餐廳和什么最配?是某巧克力廣告里面“下雨天，音樂和巧克力更配喲”還是高顏值的裝修和服務員更配?除了高品質的菜品和宜人的環境，竟然還和餐廳的背景音樂有關……
英國實驗心理學教授CharlesSpence與Betina Piqueras-Fiszman做了一個研究，然后發現：音樂與食物的味道有必不可分的科學關系，音樂能很大地影響食物的味道。
比如：
有甲殼蟲樂隊音樂的陪伴，魚和薯條的晚餐將變得更美味;
帕瓦羅蒂演唱的《今夜無人入睡》據說是巧克力慕斯和咖啡的完美搭配;
而比莉·荷莉戴《紐約的秋天》里的高音調鋼琴伴奏則有助于提升南瓜布丁里的那種秋天的風味;
吃印度菜的時候最好聽錫塔爾琴演奏，同時這種樂器的聲音還與德國菜、西班牙菜和希臘菜相配;
與農場動物的叫聲相比，大海的聲音能用讓餐者感到牡蠣的咸度提高了30%;
人們吃薄荷味的食物時更喜歡聽鋼琴，而在聽銅管樂器時則更喜歡檸檬酸、橙花、咖啡因等味道。
……
實驗觀察的結果概括如下：
如果在喝紅酒或者其他酒類的時候聽古典音樂，則會覺得美酒越發香醇。
慢音樂能夠讓食物的味道在嘴巴中停留更長時間。
快速的音樂能夠讓食物在口中的滋味快速消散。
你對聽到的音樂有多熱愛，就會覺得口中的食物有多美味。
高分貝音樂會提升甜食的滋味，而低分貝音樂會讓食物嘗起來發苦。
……
以下幾種具體食物與音樂的搭配可以做參考：
世界男高音配意大利面
研究發現，吃意大利面的時候，配上古典音樂，比如帕瓦羅蒂的歌劇唱段，面的口感是最好的。
辣椒配搖滾
吃帶辣味的印度咖喱時，聽搖滾最享受。這項研究說，令人振奮、激烈的音樂，讓人對辣味的感覺更靈敏，也更享受辣辣的感覺。
爵士配壽司
一片生鮮魚片加米飯，壽司吃的就是鮮味。研究中吃壽司外賣的受試者，在聽爵士樂的時候，覺得壽司更好吃了。這個研究組得出結論，低音調的音樂能促進人對鮮味的感知。
聽高頻時更愛吃甜食
實驗者被邀請參與者品嘗兩種看似不同的太妃糖樣品。一組放的是高頻率的聲音，另一組則播放低頻率的聲音。
盡管兩種樣品其實是相同的，實驗的結果卻顯示：參與者在聽高頻聲音時吃的太妃糖更甜，而聽低頻聲音的參與者則覺得太妃糖不夠甜，甚至有點苦。
嘻哈和R&B對味道沒影響
酒吧老板們可能有特別愛在店里放嘻哈說唱的，但其實這并不會讓賣的食物更加好吃。研究顯示，最in的嘻哈和R&B音樂對味覺沒有任何影響。
不過這些都是是國外的研究，相關的多是國外的菜品。而國內大多數餐廳都有考慮過播放背景音樂，但是效果并不明顯，因為吃飯聲、說話聲已經蓋過了餐廳的背景音樂。久而久之餐廳的背景音樂都已經成為了噪聲。
雖然如此，但這個酸甜苦辣的味道總是相通的，除了與環境和主題的搭配外，也許你能從中受到啟發，在味道上找到最適合你餐廳的音樂。而一些走高端路線或者私人會所、私房菜類型的餐廳則可以借鑒學習一下，快餐店什么的建議就不要了。
編輯：紅餐網＿李曉
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