餐飲大事件143期 | 餓了么口碑買菜業務突破200城；絕味食品2019年一季度營收11.54億元；盒馬鮮生首次關閉門店…

餓了么口碑買菜業務突破200城

在宣布建立全新生鮮開放平臺后1個月，餓了么口碑便將數字化紅利，帶至更多三四線城市消費者的日常生活中。

數據顯示，截止4月底，平臺買菜業務整體訂單量環比增長20%，現已突破200個城市。環比3月，佛山、嘉興和蘇州等城市，訂單量分別增長22%、15%和21%。

繼叮咚買菜在平臺月均交易額超千萬元后，錢大媽、優鮮菜場、菜小姑、噠令買菜、云廚驛站等全國生鮮品牌近2000家門店，又與餓了么口碑簽約戰略合作。

絕味食品發布2019Q1財報

季度營收11.54億元

4月28日， 絕味食品發布2019年第一季度報告，公司2019年一季度實現營業收入11.54億元，同比增長19.63%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤1.81億元，同比增長20.38%；經營活動產生的現金流凈額為1.84億元，同比增長293.34%。

此前，絕味食品發布2018年年度報告，公司2018年實現營業收入43.68億元，同比增長13.45%；歸屬于母公司股東凈利潤為6.41億元，同比增長27.69%。公司稱，報告期內，絕味食品積極抓住消費升級機遇，大力發展自身業務，實現營收利潤雙增長。

年報顯示，絕味食品銷售渠道持續開拓且成果顯著，門店數量及收入雙向增加。截至2018年12月31日，絕味食品在全國共開設門店9915家，同比增長9.52%，達成每年新增800家-1200家的目標；同時，絕味食品的單店營業收入達44.05萬元，同比增長3.59%。另外，2018年，絕味食品線上營銷持續發力，會員數量逾4000萬，定向導流能力提升。

盒馬鮮生首次關閉門店

4月30日據媒體報道，位于蘇州昆山吾悅廣場的盒馬鮮生門店將于5月31日閉店。隨后，《聯商網》從盒馬方面也獲得官方證實，這是盒馬開業以來首次關店，備受業內關注。

2018年中國餐飲企業百強榜單出爐

4月27日，中國烹飪協會發布了《2018年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》。

報告顯示：隨著餐飲業向產業化、規模化發展，餐飲百強企業也不斷壯大。2018年，餐飲百強企業總營業收入達到2410.7億元，同比增速高達12.2%。進入榜單前三甲企業分別為：百勝中國控股有限公司、金拱門有限公司以及海底撈國際控股有限公司。

《報告》中提出，餐飲百強企業營業收入占到全國餐飲收入5.6%，但在資源不斷整合的市場競爭中，百強企業內部差距逐漸拉大。一組數據表明，2018年前30名大型企業營收就占到了百強總營收的75%。而后50名企業營收總和比重持續收窄至13.4%。不難發現，更多的市場向“頭部”企業靠攏，兩極分化現象日趨集中。

從盈利能力來看，2018年餐飲百強企業盈利能力穩中向好，平均單店收入2188元/店，同比增長4.5%。平均每平勞效1.3萬元/平米，與上一年基本持平，平均銷售利潤率8.2%，比上年回落0.6個百分點。

從區域來看，中國烹飪協會會長姜俊賢分析，“餐飲百強企業形成了以直轄市為核心的餐飲聚集圈”，廣東、浙江、福建、江蘇等傳統餐飲產業大省，不管是入圍數量還是營收比重，都在全國位居前列。

海底撈倫敦首店開業

計劃連開兩家！

2019年4月25日，全歐洲第一家海底撈終于在倫敦試營業。剛開業的倫敦首店位于倫敦最核心的商圈Piccadilly Circus，緊鄰中國城、Soho、特拉法加廣場、牛津街、攝政街。

海底撈租下了一棟二級歷史保護建筑（Grade II），店面裝修前是一家紀念品店。裝修后成了海底撈歐洲旗艦店。

試營業期間一天只限定接待50桌，且不接受預訂，營業時間從早上10點到凌晨1點。海底撈倫敦首店總面積988平方米，占據地面和地下一共兩層。其中地下一層主要為就餐區，占地590平方米，可容納280個餐位，有兩間私人包廂。

除了火鍋，海底撈還打算搞點“副業”。占地145平方米的地面一層將會用作零售空間，售賣廚具、茶具、食品、服裝、帶有海底撈logo的玩具配飾等周邊產品。從試營業的情況看，倫敦的這家海底撈和國內差異不大，同樣配有甩面師、變臉師。

事實上，在進入英國市場之前，海底撈早已強勢出海。2012年，海底撈首家海外店在新加坡開業，開啟了其海外市場之旅。此后，海底撈將門店陸續開到了美國洛杉磯、日本東京、韓國首爾等地。2019年，海底撈表示計劃新開80家門店，其中十家新店將開在海外。

桃園眷村上海連關四店

日前，有消息稱桃園眷村在上海的四家門店均處于停業狀態，據了解，今年年后，桃園眷村的高層也出現了較大變動。

隨后有媒體報道，桃園眷村網傳的“停業”只是不知情者的片面解讀，目前，這幾家門店是在做品牌升級的模板，新形象店鋪將會集中在5—6月份強勢回歸。

3年前，桃園眷村因是全國第一家開在LV旁邊的早餐店，被譽為“早餐界的愛馬仕”3年來開出了40余家門店。

百勝中國公布Q1財報，

營收同比增長10%，必勝客呈復蘇跡象

4月30日，百勝中國公布了第一季度財報。財報顯示，除去匯率影響，百勝中國一季度營業收入為23.04億美元，同比增長10%，系統銷售額同比增長9％，餐廳利潤率為18.5%。截至2019年3月底，百勝中國在國內1300多個城市擁有8653家餐廳。

百勝中國首席執行官屈翠容（Joey Wat）表示，百勝中國2019年開局非常強勁，第一季度銷售額實現了9%的增長。肯德基(KFC)和必勝客(PizzaHut)分別在2016到 2018年之間的實現了三個季度的同期強勁增長。同樣地，必勝客在第一季度也達成了同店銷售增長和盈利能力的顯著提升。

公告顯示，2019年第一季度，百勝中國新開出了237家門店，其中肯德基(KFC)的開業速度繼續加快，原因在于百勝中國持續在下沉市場尋找有吸引力的機會，擴大自身業務。

餐訊網聯合32家餐企

發起5.1犒勞大餐活動

4月28日至30日，32家知名餐飲品牌集體霸屏微博和朋友圈。餐訊“5.1犒勞大餐”讓每一餐都安心，最低折扣5折起，還有掃碼免單活動，讓廣大網友提前開啟了五一小長假的快樂模式。

據悉，此次活動由餐訊網和北京市餐飲行業協會發起。參與活動的32個品牌包括：嘉和一品、小龍坎、犟骨頭、四有青年、鰻步、二十五塊半、原麥山丘、黃記煌、和合谷、鹿角巷、龍灣碼頭、信良記、焦耳食堂、猛男的炒飯、丸龜制面、熊貓星廚、亞米薈鹽酥雞、蛙來噠、湊湊火鍋茶憩官方、至味優糧、優糧生活外賣、吉祥餛飩、就醬肘子、炙子革命、餐有料、叫板披薩、小恒水餃、鰻鰻的愛、冰城串吧、好廚網、盡膳口福、DQ冰淇淋。（以上品牌排列以官方博微發布時間順序排序）

據了解，餐訊上門服務專注于門店安全管理服務。其建立的PDCA(Plan Do Check Action )標準服務體系，可以幫助餐飲企業提升安全管理質量和效率，所有服務標準化、數據化、規范化、可視化、系統化管理，已確保門店的食品安全。目前服務門店超過4000家。

餐訊網CEO于素表示：餐訊不僅是餐廳降成增效的有效管理工具，還將發揮平臺優勢，聚合豐富的行業資源，為餐飲品牌提供更多增值服務。