零度果坊董事長孫雋：從月銷2000到突破100萬瓶，如何征服NFC果汁雪道？

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作者：郭彥君，王海利，趙增輝

編輯：Anna HU，卜曼玲，臧夢寧

他曾擔任過柯達公司大中華區品牌經理，出任過蒙牛液態奶市場總監，如今的身份是零度果坊創始人，他就是上海嘉雋飲料有限公司董事長孫雋先生。4月20日，孫雋先生在FBIF2017食品飲料創新論壇上分享了對NFC果汁行業的體會與期盼。

零度果坊是怎樣煉成的

零度果坊2011年上市，到如今已經有6年的歷史了。零度果坊第一款飲料是鋼罐包裝果汁。

2012年6月，零度果坊推出第一個塑料瓶果汁，300毫升，售價16.8元。首發三個市場：成都、重慶、鄭州，第一個月只賣了2256瓶。

2013年推出可以進入家庭的大包裝。2014年零度果坊推出針兒童市場的mini包裝，但由于性價比太低，一段時間后被淡出市場。

2014年8月突破了100萬瓶，26個月以后達到了100萬瓶一個月，所以增長的速度很快。也因為這個增長速度，引起了這個市場的關注，越來越多的企業加入到NFC果汁中來。

2016年零度果坊投資了自己的工廠，實現了自主灌裝，并且推出了新品牌Choice Fresh，主要供應給封閉渠道。好果汁來自于好水果，而好水果分布在世界各地。

2016年零度果坊開始實現從世界各地逐步引進好的原料。比如2016年11月份，從西班牙引進綜合莓，包括黑加莓、櫻桃等，包括今年也會從美國佛羅里達引進果汁，零度果坊會全球化進口各種原料。

果汁的發展與未來

中國消費者對水果，尤其是鮮果和純果汁的需求日益增長，對水果價格的承受能力也是越來越好。新西蘭獼猴桃那么小10塊錢一個依然賣得不錯。這兩年做10%含量的果汁廠商都比較辛苦，因為消費者已經逐步要求更高的果汁，30%含量的，50%含量的，消費者在果汁方面的認識已經啟動了。牛奶過去人均8公斤，現在30公斤。中國人的體格還有乳糖不耐受，到了30公斤已經是非常高的節點了。歐美是50—60公斤，曾經是200，但現在已回落，不需要那么多。中國牛奶的發展是同酸奶的競爭，基本上奶業本身增長沒那么大了。但是果汁，中國人均純果汁一年大概一公升不到，在美國大概是30—80公斤之間。牛奶美國是中國的一倍，而果汁是中國人均的30倍。從這個角度來講，未來十年中國的純果汁市場或者果蔬市場都會迎來很好的發展，增長速度超過牛奶。

而發展這么慢的原因是中國的農業基礎、物流和零售環境遠遠不能支持這一需求，中國的農業不像美國集約化，小農經濟非常分散，所以水果品質不一樣。穩定性也是一個問題，包括農殘、重金屬檢測各方面還有很多的漏洞。第二點中國的物流是全世界最貴的，低溫物流特別特別貴，所以遠距離運輸是一個很困難的事情。第三點渠道成本非常高，因為運作模式決定房租、人工、店租都非常貴，這也轉嫁到廠商。

但是我們依然要對NFC果汁充滿希望，第一中國制造在快速地進步。這兩年中國食品的發展是非常非常快的，在包裝方面、在很多方面我們已經領先臺灣市場、歐美、日本等了。現在海運也很便宜，所以實現全球原料供應也越來越現實。中國現在有很多好的冷鏈運輸公司，冷鏈物流也是做得很不錯。在華東地區。很多經銷商不再自己配送果汁，而是用一些第三方物流，成本更低效率更好。另外產品創新的能力很強，比如酸奶行業。從沒見過這樣一個市場，酸奶的品種這么多，幾十家公司每天都在創品牌，各種口味都有，每天給消費者不同的感受。另外中國的資本市場驅動很厲害，很難想像中國共享單車這么瘋狂，短短幾個月之內，顏色都不夠用了。這么多資本驅動這個市場，對市場的發展肯定是好的。所以一切才剛剛開始，果汁的明天是非常非常美好的。

四輪驅動的零度果坊

之前三四年零度果坊在打基礎，實現生產以后開始布局未來果汁品類的發展，稱作四輪驅動。第一個輪子是什么呢？就是零度果坊，目前算是行業里面領先的產品和品牌，會努力和鞏固保持NFC第一果汁的領導地位。第二個主要針對女性的功能性果蔬汁fresh day，旨在打造中國第一專業果蔬汁的形象。第三個是針對封閉渠道的Choice Fresh，針對面包坊、西餐廳。第四個輪子是今年剛推出的伴果伴茶，只有茶和果汁、水，沒有任何香精和添加劑，要建立中國第一高端果茶標準。如此規模化的跨階梯產品更能在市場上占得先機。

嘉雋的理念與堅持

第一好產品是王道。作為成長性企業，我們需要聚焦做好產品。我覺得好產品需要滿足三個特性：

一是質感要好。消費者不會買一個品質不好的東西。一個標簽，瓶子的薄厚透都會影響產品的質感。

二是要有美感，要漂亮。比如其它果汁包裝大紅大紫的時候，伴果伴茶用手繪的方式一半水果一半茶，很簡約地告訴消費者這是什么東西，在貨架上形成很多重疊和拼圖的效果，消費者覺得很有趣，拿在手上是很有面子的一件事情；

最后一個特別難做到的，就是性感。這個東西是可以意會不可言傳，它需要獨特的氣質，它需要時間沉淀。巴菲特說過。

第二，時間是好產品的朋友。一個好產品出來，可以短期炒作，通過微信、微博找人排隊打造，但是最終能不能走出來是時間的沉淀。突然太好的東西是非常危險的，它經不起時間的考驗。

第三是堅持冰山原理。一個企業展示給消費者產品，消費者看到的只有整個過程的10%，而剩下的90%則是背后的研發、供應鏈和整個體系。今天華為在手機方面能夠突出，因為有很多專利、基礎研究在后面支持它，所以最后跑出來的還是底蘊最深的人，因為投資大多數在研發部分。任何行業都需要聚焦、專注和積累的過程，它不會一天發生。最重要的是頂層設計，價值觀是一個企業的核心，風風雨雨6年，有幾次資金的問題、隊伍的問題，但是嘉雋始終能夠走出來，最重要的還是價值觀：正直、創新、合作和分享。

孫董最后在對這個美好時代的感慨中，認為我們要對得起這個時代，為消費者創造更多的好產品，因我們的產品感到健康和快樂，不辜負這個時代。

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