導讀：物美已經嘗到甜頭，據介紹，數字化穿透傳統店鋪的后倉，店鋪后倉已不再是用來存貨、囤貨的工具，而變成以周轉、數字和效率為主的倉。
1994年物美第一家超市出現時，身上帶著先進技術的光環，24年后，物美再次將技術推向高地。在剛剛舉行的物美供應商大會上，物美創始人張文中高調宣稱，堅決擁抱互聯網，實現全面的數字化，這一表態出現在供應商大會上也有其深意。Dmall多點在過去的三年時間里已經為物美打通了消費端的數字化，而供應鏈的數字化并不是一味砸錢就可以實現的，它需要供應商的全力支持和配合，這決定著物美在新零售時代的二次創業是否能夠成功。
重新定位二次創業
“零售業是高科技企業”，1994年以IT人的身份誤打誤撞進入零售業時，張文中就意識到了這一點。“洞中一日，世上千年，世界已經發生了根本性變化，我們每個人都需要重新定位，每個企業都需要重新尋找自己的坐標。”張文中認為，在移動互聯時代，商業的全面數字化才是未來，這意味著要有全場景覆蓋，全鏈條聯通，線上線下一體化以及一個數字化的平臺。
具體而言，全場景覆蓋包含了從大賣場到中小型超市、社區便利店、社區無人店，社區團購、O2O到家服務、餐廳外賣服務等，張文中認為，通過這一系列的場景覆蓋，實際上要實現的是用戶運營的一體化。全鏈條聯通的核心是端到端供應商的全面數字化，人工智能推進全流程簡化，動態優化，高效運行和形成閉環，“這是零售商和生產商面臨的共同問題，生產什么樣的商品，到底生產多少，無論是線下貨架的陳列，還是再往上每一個位置的陳列，本質是要把商品放在最合適的位置，銷售到最后一件商品，這也是雙方所希望看到的”。張文中提到的線上線下一體化則意味著商品、會員、店與倉等各個方面的數字化和協同，這將帶來效率的提升。而全面數字化目標中提到的“一個數字化的平臺”毫無疑問是物美二次創業中的“前行軍”多點，在整個目標中，多點被定義為“新零售的OS”，“商業全面數字化的系統解決方案”，具體的使用方法是多點+鏈商+X。
好看不好做
數字化并不是張文中的首創，事實上，這是過去幾年來不甘落后的實體零售企業交學費最多的一堂課。慶客隆董事長王狀一表示，“2016年6月，我們自己開始開發做線上，叫微商城，從北京、上海挖人，養了一個團隊，成本特別高，持續不下去，最后停掉了”。慶客隆只是過去幾年嘗試自營的電商試圖在新零售時代不掉隊的實體零售商之一，隨著對阿里、京東、騰訊等巨頭的站隊逐漸清晰，大多數零售商悄悄關閉了自營線上平臺。
中國連鎖經營協會會長裴亮認為，零售企業在推進全渠道發展的過程當中，雖然表現出了一個積極進取的姿態，但是也面臨著很多的挑戰，首先企業傳統的數字化基礎比較薄弱，所以有一些新的技術在應用當中有很多挑戰。另外一方面，線上銷售需要大量的線上流量，但是目前的狀況是線上流量成本居高不下，甚至成為制約實體零售業進軍全渠道的一個重要障礙。從全局來看，目前能夠接地氣兒地為實體零售企業提供全方位解決方案的技術供應企業的解決方案太少了，很多解決方案只能以點帶面，在企業的實際應用當中還是遇到了各種各樣的困難。
多點也并非一帆風順，經過歷次升級、調整，甚至裁員續命，截至目前，物美70%的用戶通過多點進行操作，包括送貨到家、自由購、掃碼購等。從全國范圍看，相比其他零售企業的App折戟沉沙，多點在功能性、使用頻率和交易量上算得上是幸存者中的頭部玩家。但在張文中對物美全面數字化的規劃中，這還遠遠不夠，只是實現了消費端的線上線下一體化。
攻堅供應鏈數字化
多點的幸存和繼續發展除了真金白銀的投入，還有一個重要因素，那就是物美的市場規模。尼爾森報告研究稱，“在北京，物美占據半壁江山，在杭州，物美的占比達到22%，銀川的現代渠道也有44%左右的份額”。這同樣是在推動供應鏈數字化中的首要因素。伊利集團重點客戶部總經理郭云龍直言，“物美北京的市場份額，由不得你挑或者不挑”。
張文中希望，通過供應鏈的數字化，把商品管理和供應商的服務緊密結合起來，而其中的中介是多點開發的一個采銷平臺。據張文中介紹，采銷平臺是一個聯合的平臺，從選商品開始，簽合同，訂貨，發貨，到最后的銷售，所有的這些都在平臺監控之下。但這意味著所有的工作內容和流程重新來過，因此并非所有的供應商都愿意為此作出改變。
但物美已經嘗到甜頭，據介紹，數字化穿透傳統店鋪的后倉，店鋪后倉已不再是用來存貨、囤貨的工具，而變成以周轉、數字和效率為主的倉。“通過立體式貨架、割箱陳列、撿儲合一、充分利用空間、一品一倉，將庫存控制在17天以下，同時提升了補貨率，降低了退貨率，今年1到9月，北京一個地區就下降了1.8億元。”
在決定了全面數字化的目標后，張文中面對2000多名供應商親自拉票，“我希望各位領導高度關注一下采銷平臺”。但是物美也明白如何發揮自己的優勢，在供應商大會上，物美集團COO徐少川向外界公布，明年將在全國范圍內開出260家新店。以規模優勢裹挾著2000多名供應商一起走上數字化之路，物美只能前進，沒有退路。
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筆者擁有十余年豐富的大宗農產品期現貨研究、餐飲食材采購和冷鏈物流等食品供應鏈的實踐經驗，是英國皇家采購和供應學會五級高級持證會員，餐飲供應鏈變革的長期觀察者，多篇文章發表于今日頭條、億歐網、餐飲老板內參、掌柜攻略、《冷凍雜志》和《中國食品報》，曾在掌柜攻略旗下的【勺子課堂】直播講授供應鏈公開課《餐飲的采購和供應管理》
曾為以下品牌提供供應鏈解決方案：正大食品、新希望六和、鳳祥食品、辛普勞、安德魯、易果生鮮、寧夏悅豐、北京宴、香港馬會、吉野家、田老師紅燒肉、快驢、鏈農、優配良品、Pizza Express、華萊士、臺滋味、瑪格利塔比薩、日昌、云海肴、楊記興臭鱖魚、蜀海、四季明湖、明湖小樓、半天妖烤魚、董小姐愛地鍋、望京小腰、焦耳外賣、關茶等，致力于幫助餐飲食品企業提高供應鏈管理水平，交流請加微信：Leebeck82
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