傳統奶茶毛利竟達90%？茶飲暴利？一篇文章為你揭秘殘酷真相！

上周，有個高中好友突然對我說她辭職了。她說受夠了天天加班月薪卻只有幾千的工作，還不如自己創業，這些年自己也存了十來萬塊錢，所以想辭職開一家奶茶店。

為什么會選擇奶茶店呢？

首先開飲品店是她從小的一個夢想，其次她覺得奶茶這個行業十分賺錢。

她說，你看喜茶、一點點這些奶茶店成天都排長隊，生意都不錯。

再看看那一條條商業街上，都并排開著一群茶飲店，所以必然是賺錢而且應該是賺大錢的行業，要不怎么這么多人干呢？

而前段時間網絡上流行一則熱帖，更是讓她下定了決心。這篇文章大意就是說奶茶是個暴利行業，如何如何賺錢，而且還有模有樣地提供了兩種算法（如下圖）：

總結下來就兩點：

這樣看來，開奶茶店確實很賺錢。

然而事實真的如此嗎？

不見得。我跟她說奶茶行業并沒有你想象中那么賺錢，你看到的也許只是表面。

1、奶茶成本遠比表中所示更高，

毛利只有60%上下

就拿上邊兩張圖來說吧，真正開奶茶店的人都知道，無論是傳統奶茶還是新式茶飲，一杯奶茶的成本都遠比上圖所示成本更高。

上述表格中成本核算中的單項支出不夠全面，認真算起來，應該還包括：吸管、杯子、杯托、打包帶，貼紙、打包盒、封口膜、標簽等等，這些都是需要花錢的。

既然成本更高，毛利自然也更低，綜合下來，毛利應該只有60%上下。

這還只是毛利，如果算純利潤的話就更少了。因為還得算上其他成本包括：人工、租金、水電、器材損耗等等，隱形的成本更多，例如：宣傳成本、誤工成本、名片等等，還包括機會成本、選址成本等等。

所以一杯奶茶并沒有那么賺錢。

2、茶飲市場飽和，關店率激增！

另外，再從宏觀市場看，整個茶飲行業的情況也不是那么樂觀。表面上看起來很惹眼，實則很難賺錢。

據保守估計，2018年全國奶茶店的總量應該超過40萬家，同時，還在以可觀的速度保持增長。去年各大茶飲品牌也在擴張、融資、出海，看起來前景一片大好。

但與此同時，2018年奶茶店同比關店數卻遠遠大于開店數。

2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一線城市茶飲店的關店率是開店率的兩倍，高達55%；而二線城市，關店率也略高于開店率，一二線城市截止2018第二季度門店總數同比均在下降。

隨著入局者大量增加，造成了茶飲市場的日趨飽和、競爭激烈。一家奶茶店想要實現盈利并不容易，甚至維持一個不出現虧損的奶茶店都成了一件有難度的事。

‘十家奶茶店只有一家是賺的’，這種說法其實不確切，我覺得這個比例可能說高了，真正能賺錢的奶茶店少之又少，奶茶的競爭太激烈了。”一位餐飲深度觀察者說，奶茶是一門遠沒有看上去簡單的大生意。

3、頭部品牌盈利，大多數小品牌淪為炮灰

那么，茶飲行業有賺錢的嗎？又是哪些品牌在賺錢呢？

有，像喜茶、coco都可、一點點、奈雪的茶知名品牌的確是賺錢的。

據喜茶創始人聶云宸透露，喜茶門店平均出杯量近2000杯/天，單店單月營業額差一點的能達到50萬，平均在100萬以上。

一位深度接觸過喜茶的行業人士告訴我們，喜茶朝陽大悅城店月營收約300萬左右，北京一般的店面月營收能做到150萬-200萬。而喜茶的毛利大概是50%，凈利潤行業平均值控制得好的情況下在15%，也就是喜茶單店凈利潤能做到22.5萬-45萬。

根據一點點官網的加盟費用及利潤參照表顯示，按照省會直轄市、地級城市、縣級城市分類，一點點單店分別能達到29.52萬元、19.92萬元、14.76萬元的年凈利潤，毛利率為75%。

如此看來，這些主流品牌是盈利的，但也絕非暴利。

而這些主流品牌之所以能做到盈利，一方面是因為自身擁有強大的品牌勢能，具有較強的產品研發創新能力和營銷能力，比如喜茶。除此之外還有正規的連鎖加盟體系和嚴格的運營管理督導體系和供應鏈體系等，比如一點點。

而這些往往都是很多小品牌或沒有品牌的小店不具備的，對于一般小奶茶店來說，如果沒有品牌作為支撐，可能根本就沒有顧客買你的賬，如果沒有產品研發能力，顧客可能喝一段時間就膩了，想要實現盈利自然很難。在日趨飽和的市場中淪為炮灰也就很正常了。

小結：

而未來隨著房租等各項成本不斷攀升，再加上競爭的加劇，以及消費升級的大背景，奶茶行業的門檻會越來越高，賺錢也會越來越難。

所以筆者提醒大家，如果真想創業做茶飲，還需慎重考慮，入行有風險呀。賺錢并非想象中那么容易。

編輯 |小餐

統籌 |呂健

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