此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，
因為明天我們將要看的更遠。
同時，主打輕食概念的餐廳也越來越多，憑著高顏值的就餐環境俘獲了一批健身人士和年輕一族的心。
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年輕一族流行“吃草”
“最近沉迷于吃草，火鍋、燒烤、大魚大肉的聚餐不要叫我。”日前，光谷白領張女士發了一條朋友圈稱，打算開始“健康飲食”了。原來，她所謂的“吃草”就是吃一些以蔬菜為主的沙拉，在她看來，這比傳統的米飯加葷素菜要吃得更健康，還有助于減肥。
在凱德1818負一樓沙拉匠輕食餐廳內，很多食客在排隊購買沙拉。沙拉食材比較豐富，有蔬菜、堅果、谷物、水果等，也有大蝦、牛肉、雞胸肉等葷菜（如圖）。顧客還會得到一份熱量小票，上面寫著這頓飯的卡路里和營養元素比例。現場一位食客稱，吃這些感覺不會給腸胃帶來沉重負擔。
記者發現，這種輕食潮流在年輕一族中十分流行，主要指吃些清淡、低熱量的食物。烹飪方法注重少油、低糖、低鹽，多是以涼拌、蒸煮為主，口感新鮮、清爽，基本沒有傳統中餐中的爆炒、油炸等，也沒有紅油、麻辣、燒烤等重口味。主食則基本沒有米飯，大都是全麥低卡面包、意面等。
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輕食餐廳顏值高躥紅快
輕食的確是目前餐飲界最熱的潮流，連沙縣小吃、吉野家、肯德基都推出了“輕食概念店”，一度成為網上的熱門話題。記者發現，最近半年以來，主打輕食概念的餐廳在武漢一家接一家地亮相，這些餐廳大多環境優雅顏值頗高，迅速躥紅成為網絡熱點。
日前，在漢街萬達寫字樓，良品鋪子首家主打“輕食”概念的良品生活館內，食客們邊吃邊拍照。三明治、抹茶果蔬、楓葉芝士都是點得較多的熱門品種。該店人士稱，現在大家注重健康，輕食潮流主打低脂低糖，正好符合當下消費潮流。
記者獲悉，輕食餐飲潮流從福建等地開始流行，一些咖啡店、蛋糕店也推出輕食來吸引顧客。在武漢，主打輕食的餐廳內提供的菜品，大多以沙拉、低卡餐、低脂歐式面包、三明治等為主。
從消費水平來看，輕食餐廳的人均消費在20至80元不等。在外賣平臺上，主賣沙拉外送的店鋪明顯比去年更多，餐品圖片更是一個比一個精美，蔬菜、水果、肉食等搭配得五彩斑斕、賞心悅目，吸引很多人點單。
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輕食也要注意營養均衡
傳統中餐中，重油咸鮮的菜品比較多，爆炒、油炸等烹飪方式也不少。不過，當下輕食潮流的流行，說明“吃得健康”正在成為下一個消費需求點，大家都想吃得少而精。
“不管哪種餐飲方式都要把握好量，再好的東西吃過量了也不行。”同濟醫院臨床營養科營養師左學志介紹，輕食餐飲中低油低脂的方式是比較健康的，但也要注意營養均衡，保證正常膳食結構才是健康飲食方式。
武漢餐飲協會人士提醒稱，在就餐時注意選擇衛生條件達標的餐廳。輕食餐廳有不少生吃、涼拌的烹飪方式，如果廚房清潔環節不達標，在切菜、裝盤等過程中有可能會細菌超標，反而不是健康飲食。
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《餐謀長聊餐飲》
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本文來源：楚天都市報
記者：謝玲
編輯：餐謀長品牌策劃/一夢
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