月銷17000單！創業新手用這3招賺瘋了

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一個人成功，到底有經歷多少年？

在餐飲外賣這條路上，太多老板們有辛酸的故事可以吐露，掰著指頭算算，3年？5年？甚至，有的還一直在路上。

可是，在沈陽，有這么一個小伙子，餐飲經驗為0，外賣經驗為0，卻愣是在1年時間內打造了一家月銷17000單的外賣店。

他是如何做到的？今天，就說說沈陽小伙張勇的創業歷程。

從海龜老師到水果達人

張勇是個90后的年輕人，大學的時候在意大利讀書，生活悠閑瀟灑。回國后，他選擇了老師這個職業，每天朝九晚五，收入和生活都很穩定。可漸漸的，這個年輕人感到一絲不滿足：日子過得太重復、太普通，沒有挑戰性，難道一輩子就這樣了嗎？

張勇給自己的回答是“不”。那段時間，他剛好看到很多關于外賣行業的媒體報道，覺得這個領域大有可為，于是當機立斷辭職，投身外賣。

做了一番研究后，張勇選擇做果切和水果撈生意。一方面是因為當時沈陽的外賣界主流是做正餐，生鮮果蔬這個頻道還有不少空白，潛力極大；另一方面，張勇本身沒有餐飲基礎，做水果生意相對來說門檻比較低，好上手。

此外，張勇對水果行業的進貨渠道、水果撈口味、以及恒溫包裝盒的選擇等等，花了大力氣做調研，還邀請了親朋好友對產品味道做試吃。

在準備好所有證件、工具和人員后，張勇的“Bingo輕食-水果餐廳”在2017年5月正式營業。

最開始的幾個月，Bingo并沒有很多生意，每個月只有100、200單。但這一切其實在張勇預期之內，他堅持每天親自采貨，和員工們一起切水果，做好每一碗水果撈。在做了一系列動作后，漸漸的，店里單量提升了，從每月100單成長為日均700單，高峰時能達到日均800單，成為沈陽首屈一指的標桿商家。因為生意好，很多同品類的門店甚至專門搬到Bingo的附近，希望能收獲同樣多的顧客。

那么張勇究竟做了什么呢？

打造萬單店的方法：提升曝光，留住顧客

張勇表示，店鋪單量的第一次顯著提升，是在使用了店外發劵之后。

當時店鋪已經在美團外賣平臺上線了幾個月，因為曝光量一直不高，進店人數很少。為了解決曝光問題，張勇開始使用店外發券。通過設置20-2的優惠券，5000張、10000張地大幅度發劵，讓劵通過多個渠道接觸店外的顧客，讓他們知道Bingo的存在。

▲張勇提到了店外發券的小技巧

其中，天降紅包渠道為店鋪帶來大量顧客，訂單爆發期幾乎以每天100單的增幅不斷增長，從去年10月份的100單漲到今年7月的16900多單。

張勇表示，他的店外發劵如此有效，主要是因為優惠券給顧客的好處是實實在在的。不少商家設置的優惠券很多是看著好看，但實際使用的時候無法起到優惠效果。而張勇的20-2的優惠券，雖然優惠力度不大，但因為店鋪的起送價是15元，店內也有不少25元左右的商品，所以20-2的劵是能切實地幫顧客省錢的。

因為高強度的曝光，加上實實在在的優惠，店外發劵幫助Bingo成為了沈陽的萬單王。

▲Bingo的爆款水果撈

張勇在參加平臺活動上沒有什么技巧，就一點：什么活動都參加，哪怕暫時不賺錢也要參加。

張勇認為盈利需要一定的積累過程，留住了顧客下一步自然就會盈利，如果一直為了節約成本不搞活動那就始終沒辦法突破，顧客就沒辦法增加。

而做活動的最大目的是為了吸引顧客到店里下單。這一單也許不賺錢或者利潤很少，可是這個顧客有很大可能會轉化為店里的老顧客，且帶動親戚好友一起下單。這才是活動真正的目的。

除了平臺活動參加積極外，張勇還針對不同類型的用戶做不同的活動，實現精準的運營：比如，新客戶立減是針對新用戶，精準發券是針對老用戶，減免配送費是針對遠一些的用戶。通過不斷做有目的性的活動，以此來提升這些顧客群的復購率。目前，Bingo中有60%都是老顧客，張勇在每月初會對他們定向發送優惠券，喚回復購。

在單量逐漸增高后，店鋪進貨的成本隨之大幅下降，店鋪從而迎來更高的收入，實現薄利多銷。

▲店內的活動多種多樣

只是引流還不夠，外賣店最重要的是把人留下。通過2大維度，張勇將Bingo打造成一家備受顧客們喜愛的店。

1.把控食材質量，保證食品安全第一

每天早晨，無論多忙多累，張勇都會親自去市場上采貨。對他而言，水果的質量決定著店鋪的命運，是重中之重。為了保證質量，哪怕賠本也在所不惜。

去年春節期間，店鋪出現訂單暴增，但是店內員工臨近年關的時候紛紛堅持不住返回老家，張勇一個人根本忙不過來。當時店鋪為了春節準備了一大批水果，為了保證客戶體驗和服務質量，他毅然選擇關店，丟棄了所有水果，即使是有些許變軟的水果也不能用來做食材。因為他明白，口碑是店鋪生存的根本，如果以次充好，實際上是把自己的生意做窄了。

▲店內準備好送外賣的新鮮水果

2.親自處理客訴，及時反饋

這一年多來，張勇沒有更換過一次電話號碼，時刻保持手機暢通，這是為了能夠親自處理客戶投訴。每接到一個客戶電話都第一時間解決，保證客戶的滿意度，避免客戶損失，也盡量避免騎手損失。

除了電話投訴外，店鋪也積極處理線上差評，對顧客提出的問題一一解答，展現自己的認真態度。

▲店鋪牢牢維持在4.6的評分

因為店鋪產品的質量一直很高，服務態度極好，因為店外發劵而吸引過來的人們都選擇了留下，成為Bingo的忠實老客。在幾個月內，Bingo穩固了自己在外賣水果界的地位，成為了難以撼動的萬單店。

未來的方向

這一年來，張勇并不總是順風順水，也遇到過人員不穩定、酸奶保鮮難、工作量過大等難題，但總體來說，Bingo都克服了，一切都向前穩定發展。

目前，Bingo在沈陽有2家加盟店，長春有1家，張勇打算未來往南方發展，開到南方的大城市里。為了迎合南方人的口味，他正在計劃研發一些下午茶類的新品，計劃發展線下堂食，也打算開更多的加盟店。

保證食品質量，服務顧客至上，時光不會虧待每一個努力的人。