積極擁抱餐飲O2O

在餐飲行業面臨三高問題的當下，如果餐飲企業只是一味維系老用戶的話，越來越難存活下去。很多餐飲從業者錯誤的認為只要自身服務品質做好，就能很好的活下去，但如果別人通過O2O渠道把新客源都搶走了，難不成只維系那固定的忠實用戶就能很好活著嗎?

　　有位餐飲從業者說“O2O企業能夠幫助餐飲企業需要開拓新市場，獲取新用戶”這句話是互聯網人的發明創造，是不符合現實情況的。但如果我們從一個普通消費者的角度出發，很多以前根本不會去消費的餐館，這幾年通過團購、優惠劵等吸引，都有去消費，這不就是給餐飲企業帶來利潤了嗎?

　　很多時候并沒有消費欲望，但因為看到了某項優惠，所以臨時產生了消費訴求。刺激消費，為什么團購可以短時間受到如此大的關注，不就在于激發了消費者潛在的消費欲望嗎?如果真的對餐飲企業沒有好處，真的完全是O2O平臺在忽悠，為什么會有這么多餐飲企業愿意上當受騙，合作為什么可以長期堅持下去。餐飲企業掙的都是血汗錢，他們都對利潤的變化極其敏感，一旦沒有好處，定然會馬上停止合作。

　　餐飲行業O2O主要有三種形式

　　一、 線上點餐：滿足未到店用戶點餐需求，幫助用戶進行決策

　　對于已經到店消費的用戶，當然線下直接點單會更加方便，餐企所提供的菜單相比線上更具吸引力，服務員的推薦往往也是消費時重要參考對象。但問題的關鍵在于，如果消費者不能馬上就到達餐館，舉個例子中午才會去吃飯，并且可能到時候會有很多人排隊，點完餐后，可能還需要等待很長一段時間，事先通過線上點餐的需求就產生了。

　　二、優惠劵：維系老用戶，開拓新市場吸引用戶

　　一些比較知名的餐飲企業，線下已經用有良好的口碑，口口相傳之下，的確會吸引新的用戶來消費。但如果對一家新開的餐飲企業或者知名度不是很高的餐飲企業來說，沒有一定的優惠，如何吸引新的消費者去你那邊消費。很多餐飲從業者認為只需要在路邊發放傳單，店外張貼廣告，完全就可以實現電子優惠劵的功能。但是線下的營銷，說句不好聽的，最多只能輻射到周邊5公里左右的生活圈，想要影響到更遠的地方，力所難及，而電子優惠券卻能夠幫助商家實現這種需求。

　　餐飲企業競爭如此激烈，這么多家餐館，憑什么去你家吃，這個單純的靠餐飲企業的服務員坐在店里面或者在店外面招呼是很難解決的。當然優惠劵目前來看也存在很大的弊端，例如已經到店消費的用戶，在網上查到了優惠劵，這可能會給餐飲企業的利益帶來一定的損失。看看現在那些單純做電子優惠劵的app已經死了多少，現在的O2O平臺很多都在結合電子會員卡業務，目的就是想幫助企業維系老用戶。

　　三、團購：解決餐飲企業剩余的服務能力，提高知名度

　　如果一家餐館每天生意好得不得了，這當然沒必要搞團購。但如果每天座位只有一半可以坐滿，剩下的位置全部都是空的，聘請那么多服務員，每天交那么多水電費，這不需要花錢嗎?團購恰好就能幫助餐飲企業解決這個問題，可以在淡季，吸引更多的消費者到店，釋放企業的剩余服務能力。

　　有個觀點這里可以參考一下，對餐飲企業來說，其實最大的成本是“人力成本”，大家都知道餐飲行業雖然辛苦但是卻很賺錢。每天能做多少菜，餐館就會買多少菜，這基本上浪費不會太大，在原材料上的成本支出其實沒有想象中的那么大。

　　現在很多餐飲企業沒有實力在線上做大做強，所以只能暫時依靠O2O平臺，這是不得不面臨的現狀，餐飲企業必須要在這中間找到一個平衡點。從沒有人說過O2O是餐飲行業的救命稻草，其實更多的O2O從業者是想通過平臺價值，幫助餐飲企業獲取更多的用戶和更大的利潤，而且順帶著改變人們的生活方式，僅此而已。

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