員，總是把人的使用效率超過工資價值。

這類老板的成功比例23%，關鍵是尋找到好的合作伙伴，因為他們懂得行業人的需要。不過，做戰略決策時因適當的留有余地，算得太精反而成拙。

◢ 餐飲偏門型

餐飲偏門型老板，豁達開朗，多數是投身于其他行業的成功生意人，喜歡獵奇，強勢型。對一些試一試的行業不專著，常常委托一個特殊的跟班料理相關事務。

管理方面，這些老板只看結果不看過程，輸錢但是不能輸面子。需要的是做任何事都能達到他預期目標的人，而且還必須具備的一點就是–政治覺悟。不過，餐飲偏門型老板最好注意身邊人的匯報和做事，要知道水分往往就是失敗的前兆。

◢ 餐飲醒悟型

餐飲醒悟型老板，做事嚴謹，反復考證，認真多疑(以前吃過虧)，常常有“過幾天再說”“還會有什么問題”“出現****怎么辦”。如果走過這個心理陰影的坎，做大的可能性很大。

此類老板，喜歡親力親為，什么事都要過問，對于信任人的概念較為模糊，在用人方面更青睞于實戰型的餐飲專業人員。其實失敗和錯誤應該多總結的是自己，調整心態是最重要的。

◢ 餐飲先驅型

餐飲先驅型老板，跳躍性思維，有藝術氣質，常常出其不意放大招，效果顯著，但風險也是成正比的。對于他變化應對不了的想法，經常給你“畫餅”。用人方面能首先滿足他感官欲望的，其次是能力。不過，這類老板的專注程度可能不太高，能賺錢的都會關注涉及。

◢ 餐飲帝王型

餐飲帝王型老板，絕對控制，有系統的團隊專一執著，非常理性。管理上注重系統的建立和人才的培養，青睞熱愛餐飲行業的人，懂得利用用人的優缺點來整合餐飲團隊，喜歡塑造平民英雄但是不能“蓋主”

這些餐飲帝王型老板有超強的戰略大局觀念，但是要多考慮一下“忘我”后的結果，因為所有的大戰略都是由若干個“戰役”和“戰術”組成的。

看了這么多成功餐飲老板類型，你是屬于哪一類呢？你身邊都有哪些類型的餐飲老板？

文章來源：互聯網；整編：餐謀長

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