還記得前段時間
我們發布的小火鍋消費者心聲大放送嗎
里面匯集了各類消費者需求信息
資源對接的、產品建議的、
尋求合作的
其中，不少小伙伴都表示遺憾
為什么方便小火鍋里沒有王牌菜品——毛肚！
今天，食小編負責任的告訴你
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毛肚已經可以進入方便火鍋，實現常溫保存了！
健康火鍋底料生產技術也有啦！
現在就闊以消散你對地道成都火鍋的
“癡（吃）癡（吃）”怨念了！
你可以站著吃，坐著吃，躺著吃，蹲著吃 ，放心吃
小編千辛萬苦探索，終于在四川大學食品與農產品加工研究院中尋得了答案，研究院歷經數載，終于取得行業突破性成就！
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毛肚常溫保鮮保脆！
無需再進入冷鏈，輕松享用美食！
據悉，該工藝已經申請了國家專利保護，產品常溫保質 6 個月左右，產品更加安全便捷，爽脆鮮美，健康衛生！不僅能夠優化現有毛肚保藏壁壘，同時能夠應用到各類快消食品中，極大豐富產品的菜品種類，滿足各類“吃貨們”對毛肚的需求。
毛肚常溫保脆保鮮技術
ABOUT
解決的主要問題：解決毛肚需冷藏或冷凍保藏現狀
技術簡介：
1. 采用蘇打、小蘇打搭配堿發，毛肚其理化指標和微生物指標均達到無公害食品的標準;
2. 采用不同梯度溫度漂燙，充分使產品復水，并保持良好持水性；
3. 采取生物酶技術相結合，把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸成為海綿體從而提高了毛肚的脆嫩度和彈性。
產品優勢：
1. 產品可耐受長時間煮制，依舊保持良好持水性，汁液流失率降低；
2. 常溫保存，保鮮保脆；
3. 產品口感嫩脆，爽口化渣,色澤、組織結構性都為最佳狀態；
應用前景展望：
1. 直接制作為預包裝食品，常溫流通；
2. 日常烹飪，隨取隨用
無雜質火鍋底料油
ABOUT
解決的主要問題：
無火鍋底料雜質、解決火鍋底料熬制后發苦、頭香以及尾香不濃郁的問題
產品優勢：
1. 頭香濃郁，出香快，持續時間久；
2. 產品長時間煮制不泛哭，尾香濃郁，辣而不燥；
3. 所有香辛風味溶于油中，產品無雜質；
應用前景展望：
1. 應用于方便自熱小火鍋，5分鐘完全釋放底料香氣，不需慢慢熬制；
2. 應用于各類調味醬中，干鍋、串串、缽缽雞、川式炒菜系列等提香；
健康系列火鍋底料生產技術
ABOUT
有人說，檢驗一家火鍋店的最好標準不是看他的紅湯，而是看清湯是否好吃，其實也不無道理，紅湯鍋底中有大量香辛料以及油脂為其提香，對于清湯則不是，清湯更為講究的是鮮、香、濃，對于清澈見底的湯底，怎樣才能做到風味持久，健康養生呢？
對此，四川大學食品與農產品加工研究院不辭辛苦，基于市場需求的前提之下，優化多款市場現有清湯活夠底料，采用超臨界萃取等技術，充分提取配料中的芳香物質，對原料進行濃縮，可直接進行工業化生產，保證產品穩定與安全性。
小編迫不及待將此好消息告訴大家
只愿讓帶不走成都的你
把成都原滋原味的方便自熱小火鍋
帶走啊盆友
四川大學食品與農產品加工研究院
電話：028-83231738
TEL：135-4068-0139（代丹）
郵箱：16248073@qq.com
郵編：610043
網址：www.scu-food.com
地址：成都市武侯區科華北路65號四川大學國際學術交流中心桃源廣場A 座1902
四川大學食品與農產品加工研究院
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